203 China Anhui Huoshan Huang Ya

Huoshan Huang Ya is een van de drie beroemde gele theeën van China. De andere twee zijn Meng Ding Huang Ya en Jun Shan Yin Zhen.

Gele thee wordt maar op kleine schaal gemaakt en is daardoor veel minder bekend dan groene of zwarte thee.

Deze thee komt uit Huoshan County in de Chinese provincie Anhui. De theeplanten groeien in het Dabieshan-gebergte, een groen en vochtig gebied met veel wolken en mist. Extreme temperaturen komen hier nauwelijks voor. Daardoor kunnen de theeplanten rustig groeien en krijgen de bladeren veel tijd om smaak en aroma te ontwikkelen.

Voor Huo Shan Huang Ya wordt traditioneel de lokale Huoshan Jinjizhong-theeplant gebruikt. De jonge scheuten worden na Qingming, begin april, met de hand geplukt. Er wordt gekozen voor één knop met één jong blaadje of één knop met twee pas geopende blaadjes.

Na het plukken mogen de bladeren eerst kort verwelken. Daarna worden ze in een hete pan verhit. Hiermee wordt de natuurlijke oxidatie gestopt en krijgt het blad zijn vorm.

Vervolgens wordt de thee kort op hoge temperatuur gedroogd. Daarna komt de belangrijkste stap: het geel worden van de bladeren, in het Chinees men huang genoemd. De bladeren worden ongeveer een dag warm en afgedekt weggelegd. Hierdoor verandert de smaak. De frisse, soms wat scherpe tonen van groene thee worden zachter, ronder en voller.

Omdat deze stap pas plaatsvindt nadat een groot deel van het vocht uit de bladeren is verdwenen, blijft Huo Shan Huang Ya een lichte gele thee. De bladeren zijn geelgroen in plaats van diepgeel.

Na deze rustperiode wordt de thee opnieuw, maar nu op een lagere temperatuur, gedroogd. Tijdens het drogen worden de bladeren steeds omgeschept, zodat ze gelijkmatig drogen. Tot slot worden steeltjes, gebroken bladeren en verkleurde stukjes met de hand verwijderd.

Thee uit Huoshan werd ook vroeger al bijzonder gewaardeerd. Tijdens de Tang-dynastie zou keizer Tang Xianzong zelfs drieduizend soldaten in het gebied hebben geplaatst om de kostbare theetuinen te beschermen. In de Ming-dynastie werd thee uit Huoshan als tribuutthee naar het keizerlijke hof gestuurd.

Het droge blad is geelgroen en bedekt met fijne, lichte donshaartjes. Na het zetten ontstaat een heldere goudgele tot lichtoranje thee.

De geur is bloemig en blijft lang aanwezig. De smaak is vol, zacht en rond, met nauwelijks wrangheid. In de afdronk komt een diepe, natuurlijke zoetheid naar voren.

Huo Shan Huang Ya is een mooie thee voor wie houdt van de frisheid van groene thee, maar liever een zachtere en mildere smaak in het kopje heeft.

• Herkomst: China
• Regio: Anhui, Huoshan County, Taiyang Village, Cheng De Teagaden
• Hoogte: Boven 800 meter
• Oogstperiode: Voorjaar, 15 april 2026, voor Guyu (grainrain)
• Cultivar: Da Hua Ping Jin Ji Zhong (Huoshan Jinjizhong) 
• Infusie: licht geel groen
• Aroma: Kastanje, bloemig
• Smaak: Kastanje, licht bloemig, subtiel zoet (lyche), notig
• Gradatie: High End
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch ingekocht: Nee

Recept: 8 gram  | 1 liter zacht water | 75-85℃ | 5-8 minuten (liever Gong Fu zetten)

Gong Fu, Gaiwan: 4 gram | 110 ml | 85℃ | 1ste infusie 60sec, 2de 70 sec, 3de 80sec, 4de 90 sec