170 Nepal Shangri La Snow White Bio

Kleurrijke gebedsvlaggen, toren hoge bergen, prachtige thee!

In de schaduw van de Kanchenjunga (derde hoogste top ter wereld), omgeven door de besneeuwde bergtoppen van de Himalaya, groeit deze mooie witte thee in het noord oostelijkste puntje van Nepal, tegen de grens van India (Darjeeling)

Shangri La, ligt in de Ilam-vallei op een hoogte van 1.500 meter. Is opgericht in 1999 en produceert uitsluitend biologische thee. Het is een zogenaamde “Bought Leaf Factory”: de kleine fabriek verwerkt verse theebladeren van een netwerk van meer dan 400 kleine producenten die in coöperaties zijn georganiseerd. Hun theetuinen liggen op hoogtes tussen 1.400 en 1.700 meter aan de uitlopers van de Himalaya.

Deze biologische theetuinen zijn niet ouder dan 16-18 jaar en de theeplanten zijn dan ook relatief jong. Door de hoogte, een fantastisch klimaat voor thee en de vruchtbare grond komen hier pareltjes van theesoorten vandaan. Mooi genoeg om zich te meten aan de Chinese varianten!

Deze thee wordt zorgvuldig met de hand geplukt om de jonge bladknoppen niet te beschadigen. De kleine donshaartjes op de jonge blaadjes zijn nog goed zichtbaar. De plant beschermt zichzelf hiermee tegen de kou op deze hoogte.

De smaak van deze thee is genuanceerd en complex. Bloemige tonen, noten, een mooie zoetheid en fruit kenmerken de mooie kwaliteit van deze thee

• Herkomst: Nepal
• Regio: Ilam, Shangri La
• Productie: 1 Bladknop (bud). Plukken, drogen, licht roosteren
• Hoogte: 1500-2000m
• Oogstperiode: Mei
• Infusie: Zacht geel
• Geur: Honing, kruidig, bloemig, fris
• Smaak: Gedroogd steenfruit, noten (amandel, hazelnoot), romig, kruidig, fris (vegetaal)
• Body: Vol
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: Gegrilde kip (mild gekruid), lichte vis gerechten, gerechten met zoete groentes (wortel, pompoen), venkel gerechten/ salade, zoute haring, zoet gebak, amandeltaart, cake, witte chocolade

Westerse zetmethode: 12 gram, 1 liter zacht water, 100 graden, 2-3 minuten

Gaiwan: 5 gram, 120ml zacht water, 100 graden, 45 sec, 45 sec, 30sec, 30 sec enz