614 China Zejiang Mao Ya

Soms koop ik een thee waarvan ik denk: Waarom deed ik dit? Totdat ik ging proeven en blij verrast werd!

Ik denk dat ik viel voor de naam Mao Ya wat zoveel betekent als zilveren haartjes of dons. Deze zie je op de prachtige jonge nieuwe uitlopers van theeblaadjes. Thee uit Zejiang staat bekend om zijn mooie kwaliteit, waardoor ik getriggerd werd.

Twee theesoorten, één bijzondere combinatie… Wat gebeurt er wanneer je een milde groene thee en een zachte zwarte thee samenbrengt?

In de Chinese provincie Zhejiang worden twee bijzondere theecultivars gebruikt voor deze verrassende combinatie. De groene thee komt van Longjing 43, een cultivar die bekend is van de beroemde Chinese Longjing-thee. De zwarte thee wordt gemaakt van Baiye 1, dezelfde theestruik waarvan normaal gesproken de geliefde groene Anji Bai Cha wordt geproduceerd.

Twee verschillende cultivars, twee manieren van verwerken en ieder met een eigen smaak.

Samen vormen ze een zachte, milde thee met natuurlijke zoetheid, fruitige tonen en een prachtige honingkleurige infusie.

Een bijzondere thee voor wie graag iets nieuws ontdekt. Pure thee met een heerlijk aroma, en een mooi voorbeeld van hoeveel invloed de keuze van de theestruik en de verwerking op de smaak kan hebben.

Baiye 1, de basis van de zwarte thee. Deze cultivar staat bekend om zijn bleke jonge theeblaadjes en zijn hoge gehalte aan vrije aminozuren. Normaal wordt hij gebruikt voor de beroemde groene Anji Bai Cha, maar hier wordt hij tot zwarte thee verwerkt.

Longjing 43, de basis van de groene thee. Een cultivar die speciaal is geselecteerd voor de productie van hoogwaardige groene thee. Hij loopt vroeg uit in het voorjaar en staat bekend om zijn frisse, verfijnde smaak.

• Herkomst: China
• Regio: Zejiang, Anji
• Hoogte: Ongeveer 500 meter
• Cultivar: Groene thee: Longjing #43, Zwarte thee: Bai Cha #1 (Baiye 1)
• Oogstperiode: April
• Infusie: Honing goud
• Aroma: Zacht zoet, bloemig, honing
• Smaak: Zacht, mild, zoetig, fruitig
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 80℃ | 2 minuten

Gaiwan of Yixing pot: 7 gram | 110 ml zacht water | 100℃ | wassen, 20 sec, 20 sec, 30 sec