331 China Zhu Cha Bio

Zhu Cha betekent: Parelthee.

De vorm van de blaadjes kenmerkt de thee: parel/ kogelvormig. Zhu Cha is een van de bekendste groene thee soorten.

Deze thee wordt ook wel Gunpowder (parelthee), of Gong Xi Cha (prachtige opmars) genoemd.  De blaadjes hebben een mooie groene kleur, wat een mooie kwaliteit waarborgt. De thee ruikt naar droge kruiden, en stro, fris en licht geroosterd. Zhu Cha was een van de eerste theesoorten die verscheept werd naar Groot Brittannië in de 18de eeuw. Daar werd deze thee ook Gunpowder genoemd omdat het doet denken aan buskruitkorrels.

De thee wordt in noord Afrika veel gebruikt met verse munt. Het haalt de bitters uit de infusie zonder dat de smaak of kleur wordt aangetast. De enorme hoeveelheid suiker die hier ook in gebruikt wordt speelt ook een grote rol. Zhu Cha wordt meestal gemaakt in gemechaniseerde fabrieken en kent wel 16 verschillende gradaties.

Gunpowder werd al in de 17de eeuw naar Europa en Noord Afrika geëxporteerd en in de 19de eeuw bereikte de export wel tot 10,000 ton per jaar

• Herkomst: Oost China
• Regio: Ping Shui, Zhejiang
• Oogstperiode: April
• Infusie:  Geel, licht groen
• Smaak: Verfrissend, met een zoete noot en lichte astringentie. krachtig en vol
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: Geroosterde eend met hoisin saus, dumplings, Chinese roerbakgroente, loempia, gegrilde vis, harde kaas, Marokaanse keuken

Recept: | 12 gram (5 maatschepjes) | 1 liter water | 90℃ | 1 minuut