400 China Fujian Xian You Red Tie Guan Yin Bio

Deze bijzondere oolong komt uit de Chinese provincie Fujian, een regio die bekendstaat om haar vakmanschap en vernieuwingsdrang binnen de wereld van gerolde oolongtheeën.

Op een hoogte van circa 900 meter worden in de vroege zomer (mei–juni) zorgvuldig geselecteerde bladeren geplukt en verwerkt tot een klein, experimenteel lot.

De theebladeren zijn heel donker met opvallende oranje-rode tips en strak, klein gerold. In de kop ontvouwt zich een heldere, boshoningkleurige infusie met een karakter dat zoetig, licht en gelaagd is. Deze oolong verrast: fruitige en bloemige tonen wisselen elkaar af, met een mooie diepgang die blijft boeien van slok tot slok.

Bijzonder aan deze thee is het ambachtelijke oxidatieproces, dat plaatsvindt in kleine boxen met warmtelampen en gecontroleerde luchttoevoer. Deze experimentele werkwijze geeft de thee zijn unieke balans tussen frisheid en complexiteit. Een theesoort die laat zien hoe traditie en innovatie in Fujian hand in hand gaan: elegant, levendig en vooral: ontzettend plezierig om te drinken.

De thee komt uit Xian You, een historische theeregio die vooral bekendstaat om hoogstaande oolong-soorten zoals Tie Guan Yin en andere traditionele Fujian-cultivars. In deze regio wordt veel geëxperimenteerd met variëteiten en nieuwe selecties om moderne smaken te ontwikkelen, wat past bij dit lot dat nog geen eigen naam heeft gekregen.

Deze Fujian-thee is gemaakt van een experimentële hybride op basis van de bekende oolong-cultivars Jin Xuan en Ruan Zhi. Hoewel deze specifieke cultivar nog geen naam heeft gekregen, combineert hij de zachte, bloemige en fruitige elegantie van hoogwaardige oolongs voor een complex, licht en gelaagd smaakprofiel.

Jin Xuan is een bekende Taiwanese cultivar, ook bekend als TTES #12 of milky oolong, populair om zijn zachte, bloemige en romige karakter.

Ruan Zhi is een klassieke oolong-cultivar uit Fujian (Anxi), met een lichter, bloemiger aroma dat vaak wordt gebruikt voor kwalitatief goede oolong-theeën

• Herkomst: China Fujian 
• Regio: Xian You
• Hoogte: 900 meter
• Oogstperiode: Mei- juni
• Cultivar: Hybride van Jin Xuan en Ruan Zhi 
• Infusie: Donkere honing
• Geur: Zacht fruit en bloemig
• Smaak: Licht, fruitig en bloemig
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: Pannacotta, cake, jonge geitenkaas, brie, camembert, comté, dumplings, kip, sushi, risotto met asperges, tagliatelle met citroen en ricotta

Recept: 6 gram | 0,5 liter zacht water | 95-100℃ | 2-3 minuten

Gaiwan: 4 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 40 sec, 30 sec, 20 sec, 10 sec, 20sec