693 Japan Kagoshima Benifuki Black Bio

Zwarte thee uit Japan, daar genoemd: wakocha. Wa=Japan, kocha=black tea

Zwarte thee uit Japan is zeldzaam, het volume zwarte thee dat jaarlijks in Japan wordt gemaakt, is laag. Kagoshima thee is heel mooi met een prachtige diepte van karakter. Als je een liefhebber bent van, moutige maar toch zachte zwarte thee dan is dit een goede keus. 

Zwarte thee werd in de jaren 1800 al in Japan gemaakt, maar Japanners dronken alleen groene thee, dus werd het geëxporteerd. Doordat thee uit China en India veel goedkoper gekocht kon worden was er geen markt in Japan.

Kagoshima is een regio op de zuidelijke punt van Kyushu. Het wordt ook wel het Napels van het Oosten genoemd omdat er 2 vulkanen liggen nl. Mount Kirishima en Mount Sakurajima. De aarde waar deze thee in groeit is dan ook erg vruchtbaar. De vulkanische bodem, het warme klimaat en de schone lucht geeft ideale omstandigheden voor deze thee.

Benifuki is een kruising van een locale Japanse variëteit (Makura Cd86) en een Indiase Assamica cultivar (B5966). Een cultivar die in Japan ontwikkeld is voor zijn ziekteresistentie en een hoog cathechinegehalte (EGCG), wat meerdere gezondheidsvoordelen zou kunnen opleveren. Het voordeel is dat Benifuki hierdoor de milde en krachtige eigenschappen van beide variëteiten kent.

• Herkomst: Zuid Japan, Kyushu
• Regio: Kagoshima
• Hoogte: 100-200 meter
• Oogstperiode: Begin mei
• Cultivar: Benifuki 
• Infusie: Mahonie
• Smaak: Middel zoet,houtig, kruidig, bloemig
• Aroma: Zoet, bloemen, hout
• Cafeïne houdend: Ja
• Biologisch: Ja

Recept: 12 gram  |  1 liter zacht water  |  80-95℃  |  3-5 minuten