705 China Yunnan Shu Pu Er Jingmai

China Yunnan Shu Pu Er Jingmai Shu (cooked)

Deze shu pu er komt uit Jingmai, in Lancang, Yunnan. Een bijzonder theegebied waar thee al generaties lang verweven is met het landschap, de dorpen en de oude theebossen.

Waar sheng pu er zich langzaam en natuurlijk ontwikkelt, krijgt shu pu er een versnelde rijping door gecontroleerde fermentatie. Bij deze thee gebeurt dat traditioneel in Menghai en duurt het proces ongeveer 80 tot 120 dagen. Daardoor krijgt de thee zijn zachte, donkere en aardse karakter, zonder hard of zwaar te worden.

Het blad is plat en rond geperst in kleine porties van 5 gram. De kleur van het droge blad loopt van rijp bruin tot diep donkerbruin. In de kop geeft deze thee een heldere kastanjebruine infusie met een rustige, duidelijke structuur.

De smaak is mild, zacht en aromatisch. Je proeft de ronde kant van Jingmai: licht fruitig, vriendelijk en soepel. Daaronder liggen de typische tonen van shu pu er: mineraal, aards en warm. Niet muf of zwaar, maar juist schoon, zacht en toegankelijk.

De verpakking past bij de traditie van pu er. De kleine cakes zijn samen verpakt als een mini tong, een bundel geperste thee, omwikkeld met natuurlijk bamboemateriaal en met touw gebonden. Elke kleine cake is apart verpakt, zodat je makkelijk één portie gebruikt zonder een grote cake te hoeven breken.

Deze thee is  mooi te bewaaren. Shu pu er is al drinkbaar door de fermentatie, maar kan met goede opslag verder afronden en zachter worden.

Gebruik één portie op ongeveer 125 ml water. Zet de thee met kokend water en begin met korte infusies of houd het eenvoudige advies aan: 2 minuten trekken in een theepot. Meerdere keren opschenken kan goed. In een Gaiwan of Yixing pot is het kort spelen en kort trekken.

• Herkomst: Yunnan
• Regio: Lancang, Jingmai Mountain
• Hoogte: 1500 meter
• Cultivar: Yunnan Da Ye 
• Oogstperiode: Maart-April
• Infusie: Donkerbruin/ koffie
• Aroma: Warm, aards
• Smaak: Licht fruitig, zacht
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 95-100℃ | 2 minuten

Gaiwan of Yixing pot: 1 cake gram | 110-125 ml zacht water | 100℃ | wassen, 10-15 seconden, 6-8x opschenken.

Tong:

De kleine pu er cakes zitten samen verpakt als een mini tong: een traditionele stapel geperste pu er, omwikkeld met natuurlijk bamboemateriaal en met touw gebonden.

Dat is geen overbodige luxeverpakking, maar een praktische manier om de thee te beschermen én te laten ademen. Precies wat past bij sheng pu er: een thee die niet stilstaat, maar zich met de tijd verder kan ontwikkelen.

Elke kleine cake is apart verpakt, zodat je makkelijk één portie gebruikt zonder een grote cake los te hoeven breken.