129 China Yunnan Silver Moonlight Cake 200 gram

Prachtige witte theecake om makkelijk te delen

Deze cake is nog jong, in 2023 in een mal geperst waardoor hij makkelijk in stukjes te verdelen is. Een blokje is precies genoeg voor een Gaiwan met inhoud 110-150ml. 

De theeplanten zijn ongeveer 60 jaar oud en deze thee heeft een mooi fruitaroma. De blaadjes worden vroeg in de morgen geplukt, niet met maanlicht zoals de naam zou vermoeden.. De thee wordt binnen verwelkt onder een gecontroleerd proces van warmte en luchtvochtigheid. Dit kan wel 2 tot 3 dagen duren. Deze thee wordt dan ook niet onder invloed van zonlicht gedroogd.

Deze thee veroudert mooi, waardoor deze goed in cakes geperst kan worden. Door het lange verwerkingsproces waarbij oxidatie optreedt, wordt de smaak van de thee mooi zacht en zoet. Deze thee past ook niet goed in de theeklasse witte thee omdat er oxidatie plaats vindt plus fermentatie (postgefermenteerde thee). Hij zou dan oude de postgefermenteerde thee vallen. Daarbij komt hij uit Pu Er, dan zou het Pu Er mogen heten. Kortom, deze klasse thee is bijzonder om zijn eigen mooie smaak.

De thee komt het mooist tot zijn recht als je hem traditioneel zet in een Yixing potje of Gaiwan. Neem een blokje (ongeveer 5 gram), spoel hem met heet water, en zet hem vervolgens 15 seconden met kokend, zacht water. Verleng de infusies bij vaker opschenken.