409.1 Taiwan Dong Ding Oolong Bio

Deze Dong Ding Oolong van de Huang Family is een traditionele Taiwanese oolong met warmte, diepte en een mooie geroosterde rondheid. Geen lichte, groene high mountain stijl, maar een thee met meer body, meer oxidatie en een zorgvuldig opgebouwde medium roast.

Dong Ding is oorspronkelijk verbonden met het Dong Ding-gebergte bij Lugu in Nantou. Tegenwoordig verwijst Dong Ding niet alleen naar een plek, maar ook naar een manier van maken: de thee wordt iets verder geoxideerd dan veel moderne Taiwanese oolongs en daarna met veel aandacht geroosterd. Juist die laatste stap geeft deze thee zijn karakter.

Voor deze thee gebruikt de Huang Family Taiwanese cultivars zoals Cui Yu, Jin Xuan en Ching Xin. Vooral Cui Yu, ook bekend als TRES 13, staat bekend om zijn bloemige, frisse geur en is heel geschikt voor oolong. Door de medium roast verschuift dat frisse bloemige karakter naar warmere tonen van geroosterde noten, honing, zacht fruit en lichte caramel.

De bladeren zijn bol gerold en ongeveer 20–45% geoxideerd. Daarna krijgt de thee een rustige medium roast. Dat vraagt vakmanschap: te weinig roosteren laat de thee groen en onaf achter, te veel roosteren maakt hem vlak of bitter. Hier zorgt de roast juist voor balans. De thee blijft aromatisch, maar krijgt meer diepte en een lange, zachte afdronk.

In de kop geeft deze Dong Ding een goudgele tot amberkleurige infusie. De smaak is rond, licht zoet en verwarmend, met tonen van geroosterd graan, noten, rijp fruit en een zachte bloemigheid op de achtergrond. Een thee die mooi meerdere keren op te schenken is en bij iedere infusie net iets anders laat zien.

Een prachtige keuze voor wie houdt van Taiwanese oolong met wat meer karakter: minder groen en vluchtig, meer geroosterd, gelaagd en rustig. De belangrijke roosterstap van deze Dong Ding thee wordt gedaan door theemaker Yu Wen. Zij is theemaker van de derde generatie.

Nantou, de provincie waar deze mooie thee groeit wordt vertaald met Frozen Summit Mountain, naar het gebergte Dong Ding Shan

• Herkomst: Taiwan
• Regio: Dong Ding gebergte, Minjian, Nantou County
• Theetuin: Huang Family
• Hoogte: Rond 600- 800 meter
• Oogstperiode: Winter 2025 met voorjaar 2026 blend
• Cultivar: Cui Yu TRES 13
• Roast: medium
• Oxidatie 20-40%
• Infusie: amber
• Smaak: Bloemig, gedroogd fruit geroosterd
• Cafeïne houdend: Ja
• Biologisch ingekocht: Ja, machine cut, Organic farming

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 95-100 graden | 1-2 minuten

Gaiwan: 5 gram op 150ml water, wassen en 30 sec-1 minuut laten trekken