913 Resi’s ‘Zonnewende’ Hohe Tauern Nationalpark Oostenrijk

Uit Resi’s kruidentuin!

Zelf geplukt door Resi, uit haar eigen tuin in Grosskircheim in het National Park Hohe Tauern in Oostenrijk.

Dit is de ZONNEWENDE melange

Rond Johannesdag, op 24 juni (Sonnwende), worden in Oostenrijk, Zuid-Tirol en Beieren traditioneel kruiden verzameld. Van deze kruiden werden vroeger bundels gemaakt die in huis werden opgehangen, in de kerk werden gezegend en daarna voor de winter werden gedroogd om als thee te gebruiken. Deze melange sluit mooi aan bij die oude gedachte: kruiden oogsten op het moment dat de natuur op haar krachtigst is.

Ingrediënten: Salie, tijm, smalle weegbree, heemstblad en heemstbloemen, jonge larikscheuten, kaasjeskruidbloemen, lindebloesem, vlierbloesem en toortsbloemen (koningskaars).

In deze tisane proef je de natuur van de Alpen terug. Kruidige salie en tijm vormen de basis, terwijl heemst, smalle weegbree en kaasjeskruid voor een zachte, ronde infusie zorgen. Lindebloesem en vlierbloesem brengen een subtiele bloemige zoetheid, terwijl jonge larikscheuten een frisse, harsachtige berggeur toevoegen. De goudgele bloemen van de koningskaars maken het geheel compleet.

Het resultaat is een aromatische kruidenthee die doet denken aan een wandeling over een zonnige Alpenweide, waar de geur van bloemen, kruiden en naaldbomen zich vermengt met de frisse berglucht.

Voor mij is deze thee meer dan een kruidenmelange. Het is een mooi voorbeeld van hoe een streek, haar tradities en de mensen die er wonen samenkomen in één kopje thee. Net als bij bijzondere theetuinen vertelt ook deze melange het verhaal van haar oorsprong.

Volgens Resi hoef je maar weinig kruiden te gebruiken voor een lekkere smaak. Neem wat tussen 2 vingers en zet hiervan je infusie. Gebruik gekookt water en trek 3-5 minuten.

Vlak bij het plaatsje Heiligenblut, waar de route over de pas naar de Hohe Tauern begint, woont Resi met haar man. De kinderen zijn het huis uit.

Ze maakt al 30 jaar haar eigen kruideninfusies vanuit haar eigen alpenweidetuin naast en om haar huis. Ook honing van al deze mooie bloemen is bij haar verkrijgbaar!

Dagelijks plukt ze zorgvuldig en met heel veel liefde de open bloemen en kruiden uit haar tuin en droogt ze in haar aparte droogkamer in haar huis.

Vol verwondering kijken we naar al haar bakken met droge bloemen van de afgelopen weken. ‘Ik moet snel weer mijn zakjes gaan samenstellen’ vertelt ze. Ik zoek de kruiden bij elkaar en proef tot ik tevreden ben. ik verkoop ze in de locale supermarkt.

Ze vertelt dat de kruiden uit haar tuin zo veel smaak hebben omdat ze hoog groeien en langzaam. Ze heeft nog nooit mest of bestrijdingsmiddelen in haar tuin gebruikt en ze geeft de planten ook geen water. Ze leven van wat moeder aarde hen geeft. Als ze dood gaan, dan moet dat zo zijn.

Resi weet precies de achtergrond van haar planten en de geneeskrachtige werking. Een hele middag kan ze vol overgave vertellen over de veelvuldige inzetbaarheid van deze mooie producten!

Salie

Een van de bekendste kruiden voor de keel. Wordt veel gebruikt bij keelpijn en verkoudheid.

Tijm

Rijk aan etherische oliën zoals thymol. Geeft een warme, kruidige smaak en wordt traditioneel gebruikt om de luchtwegen te ondersteunen.

Smalle weegbree

Groeit overal langs wandelpaden in de Alpen. Bekend als verzachtend kruid voor keel en luchtwegen.

Heemst

Een bijzonder kruid omdat het veel slijmstoffen bevat. Die vormen een beschermend laagje over een geïrriteerde keel.

Jonge larikscheuten

Typisch Alpen! De jonge lichtgroene scheuten bevatten harsen en aromatische oliën die een frisse, harsachtige geur geven.

Kaasjeskruid (Malva)

Net als heemst rijk aan slijmstoffen. Geeft bovendien prachtige paarse bloemen aan de melange.

Lindebloesem

Bekend als rustgevende avondinfusie. Heeft een zachte honingachtige geur.

Vlierbloesem

Een klassieker bij verkoudheid. Geeft een zoete, bloemige geur.

Toortsbloem (Koningskaars)

Nog zo’n traditioneel kruid voor de luchtwegen. De grote gele bloemen worden al eeuwen gebruikt in kruidentinfusies.