333 China Lung Ching Bio

Het terroir geeft deze thee zijn bijzondere smaak.

Deze thee wordt ook wel Dragonwell genoemd. De naam is ontstaan doordat een rots bij de waterbron op een drakenkop leek. Deze thee is geen echte West Lake Long Jing, deze kost honderden euro’s per kilo!

Lung Ching heeft een eenvoudig glad en vlak uiterlijk. De kleur is vaak groen/ geel. Dit is een gevuurde (in de wok geroosterde) thee waarvan de smaak door elk theeproducerend land wordt geprobeerd na te bootsen. Dit lukt niet door het  terroir van deze kustprovincie van Zhejiang waar deze thee oorspronkelijk groeit. Na het plukken en verwelken van de blaadjes wordt de thee gewokt om het oxidatieproces te stoppen. Deze thee groeit op een oppervlakte van 168 vierkante kilometer, op het grensgebied Zhejiang/ Wuyishan en kan prijstechnisch hierdoor goed worden geëxporteerd. 

• Herkomst: China
• Regio: Grens van Zhejiang/ Wuyishan
• Oogstperiode: Maart/April
• Cultivar: Longjing#43
• Kleur: Zachtgroene kleur in de kop
• Smaak: Mildzoet, zacht, kastanje/nootachtig, fris
• Cafeïne houdend: Ja
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: garnalen, coquilles, witte vis, groene salade, groende asperges, sperziebonen, noten, dumplings, verse zachte kaas (jonge geitenkaas, brie), sushi, sashimi

Recept: 13 gram (6 maatschepjes) |  1 liter zacht water |  70°C |  2 minuten

Over de theefabriek: Da Zhang Shan Organic Tea

Da Zhang Shan Organic Tea is een biologische theeproducent uit Wuyuan, een groene en bergachtige streek in de Chinese provincie Jiangxi. Het bedrijf behoort tot de eerste gecertificeerde biologische theeproducenten van China en staat wereldwijd bekend om zijn duurzame manier van werken en hoge kwaliteit thee.

De theeplantages liggen op hoogten tussen 600 en 1.000 meter. Door het koele, mistige klimaat groeien de theebladeren langzaam, waardoor ze een zachte, verfijnde smaak ontwikkelen.

Da Zhang Shan begon eind jaren 90 als een samenwerking met lokale thee­boeren. Het doel was om boeren te helpen overstappen op biologische landbouw en tegelijkertijd de traditionele Chinese theecultuur te behouden.

Het bedrijf werkt samen met meer dan duizend kleine boeren. Zij krijgen ondersteuning en training in natuurlijke landbouwmethoden, zoals compostering, biodiversiteitsbeheer en natuurlijke onkruid en insecten bestrijding.

Duurzaamheid staat centraal bij Da Zhang Shan. Het volledige proces, van het verbouwen van de thee tot de verpakking, voldoet aan internationale biologische normen.

Da Zhang Shan produceert verschillende soorten thee, waaronder groene, zwarte en witte thee. De bladeren worden met de hand geplukt en zorgvuldig verwerkt om hun natuurlijke aroma’s en frisse smaak te behouden.

De combinatie van traditionele Chinese kennis, biologische teelt en respect voor de natuur maakt Da Zhang Shan tot een geliefde naam binnen de wereld van biologische thee.