Zwarte thee met een speciaal randje
Op het vulkanische eiland Jeju, voor de zuidkust van Zuid-Korea, groeit deze bijzondere thee op ongeveer 200 meter hoogte. De bladeren worden in mei en juni geplukt en eerst verwerkt als zwarte thee.
Maar daarna gebeurt er iets bijzonders.
Waar een gewone zwarte thee na het drogen klaar is, krijgt deze thee nog een extra fermentatiestap. Daardoor ontwikkelt hij meer diepte en wordt de smaak zachter en ronder. Het resultaat doet een beetje denken aan een post-gefermenteerde thee zoals Pu-er, maar dit is géén Pu-er: hij komt immers uit Korea en heeft zijn eigen manier van verwerken.
In Korea worden dit soort post-gefermenteerde theeën ook wel Heukcha (흑차) genoemd. Letterlijk betekent dat ‘donkere thee’. Het gaat dus niet om zwarte thee zoals wij die kennen, maar om thee die na de eerste verwerking nog verder fermenteert en rijpt. Juist die extra stap geeft meer zachtheid, diepte en een rijper karakter.
Het droge blad is vrij grof en open, met warme koper- en bruintinten. In het kopje geeft hij een diepe bruinrode kleur.
De smaak is aromatisch, zacht, zoet en fruitig. Door de extra fermentatie krijgt de thee daarnaast wat meer warmte en diepte dan een gewone zwarte thee, zonder zwaar te worden.
Juist die combinatie maakt hem bijzonder: de fruitigheid en zachtheid van zwarte thee, met de volle, rijpere indruk van een post-gefermenteerde thee.
- Herkomst: Zuid-Korea
- Regio: Jeju Island
- Hoogte: 200 meter
- Cultivar: Yabukita
- Oogstperiode: Mei – juni
- Infusie: Donker bruin-rood
- Aroma: Zoet fruit, gedroogd fruit, honing en een lichte houtachtig
- Smaak: Zacht, rond en fruitig met subtiele aardse/post-gefermenteerde tonen. Milld, vol en licht zoet
- Cafeïnehoudend: Ja
- Biologisch: Nee
Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 95-100℃ | 2 minuten
Gaiwan of Yixing pot: 5 gram | 110 ml zacht water | 100℃ | wassen, 30 sec, 30 sec








Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.