Thee met gouden stipjes..
Fuzhuan Cha is een van de meest geliefde donkere theeën uit Hunan. Donkere thee, vergelijkbaar met pu-erh, is een post-gefermenteerde thee waarvan verschillende varianten bestaan. Binnen dit rijke theegebied neemt de Hunan Dark Tea een bijzondere plaats in, met Fuzhuan Cha als het meest karakteristieke voorbeeld.
De Baishaxi theetuin in Yiyang, Hunan, is het historische hart van donkere thee sinds 1939. Hier wordt traditie gecombineerd met moderne productietechnieken, waardoor de thee authentiek en betrouwbaar van kwaliteit is. De regio heeft niet alleen een rijke theecultuur en erfgoed, maar de thee-industrie draagt hier ook bij aan lokale werkgelegenheid, welvaart en duurzame ontwikkeling.
De meeste Hunan Dark Tea wordt geproduceerd in Anhua County, een bergachtig en bosrijk gebied met unieke bodemstructuren en een ideaal klimaat voor kwalitatief goede thee. Hier ontstonden verschillende varianten zoals Fuzhuan Cha.
Fuzhuan Cha wordt voornamelijk in de zomer gemaakt (vandaar de naam ‘Fu’, zomer in het Chinees). Wat deze thee echt bijzonder maakt, is de aanwezigheid van de zogenaamde Golden Flower, een schimmel genaamd Eurotium cristatum. Deze natuurlijke fermentatie bevordert de darmflora, helpt bij de spijsvertering en draagt bij aan een zachte, zoete en volle smaak. De infusie heeft een warme amber rode kleur.
Fāhuā = natuurlijk maar gecontroleerde groei van Eurotium cristatum in geperste theeblokken (hei-mao-cha) waarna de karakteristieke “goudkleurige stipjes” (金花, “Golden Flower”) ontstaan. Dit is het signature-proces van Fuzhuan Cha.
De schimmel transformeert componenten in het blad (bijv. zetmeel tot enkelvoudige suikers en polyfenolen tot mildere oxidatieproducten), waardoor smaak, kleur en functionele stoffen veranderen.
Dit proces wordt nauwkeurig in de gaten gehouden door temperatuur en luchtvochtigheid te monitoren. Dit proces stopt door de thee goed te drogen. In de praktijk duurt het fāhuā-stadium ongeveer drie weken.
- Herkomst: China
- Regio: Yiyang, Hunan
- Theetuin: Yiyang Baishaxi Tea Garden
- Hoogte: 780 meter
- Oogstperiode: Juni
- Cultivar: Yun Tai Large-leaf Tea Species (ong. 10 jaar)
- Infusie: Amber
- Geur: Zacht, bloemig, citrus
- Smaak: Mild, rond, soepel, citrus zoet, fris, zacht, rijp
- Cafeïnehoudend: Ja
- Biologisch: Ja
- Lekker bij: Geroosterde of gegrilde gerechten, noodles of dim sum, volle kazen (oude cheddar of boerenkaas), stoofpotten en curry’s, donkere chocolade of lichtzoete gebakjes
Recept: 6 gram | 0,5 liter zacht water |100℃ | 2-3 minuten
Gaiwan: 4 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 40 sec, 30 sec, 30 sec, 40 sec, 40 sec
| Kies je optie: | Zakje 30 gram, Voorraadblik 500ml (leeg) |
|---|
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.