408 China Wuyuan Rou Gui

Wuyi Rock Tea

In de beroemde Wuyuan Mountains woont Cindy Chen, met haar man Zhou Shi Wu en 2 kinderen, samen met haar familie tussen deze prachtige top thee regio. Deze streek is vooral bekend om Da Hong Pao.

Rou Gui wordt geplukt en geproduceerd op theeplantage van de familie op 300-500 meter hoogte. De theevelden liggen verspreid in de Wuyishan regio waar de aarde is doordrongen van mineralen uit de bergen. De unieke samenstelling van de bodem geeft Wuyi thee haar karakteristieke smaak.

De thee wordt traditioneel bewerkt om aan de hoge standaard te kunnen voldoen. Witte thee wordt in het voorjaar geplukt en bewerkt om de mooie sterke jonge buds alleen door de zon te laten drogen op bamboe manden. Oolong thee wordt stap voor stap bewerkt om tot een mooi geroosterd product te komen waarbij je als theekoper zelf de afwerking in roosteren kunt bepalen.

Deze thee is 3x geroosterd. Dat gebeurt ongeveer om de 3 maanden, wat betekent dat deze thee pas end van het jaar op de markt komt en dan pas klaar is. Deze thee wordt bij bewaren ook niet slechter, verandert wel in smaak

Rou Gui is populair om zijn mooie zacht zoete smaken van gedroogd rijp steenfruit, bloemen, kaneel en chocolade met een lange nasmaak

Rou Gui is vertaald: Cinnamon, kaneel

Lang, slank, elegant blad, aromatisch, veel laagjes, mineralen

• Plaats:Wuyishan Rock tea village
• Pluktijd: Mei, hand geplukt
• Hoogte: 300-500 meter
• Bodem: zhenyan, of rocky soils
• Bewerking: 3x geroosterd (Dark roast is 4x geroosterd)
• Gradatie: Hoogste gradatie Rock tea
• Plantage: 13 hectare
• Leeftijd planten: van een paar jaar tot over 100 jaar
• Biologisch: niet gecertificeerd, wel strikt beschermd gebied, geen pesticiden, chemicaliën of kunstmest

Zetmethode met heet water in een Gaiwan of kleine Yixing theepot: 5 gram. eerste infusie 20 seconden, daarna elke infusie 5 seconden langer.

Zetmethode op de westerse manier: 100 graden, 12 gram op 1 liter 1-2 minuten trektijd