657 Nepal Jun Chiyabari Himalaya Imperial Black Bio

Bijzondere zwarte thee uit Nepal – een smaakvolle ontdekking

Deze Nepalese zwarte thee laat prachtig zien hoe veelzijdig thee uit Nepal kan zijn. De bladeren zijn lang, dun en donker van kleur, zorgvuldig gerold en hier en daar versierd met gouden puntjes. Alleen al het uiterlijk verraadt hoe bijzonder deze thee is.

De smaak? Die is verrassend vol, zacht en rijk aan lagen. Perfect voor wie houdt van verfijnde Chinese zwarte thee, maar ook aantrekkelijk voor liefhebbers van een klassieke ontbijtthee. Geen bitterheid, geen wrangheid – gewoon puur genieten.

Een gelukkig foutje

Deze thee ontstond eigenlijk per ongeluk, in 2013. Tijdens het wokken van de theebladeren bleven ze nét iets te lang in de pan. Het resultaat? Een licht gekaramelliseerde smaak die onverwacht goed in de smaak viel. Zo goed zelfs, dat deze ‘fout’ inmiddels een vast onderdeel is van het productieproces!

Jun Chiyabari: een theetuin met een visie

De thee komt uit de jonge, exclusieve theetuin Jun Chiyabari, opgericht door de broers Lochan en Bachan. De tuin ligt in het oosten van Nepal, in het Dhankuta-district rond de bergen van Hile, op een hoogte van 1600 tot 2000 meter.

De eerste aanplant vond plaats in 2001, en al vanaf het begin stond biologische teelt centraal. Sinds 2012 is Jun Chiyabari officieel biologisch gecertificeerd. Van de 75 hectare die de tuin beslaat, is inmiddels twee derde beplant. De rest volgt in de komende jaren.

Wat deze theetuin uniek maakt, is het klimaat. Gelegen tussen de warme laaglanden van de Terai en de toppen van de Himalaya, met de Mount Everest op slechts 115 km afstand, ontstaan er allerlei microklimaten. Door het samenspel van warme lucht uit het zuiden en koude lucht uit het noorden hangt er vaak mist over de tuin – ideale omstandigheden voor de theeplant.

Meer dan thee alleen: betrokken bij de gemeenschap

Jun Chiyabari is niet alleen een plek waar bijzondere thee groeit, maar ook een plek waar mensen centraal staan. Meer dan 200 mensen werken er, vooral vrouwen.

De theetuin steunt lokale scholen met lesmateriaal, computers en een bijdrage aan de salarissen van leraren. Meisjes uit arme gezinnen krijgen hulp om naar school te kunnen gaan. Voor ouderen zonder thuis is er een opvanghuis waar ze onderdak, eten en kleding krijgen.

Momenteel loopt er een project om een zwaar verwaarloosde school in een afgelegen gebied te renoveren. Het gaat om een overheidsschool die vooral kinderen uit de allerarmste gezinnen bedient. Door thee van Jun Chiyabari te kopen, draag je daar direct aan bij.

Een smaak die je zelf moet ervaren

Wat proef je in deze bijzondere zwarte thee? Iedereen lijkt weer iets anders te ontdekken. Een aantal omschrijvingen die ik hoorde van theedrinkers:

Bruine suiker, citrus, cacao, room, pure chocolade, mout, honing, hout, paprika, grapefruit, toast, druiven, noten, boter, aardbei, geroosterde gerst, nootmuskaat…

Kortom, een echte smaakexplosie. Zoveel lagen, zoveel verrassingen. De moeite waard om zelf te ontdekken, vind je niet?

• Herkomst: Nepal
• Regio: Dhankuta District, Hile, Jun Chiyabari teagarden
• Oogstperiode: Voorjaar (juni)
• Hoogte: 1400-1800m.
• Cultivar: Een mix van verschillende cultivars
• Infusie: Hazelnoot kleurig, amber
• Smaak: Honing zoet, melkchocolade, licht kruidig, zacht, toast, bruine suiker/ melasse, licht geroosterd
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja

Recept: 12 gram (9 maatschepjes) | 1 liter zacht water | 80-95℃ | 2-3 minuten