608 China Fujian Jin Jun Mei Honey

China Jin Jun Mei, zwarte thee met een heerlijk honingaroma

Deze bijzondere Jin Jun Mei komt uit de theetuin van Cindy Chen en haar familie, uit de omgeving van het Wuyi-gebergte in China. De thee wordt verbouwd in Feng Shui Guang, op de grens van de provincies Fujian en Jiangxi, waar de theetuinen op meer dan 1000 meter hoogte liggen en waar mist en wolken een groot deel van het jaar tussen de bergen hangen.

De zomers zijn relatief koel, met temperaturen rond de 25°C. In de winter kan het zelfs vriezen. Door deze omstandigheden groeien de theestruiken langzaam, waardoor de jonge uitlopers alle tijd krijgen om hun geur en smaak te ontwikkelen.

Voor deze Jin Jun Mei worden uitsluitend de jonge, ongeopende bladknoppen (buds) van de Fuyun No. 6-cultivar gebruikt. De thee is op 4 april 2026 geplukt, helemaal aan het begin van het voorjaar.

De jonge buds zijn bedekt met fijne witte haartjes. Tijdens de oxidatie en het drogen kleuren deze goudkleurig. Dat verklaart de prachtige gouden draadjes die je tussen de donkere theeblaadjes ziet.

Het plukken van deze thee is bijzonder arbeidsintensief. Voor 500 gram Jin Jun Mei zijn naar schatting maar liefst 50.000 buds nodig! Een ervaren theeplukker kan ongeveer 2000 buds per dag verzamelen. Er zijn dus zo’n 25 plukdagen nodig om voldoende buds voor slechts 500 gram thee te verzamelen.

Dat verklaart voor een deel waarom deze bijzondere thee kostbaarder is dan zwarte thee waarvoor ook grotere bladeren worden gebruikt.

Wat deze Jin Jun Mei zo bijzonder maakt, is zijn heerlijke natuurlijke honingaroma. Al bij het ruiken aan de droge theeblaadjes ontdek je de zoete geur, met zachte bloemige tonen.

Eenmaal gezet heeft de thee een soepele, lichtzoete smaak met frisse accenten en een aangename, zachte afdronk. Ondanks zijn rijke aroma wordt de smaak nergens zwaar of overheersend.

De infusie is mooi transparant en heeft een warme, heldere kleur. Ook bij meerdere infusies behoudt de thee zijn zachte karakter, zonder snel wrang te worden.

Het Wuyi-gebergte is een historische theeregio die bekendstaat om zijn bijzondere zwarte theeën en donkere oolongs.

Jin Jun Mei wordt weleens verward met ongerookte Lapsang Souchong. Toch zijn het verschillende theeën. Voor Jin Jun Mei worden uitsluitend de jonge buds gebruikt, terwijl voor Lapsang Souchong de bladeren onder de knop worden geplukt.

Juist die fijne pluk van alleen buds maakt Jin Jun Mei zo bijzonder.

Jin Jun Mei is heerlijk om rustig van te genieten. Je kunt hem op de westerse manier zetten in een theepot, maar hij komt ook prachtig tot zijn recht in een gaiwan.

Met de Gong Fu-zetmethode gebruik je relatief veel thee en korte trektijden. Zo kun je dezelfde theeblaadjes meerdere keren opschenken en ontdekken hoe de geur en smaak zich bij iedere infusie ontwikkelen.

Bij een goede bereiding zijn zelfs tot wel tien infusies mogelijk.

Dit is een bijzondere zwarte thee uit de eerste voorjaarsoogst van 2026, met het natuurlijke aroma van honing, zachte bloemige tonen en een aangename zoetheid.

• Herkomst: China
• Regio: Wuyi Mountains, Fujian, Feng Shui Guang
• Hoogte: Vanaf 1000m
• Oogstperiode: 4 April 2026
• Gradatie: High End
• Cultivar: FuYun #6
• Kleur: Honing goud
• Aroma: Zoete aardappel, honing
• Smaak: Zacht, zoet, honing
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee, groeit in een gebied waar pesticiden en bodemverbeteraars niet nodig zijn

Recept: 6 gram (4 maatschepjes) | 500ml zacht water | 80-95℃ | 2 minuten

Gaiwan, advies van Cindy: 4,5-5 gram thee, 100-110ml zacht water, 85-90℃