130 China Wuyi Mountain Tong Mu White Tea

Deze thee komt uit Tongmu Guan in het Wuyi-gebergte.

De theetuinen liggen midden in een beschermd natuurgebied, op zo’n 1200 meter hoogte. Ze zijn omgeven door ongerepte natuur en bamboebossen, met voedzame, mineraalrijke grond.

Door het langzame groeitempo nemen de theestruiken veel stoffen op uit de bodem, wat de thee een bijzondere smaak geeft. Een combinatie van de frisheid van de bergen (Gao Shan Yun) en het karakter van de streek (terroir). Dit gebied is ook de geboorteplaats van Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong) en Jin Jun Mei.

De thee is gemaakt van Qizhong (菜茶, ook wel “Cai Cha”), een inheemse theestruik uit het Wuyi-gebergte. Dit is de oudste lokale variëteit en de oorsprong van traditionele Lapsang Souchong en Jun Mei. De blaadjes zijn klein, de knoppen zacht, en de smaak is vol en intens, met veel karakter en een duidelijke expressie van de plek waar de thee vandaan komt.

Deze thee is geplukt in oktober 2024, in de herfst. Na een zonnige zomer hebben de natuurlijke stoffen in de thee zich volledig ontwikkeld, wat zorgt voor een milde zoetheid met tonen van rijp fruit, zoals lychee en gedroogde dadels. Je proeft ook een vleugje honing en ruikt bloemen.

In 2024 is de thee geperst tot cakevorm. Na drie jaar rijping als losse thee is het aroma dieper en complexer geworden, met houtachtige tonen en gedroogd fruit. Door het persen wordt de thee zachter van smaak en goed houdbaar voor langere tijd.

Bij het zetten komt een warme geur van rijp fruit vrij (zoals lychee en gekonfijt fruit). De afdronk laat een zachte honingsmaak achter in het kopje. In het frisse aroma herken je subtiele houttonen, honing en een bloemige geur.

De cake is ongeveer 250 gram zwaar