469 Taiwan Nantou GABA Oolong Bio

Deze biologische GABA oolong komt uit Nantou County, in het centrale deel van Taiwan. De thee groeit op een hoogte van ongeveer 400 tot 600 meter en wordt gemaakt van de Si Ji Chuan cultivar, ook wel Four Seasons genoemd. Dit is een cultivar die bekendstaat om zijn toegankelijke, zachte en aromatische karakter.

De thee komt uit de theetuin van de Yu Family. De bladeren worden biologisch geteeld en met de hand geplukt. De verdere verwerking en roasting zijn in handen van Yu Wen, een ervaren Taiwanese theemaker en roosteraar uit Nantou. Juist bij GABA oolong vraagt de verwerking veel aandacht, omdat het proces anders verloopt dan bij een gewone oolong.

GABA thee is bijzonder door de manier van verwerken. Na de pluk worden de verse theebladeren in een afgesloten vat geplaatst, waar de zuurstof wordt verwijderd. Daarna worden de bladeren enkele uren blootgesteld aan stikstof. Door dit zuurstofarme proces wordt het natuurlijke glutaminezuur in het blad omgezet in GABA: gamma-aminoboterzuur.

Na deze stap worden de bladeren licht geroosterd om verdere oxidatie te stoppen. Daarna worden ze gerold, gedroogd, opnieuw geperst en opnieuw geroosterd. Dit zorgvuldige proces geeft de thee zijn volle, ronde smaak en het herkenbare zachte karakter van GABA oolong.

In de kop is deze thee rijk, rond en aangenaam zacht. De smaak is vol en warm, met een lichte zoetheid en een vriendelijke geroosterde ondertoon. Geen scherpe of zware thee, maar juist een oolong die prettig doordrinkbaar is en mooi in balans blijft.

Deze thee is warm heerlijk, maar kan ook goed als cold brew worden gezet. Dan wordt hij nog zachter en krijgt hij een iets fruitiger karakter.

• Herkomst: Centraal Taiwan
• Regio: Nantou County
• Hoogte: 400-600 meter
• Cultivar: Si Ji Chuan, Four Seasons
• Oogstperiode: Eind april 2026
• Infusie: Amber
• Aroma: Geoosterd, fruitig
• Smaak: Vol, warm, licht zoet, geroosterd, fruitig
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 95-100℃ | 2 minuten

Gaiwan of Yixing pot: 7 gram | 110 ml zacht water | 100℃ | wassen, 30 sec, 30 sec

Wat is GABA?

GABA komt van nature voor in thee

Deze thee wordt ook wel Jia Ye oolong of Gabaron genoemd. Ongeveer twee weken voor het plukken is deze thee gedeeltelijk overschaduwd, wat een verhoogde productie van glutaminezuur veroorzaakt. Tijdens het productie proces wordt alle zuurstof vervangen door stikstofgas, waardoor het eigenlijk een fermentatieproces wordt.  Glutaminezuur wordt anaeroob omgezet in gamma-aminoboterzuur. Dit proces werd voor het eerst toegepast in 1984 in Japan

GABA is een afkorting voor Gamma Amino Butyric Acid (gamma-aminoboterzuur)                                                                                                                                                        Het speelt een belangrijke rol als neurotransmitter voor onze hersenen. Vaak wordt het ‘valium van de natuur’ genoemd. Het helpt onze hersenen om neuronen (zenuwcellen) effectief te laten communiceren. Deze stof werd voor het eerst ontdekt door Dr. Tsushida Tojiro, een Japanse wetenschapper.

GABA is een van de drie bioactieve stoffen in thee (de andere twee zijn cafeïne en L-theanine). Terwijl cafeïne een stimulerend middel is, hebben GABA en L-Theanine beide eigenschappen die je kalmeren en mentaal ontspannen. Dus hier komt de uitdrukking vandaan dat thee kalmeert en verkwikt.