323 China Zhejiang Anji Bai Cha

Anji Bai Cha: zachte groene thee met een romige smaak, Prachtige groene thee met een witte thee naam!

Anji Bai Cha is een bijzondere groene thee uit China. De naam betekent letterlijk “witte thee uit Anji”, maar eigenlijk is het dus een groene thee. De naam komt van de kleur van de jonge blaadjes. In het vroege voorjaar zijn die niet felgroen, maar bijna jade-wit.

Deze thee komt uit Anji County, in de provincie Zhejiang. Deze Anji Bai Cha groeit in een hooggelegen theetuin op ongeveer 1.300 meter hoogte. Door die hoogte begint de oogst later dan in lager gelegen tuinen. De blaadjes groeien langzamer en krijgen meer tijd om smaak op te bouwen.

De oogstperiode is heel kort: vaak maar zeven tot tien dagen. Dat komt doordat de jonge, lichte scheuten snel groener worden zodra het warmer wordt. Alleen in dat korte moment zijn de blaadjes geschikt om echte Anji Bai Cha van hoge kwaliteit te maken.

Wat deze thee extra bijzonder maakt, is de cultivar. Anji Bai Cha komt van een natuurlijke mutatie van gewone groene theestruiken. In het vroege voorjaar krijgen de jonge knoppen en blaadjes hun kenmerkende lichte, bijna witte kleur. Later in het seizoen kleuren ze eerst groener wit en uiteindelijk gewoon groen, net als andere theeplanten.

De verwerking lijkt op die van andere groene thee. Na een korte verwelking worden de bladeren licht verhit. Het rollen gebeurt heel voorzichtig, zodat de vorm mooi recht en slank blijft. Daarna wordt de thee gedroogd met warme lucht.

De droge blaadjes zijn geelgroen van kleur en hebben een rechte, zwaardachtige vorm. In het kopje geeft Anji Bai Cha een heldere groene thee met een zachte, zuivere geur.

De smaak is fris, mild en romig zacht. Je proeft een lichte bloemigheid, een zachte zoetheid en bijna geen bitterheid. Zelfs de laatste slok blijft zacht en vriendelijk.

Een prachtige thee voor wie groene thee zoekt die licht, zacht en bijzonder toegankelijk is.

Anji Bai Cha wordt gemaakt van de bijzondere cultivar Bai Ye No. 1. In het vroege voorjaar krijgen de jonge blaadjes een lichte, bijna jade-witte kleur. Juist in die korte periode worden ze geplukt. Dat geeft deze groene thee zijn zachte, frisse en bijna romige smaak, zonder bitterheid.

• Herkomst: China
• Regio: Anji, Zhejiang, Zhou Wu Shan Tea Garden
• Hoogte: 1300 meter
• Oogstperiode: April, 2026, voor Qing Min
• Cultivar: Bai Ye no1
• Infusie: Zacht geelgroen
• Smaak: Helder, umami, mild en delicaat en zoet
• Body: Vol
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee

Recept: 12 gram (4 maatschepjes) | 1 liter zacht water | 80℃ | 2 minuten

Deze thee komt prachtig tot zijn recht in een Gaiwan:  5 gram, 100ml zacht water, eerste infusie 45 sec., tweede infusie 1 min. derde 45 sec, vierde 1,5 min

Kan vaker worden opgeschonken.