687 Zuid-Korea Boseong Balhyocha Bio

Zuid Korea Balhyocha, hand geplukt en handgemaakte zwarte thee uit Boseong

In het zuiden van Zuid-Korea, aan de voet van de Mongjungsan, ligt de theetuin Mongjungsan Dawon. De theevelden worden omringd door cipressen en ceders. Vochtige zeelucht trekt vanaf de kust de heuvels in en mengt zich met de mist die regelmatig rond de velden hangt.

Hier werkt Park Pil-geun, een ervaren Koreaanse theemeester die zich al meer dan twintig jaar bezighoudt met het maken van thee.

Balhyocha wordt gemaakt van Jaerae-jong, traditionele Koreaanse theeplanten. De bladeren worden in mei geoogst en met de hand verwerkt.

Balhyocha betekent letterlijk ‘gefermenteerde thee’. Bij Koreaanse zwarte thee verwijst deze benaming meestal naar  enzymatische oxidatie van het theeblad en niet de post fermentatie. Tijdens deze verwerking ontwikkelen zich de karakteristieke geur en smaak. 

Deze Balhyocha heeft een warm, geroosterd karakter. Je proeft tonen van zoete aardappel, kastanje en cacao, met een zachte, natuurlijke zoetheid die in de afdronk aanwezig blijft.

Een bijzondere zwarte thee uit Korea, waarin de traditionele theeplant en het vakmanschap van de theemaker samenkomen.

Lees over Koreaanse thee in mijn blog

• Herkomst: Zuid Korea
• Regio: Boseong
• Theetuin: Mongjungsan Dawon
• Teamaster: Park Pil-geun
• Cultivar: Jaerae-jong
• Oogstperiode: Mei
• Infusie: Koper oranje
• Aroma: Warm en geroosterd, met tonen van kastanje, cacao en zoete aardappel
• Smaak: geroosterde zoete aardappel, kastanje, cacao, mild zoet (honing)
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 95℃ | 2 minuten

Gaiwan of Yixing pot: 5 gram | 110 ml zacht water | 100℃ | 30 sec, 30 sec