Rosmarie’s Krautergärten hoog in de bergen

Een tuin waar je ontdekt hoeveel geur, smaak en kracht er in bergkruiden kan zitten.

Rosmarie’s Kräutergarten een onverwachte ontdekking hoog in de bergen

Soms ontstaan de leukste ontmoetingen gewoon bij toeval.

In de supermarkt vlak bij onze camping valt ons oog op een zakje met prachtige gedroogde kruiden en bloemen. Op de verpakking staat de naam Rosmarie en, heel handig, ook haar adres. We zoeken haar op via Google en ontdekken dat ze een kruidentuin heeft die je kunt bezoeken. Dat klinkt natuurlijk als iets voor ons!

Als we in Irschen aankomen, zijn we net te laat om nog langs te gaan. Daarom rijden we de volgende dag naar haar toe.

De kruidentuin ligt op maar liefst 1.130 meter hoogte. Via een smal bergweggetje en een tiental haarspeldbochten slingeren we langzaam omhoog. De alpenweiden lopen steil naar beneden en bij iedere bocht wordt het uitzicht indrukwekkender.

Bij het huis is nauwelijks ruimte om te parkeren, maar een stukje lopen door dit landschap is zeker geen straf. Als we bij het bedrijf aankomen, zien we mensen in een garage druk bezig om blaadjes en bloemen van de steeltjes te plukken. De heerlijke geur van kruiden komt ons al tegemoet.

Iemand wijst ons de weg naar de kruidentuin. De tuin is meer dan 1.000 vierkante meter groot en bestaat uit een kijktuin en een gebruikstuin vol kruiden: keukenkruiden, specerijen en planten die traditioneel als geneeskrachtig kruid worden gebruikt.

Terwijl we rondkijken, springt een jong meisje op met een doosje vers geplukte kruiden. Als we vragen of we ook iets kunnen kopen, neemt ze ons mee en laat ze meteen het hele bedrijf zien!

Eerst bezoeken we de droogruimte. De kruiden worden hier na het plukken bij ongeveer 30 graden zorgvuldig gedroogd. Daarna gaan ze in brede, platte dozen die goed kunnen ventileren. Zo blijven de bloemen, blaadjes en kruiden mooi bewaard totdat ze worden verwerkt en verpakt.

Vervolgens komen we in de productieruimte. Rosmarie is er zelf aan het werk, samen met een medewerker. Haar man zit achter een bureau en regelt de administratieve kant van het bedrijf. Overal staan dozen met gedroogde kruiden uitgestald. Voor iedere melange worden zorgvuldig de juiste bloemen en blaadjes uit de verschillende dozen gepakt.

Rosmarie stelt haar kruidenmelanges zelf samen. Daarna bedenken ze er gezamenlijk een passende naam voor. Net als in Nederland mogen er geen geneeskrachtige eigenschappen aan kruidenproducten worden toegeschreven. De melanges worden daarom vooral beschreven vanuit hun geur, smaak en traditionele toepassing.

Naast kruidenthee maakt Rosmarie nog veel meer producten. We zien kruidenzout, kruidenmengsels voor pizza en salade, kruidenolie, kruidensiroop en bloemensiropen. Alles wordt met de hand en in kleine hoeveelheden gemaakt.

Rosmarie vertelt dat de hoogte een belangrijke rol speelt in de smaak van haar kruiden:

“Op 1.130 meter hoogte groeien onze kruiden in schone berglucht en op zonnige hellingen. Hier krijgen ze alle tijd om langzaam op smaak te komen. Ze worden met de hand geplukt en daarna met veel zorg verwerkt. Die aandacht proef je terug in de geurige melanges.”

Door het bergklimaat groeien de planten langzamer en ontwikkelen ze een krachtige geur en een uitgesproken smaak. Je hebt daardoor maar een kleine hoeveelheid nodig om een geurige kop kruidenthee te zetten.

Voordat we vertrekken, mogen we op een groot prikbord een speld plaatsen bij onze woonplaats. Op de kaart zien we dat al aardig wat mensen uit Nederland Rosemarie’s kruidentuin hebben gevonden.

Een zakje kruiden in een supermarkt bracht ons naar deze bijzondere plek, hoog boven het kruidendorp Irschen. Het werd opnieuw zo’n onverwacht cadeautje: een vriendelijke ontmoeting, een kijkje achter de schermen en een verhaal dat we graag met jullie delen.

Jullie zullen daarom vast nog meer over Rosmarie en haar bijzondere bergkruiden horen!