Korea Hwangcha, hand geplukt en -gemaakte gele thee uit Boseong
In het zuiden van Zuid-Korea ligt Bohyang Tea Farm, een theetuin waar de familie Choi sinds 1937 thee verbouwt. Hier wordt ook Hwangcha gemaakt, een bijzondere Koreaanse gele thee.
Hwangcha wordt gemaakt van traditionele Koreaanse theeplanten, Jaerae-jong. De bladeren ondergaan een extra verwerkingsstap die ‘Minhwang’ wordt genoemd.
Tijdens dit proces worden de theebladeren ingepakt en in een houten kist geplaatst. Onder invloed van de aanwezige warmte en vochtigheid verandert het blad geleidelijk van groen naar geel. Deze behandeling geeft de thee een heel ander karakter dan groene thee.
Bij Bohyang staat Choi Seung-seon, een van de drie opvolgers binnen het familiebedrijf, aan de basis van de productie van deze bijzondere gele thee.
De Hwangcha heeft een zachte, milde smaak met een natuurlijke zoetheid. In deze thee vind je tonen van pruim en abrikoos, samen met een lichte citrusachtige frisheid en een vleugje pure chocolade. De thee voelt zacht en soepel aan in de mond.
Een bijzondere Koreaanse thee die laat zien hoeveel invloed de manier van verwerken heeft op wat we uiteindelijk in ons kopje proeven.
Lees over Koreaanse thee in mijn blog
- Herkomst: Zuid-Korea
- Regio: Boseong, Bohyang Tea Farm
- Theeboer: Choi Yeong-gi
- Hoogte: 300 meter
- Cultivar: Jaerae-jong
- Oogstperiode: Eind mei
- Infusie: Zacht geel
- Aroma: Pruim, abrikoos, donkere chocolade
- Smaak: Mild, graanachtig, zachtzoet
- Cafeïnehoudend: Ja
- Biologisch: Ja
Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 80℃ | 2 minuten
Gaiwan of Yixing pot: 5 gram | 110 ml zacht water | 100℃ | 30 sec, 30 sec









Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.