Deze thee is 24 jaar oud!
Dit is een licht geoxideerde oolong die ook licht geroosterd is. Hier na is hij elke 2-3 jaar opnieuw geroosterd om het vochtgehalte te minimaliseren en de smaken optimaal houden. Doordat deze thee zo oud is, is niet met zekerheid te zeggen welke variëteit het is. De familie Chen heeft verschillende variëteiten thee in hun theetuin.
Aged oolong verwijst naar thee die minimaal 3 jaar is bewaard. Aged oolong heeft over het algemeen een volle, rijke en mooi afgeronde smaak.
Aged Oolong-theeën zijn meestal rijk aan anti-oxiderende polyfenolen en hebben een lager cafeïnegehalte dan gewone thee. Het natuurlijke rijpingsproces duurt ongeveer drie jaar, waarin de thee zijn frisse uiterlijk (groen) en smaak verliest. Hierna begint de kleur van het blad te veranderen van groen naar bruin en is het rijpingsproces of verouderingsproces gaande.
Experts op het gebied van oude thee raden zes tot acht jaar aan als een ideaal minimum voor oude oolong om rijp te zijn. Als de thee op de juiste manier wordt bewaard, zal deze natuurlijk verder rijpen en verbeteren met de leeftijd. Vijftien tot twintig jaar oude oolongs zijn het beste.
Oudere oude Oolongs (20 jaar of ouder) werden meestal geroosterd (en vaak opnieuw geroosterd) met behulp van de traditionele houtskoolmethoden. Ze waren meestal afkomstig van Dayeh (grote bladeren) theesoorten en werden biologisch geteeld of in een omgeving zonder pesticiden. Recentere, gerolde, gerijpte oolongs zijn Dong Ding-verwerkte theeën die zijn geoogst van Jinxuan- of Ching Xin variëteiten.
De meeste Oolongs die worden voorbereid voor opslag, worden tot op zekere hoogte geroosterd om het acceptabele vochtgehalte te bepalen om het opslagproces te starten. De opgeslagen thee wordt vervolgens meestal om de twee tot drie jaar uit de koelkast gehaald en geïnspecteerd en zorgvuldig opnieuw geroosterd om overtollig vocht te verwijderen en smaken te behouden. Opslag vindt meestal plaats in grote aardewerken of stenen containers.
Als je nog geen aged oolongs hebben geproefd:
Ze hebben meestal een unieke en complexe smaak, die vaak erg zacht, mild en aangenaam zoet is, meestal niet zo rijk of aards als veel pu erh-theesoorten. Het niveau van “Cha Qi” in gerijpte oolongs wordt door Chinezen en Taiwanezen vaak uitgedrukt als opvallender aanwezig dan in gewone verse oolongs.
- Herkomst: Taiwan
- Regio: Nantou, Lugu, Theetuin van Chen Family
- Cultivar: Ching Xin (niet helemaal zeker)
- Oxidatie: 10-20%
- Hoogte: 600 meter
- Oogstperiode: Voorjaar 2001
- Infusie: Donkere honing, amber
- Aroma: Gedroogd fruit, geroosterde noten, licht spicy, hout
- Smaak: Zacht, rijk, caramel, pruim
- Body: Vol
- Gradatie: High end
- Cafeïnehoudend: Ja
- Biologisch: Nee, natuurlijke landbouw, met de hand geplukt
- Lekker bij: Cake, donkere chocolade, oude kaas, portobello, dim sum
Zetadvies: 12 gram | 1 liter zacht water | 100℃ | 3-5 minuten
Gaiwan of Yixing pot: 5 gram | 110 ml zacht water | 100℃ |spoelen, korte trektijd 30 sec-1 min
| Kies je optie: | Zakje 30 gram, Voorraadblik 500ml (leeg) |
|---|
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.