683 Taiwan Jade Black Pouchong

Zwarte thee of oolong?

Deze bijzondere thee komt uit Nantou, Yuchi Township in het hart van Taiwan, en wordt geplukt op een hoogte van 700 tot 1200 meter. De jonge cultivar TTES-18 is een unieke kruising tussen een Assamica-thee uit Myanmar en een wilde lokale theesoort uit Taiwan. Dit zorgt voor een verfijnd en veelzijdig karakter.

De thee heeft lange, mooi gedraaide bladeren met een zwart-blauwe glans. In de kop geeft hij een heldere karamelkleur. De smaak is lang aanhoudend, fris en bloemig, met duidelijke tonen van citroenbloesem en een lichte mineraliteit als je hem niet te heet zet. Bij een hoge temperatuur komt de Assam smaak (mout) meer door en maakt hem krachtig.

Deze zeldzame Pouchong zit precies tussen oolong en zwarte thee in. In het voorjaar wordt hij licht geoxideerd (oolong), later in het jaar sterker geoxideerd (zwaar geoxideerde oolong). Eigelijk is dit een oolong variëteit waar een zwarte thee van is gemaakt.

Wij hadden het geluk deze speciale oogst te bemachtigen, die mooi laat zien hoe mooi deze overgangsstijl kan zijn. Zet hem 2–3 minuten voor een evenwichtige en aromatische kop thee.

• Herkomst: Taiwan
• Regio: Yuchi Township
• Hoogte: 700-1200 meter
• Oogstperiode: Juli
• Cultivar: TTES-18
• Infusie: Caramel kleur
• Geur: Zacht, honing, bloemig
• Smaak: Fris, bloemig, mineraal
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee
• Lekker bij: Ontbijt, dim sum, dumplings, wit vlees, cake, madeleines, citroentaart of slagroomtaart, panna cotta

Recept: 6 gram | 500 ml zacht water |70℃ | 3 minuten

Gaiwan: 5 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 30 sec, 30 sec, 45 sec, 45 sec