912 Resi’s ‘Huis’ Hohe Tauern Nationalpark Oostenrijk

Uit Resi’s kruidentuin!

Zelf geplukt door Resi, uit haar eigen tuin in Grosskircheim in het National Park Hohe Tauern in Oostenrijk.

Dit is de HUIS melange

Ingrediënten: Pepermunt, salie, duizendblad, rozenblaadjes, goudsbloemen, bladeren van wilde framboos en *moederkruid.

Een echte kruidentuinmelange waarin je verschillende kanten van de tuin terugvindt.

Pepermunt geeft een frisse toets, salie en duizendblad zorgen voor het kruidige karakter en de rozenblaadjes en goudsbloemen maken de melange wat zachter en bloemiger. Het frambozenblad geeft de infusie een mooie, rustige basis.

Een eenvoudige, pure melange die heel goed past bij de plek waar hij vandaan komt: een kleine Alpenk­ruidentuin op hoogte, waar Resi zelf haar kruiden plukt en droogt.

Volgens Resi hoef je maar weinig kruiden te gebruiken voor een lekkere smaak. Neem wat tussen 2 vingers en zet hiervan je infusie. Gebruik gekookt water en trek 3-5 minuten.

Vlak bij het plaatsje Heiligenblut, waar de route over de pas naar de Hohe Tauern begint, woont Resi met haar man. De kinderen zijn het huis uit.

Ze maakt al 30 jaar haar eigen kruideninfusies vanuit haar eigen alpenweidetuin naast en om haar huis. Ook honing van al deze mooie bloemen is bij haar verkrijgbaar!

Dagelijks plukt ze zorgvuldig en met heel veel liefde de open bloemen en kruiden uit haar tuin en droogt ze in haar aparte droogkamer in haar huis.

Vol verwondering kijken we naar al haar bakken met droge bloemen van de afgelopen weken. ‘Ik moet snel weer mijn zakjes gaan samenstellen’ vertelt ze. Ik zoek de kruiden bij elkaar en proef tot ik tevreden ben. ik verkoop ze in de locale supermarkt.

Ze vertelt dat de kruiden uit haar tuin zo veel smaak hebben omdat ze hoog groeien en langzaam. Ze heeft nog nooit mest of bestrijdingsmiddelen in haar tuin gebruikt en ze geeft de planten ook geen water. Ze leven van wat moeder aarde hen geeft. Als ze dood gaan, dan moet dat zo zijn.

Resi weet precies de achtergrond van haar planten en de geneeskrachtige werking. Een hele middag kan ze vol overgave vertellen over de veelvuldige inzetbaarheid van deze mooie producten!

Pepermunt (Mentha × piperita)

• Frisse, verkoelende smaak.
• Wordt traditioneel gedronken bij een opgeblazen gevoel, misselijkheid en lichte maag- en darmklachten.
• Geeft de melange een aangenaam fris karakter.

Salie (Salvia officinalis)

• Heeft een krachtige kruidige smaak.
• Wordt van oudsher gebruikt bij keelpijn, verkoudheid en overmatig zweten.
• Bevat veel etherische oliën en antioxidanten.

Duizendblad (Achillea millefolium)

• Een klassiek vrouwenkruid.
• Wordt traditioneel gebruikt bij menstruatiekrampen en voor de spijsvertering.
• Heeft een licht kruidige, iets bittere smaak.

Rozenblaadjes

• Geven een zachte bloemige geur.
• Zorgen voor een milde zoetheid.
• Worden vooral toegevoegd voor hun rustgevende aroma.

Goudsbloem (Calendula officinalis)

• Bekend om zijn feloranje bloemen.
• Traditioneel gebruikt vanwege de verzachtende eigenschappen.
• Geeft een zachte, licht kruidige smaak.

Wilde frambozenbladeren

• Misschien wel het bekendste vrouwenkruid.
• Wordt traditioneel gedronken tijdens de zwangerschap (vooral in de laatste weken) en rondom de menstruatie.
• Heeft een zachte, groene, bijna theeachtige smaak.

*Moederkruid (Tanacetum parthenium)

• Heeft een vrij bittere smaak.
• Wordt al eeuwen gebruikt, vooral bij hoofdpijn en migraine.
• De werking is wetenschappelijk onderzocht, maar de resultaten zijn wisselend. Sommige mensen ervaren er baat bij.
• Eén aandachtspunt: Dit kruid wordt afgeraden tijdens de zwangerschap en kan een wisselwerking hebben met sommige medicijnen, zoals bloedverdunners.