352 Japan Kagoshima Gyokuro Sincha

Japanse Shincha uit Kagoshima, fris en zacht van smaak

Deze Shincha is een bijzondere Japanse groene thee uit Kagoshima, in de regio Satsuma (Gumyo). Shincha betekent letterlijk “nieuwe thee” en wordt gemaakt van de allereerste jonge blaadjes van het voorjaar. Dat maakt deze thee extra vers en licht van karakter.

Wanneer de lente begint en de temperaturen stijgen, komen de theestruiken weer tot leven. Voor deze Shincha worden de planten ongeveer drie weken in de schaduw gezet. Daardoor maken de bladeren meer chlorofyl aan. Dit zorgt voor hun diep groene kleur, een zachte smaak en een duidelijke umami (hartige, volle smaak) die lang blijft hangen.

De thee is gemaakt van de Asanoka-cultivar, wat “geur van de ochtend” betekent. Deze plantsoort loopt vroeg uit en staat bekend om zijn milde en soepele karakter. Dat maakt hem perfect voor de eerste pluk in april.

De theebladeren zijn diepgroen, glanzend en naaldvormig. In de kop geeft deze thee een helder groen-gele kleur met een frisse uitstraling.

De smaak van deze thee is zacht, romig en vol, met een mooie umami en een lange, aangename afdronk.

Een prachtige lente-thee voor liefhebbers van verfijnde Japanse groene thee.

• Herkomst: Japan, Kagoshima
• Regio: Satsuma (Gumyo)
• Hoogte: ongeveer 300 meter
• Oogstperiode: Voorjaar, eerste pluk begin april
• Cultivar: Asanoka
• Infusie: Groen
• Geur: Vers gemaaid gras, zacht bloemig
• Smaak: Zacht, umami, vol, romig
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee
• Lekker bij: Vegetarische tempura, Sushi, sashimi, onigiri, tofu, licht gegrilde gerechten, zachte witte kaas, matcha cake

Recept: 6 gram | 0,5 liter zacht water | 70℃ | 2 minuten

Kyusu: 7 gram | 110 ml zacht water | 70℃ | 45 sec, 30 sec, 45 sec