Deze biologische theetuin ligt in Wa Kan Shan in Simao, Zuid-Yunnan.
De tuin is in 1960 aangelegd met lokale theezaden en bestaat uit Qun Ti Zhong (gemengde cultivars) Yunnan Big Leaf Tea. Het gebruik van verschillende lokale variëteiten zorgt voor rijke smaken en sterke planten die goed bestand zijn tegen ziekten en plagen.
De Wa-bevolking beheert de tuin volledig biologisch en ecologisch verantwoord. Sinds 2012 is het een gecertificeerde biologische theetuin. Met een hoogte van ongeveer 1600 meter en theebomen ouder dan 60 jaar, zogenaamde ‘oude bomen’, biedt deze tuin de ideale omstandigheden voor hoogwaardige thee.
‘Gong Ting’ betekent ‘Paleiskwaliteit’, maar de standaard verschilt per fabriek. Over het algemeen zijn de bladeren van Gong Ting iets fijner dan gewone pu-er. Bij shou (gerijpte) pu-er bepaalt vooral de fermentatie de kwaliteit. Een goede fermentatie geeft een aangename smaak van zoete dadeltonen, in plaats van de gebruikelijke aardse of schimmelachtige geur. Deze fabriek, is een van de toonaangevende producenten van shou pu-er, met meer dan 30 jaar ervaring.
In de lente is het weer in Yunnan zonnig en droog. Overal in de theetuin lopen kippen rond die insecten eten en de grond omwoelen. Zo helpen ze het gras en onkruid te verminderen, waardoor de theebomen meer ruimte krijgen om te groeien. Dit is een mooi voorbeeld van echte biologische en natuurlijke landbouw. De Wa-mensen oogsten zelf de bladeren met veel vakmanschap.
- Herkomst: China
- Regio: Yunnan, Simao
- Theetuin: Wa Kan Shan Tea Estate
- Hoogte: 1600 meter
- Oogstperiode: Eind April
- Cultivar: Qun Ti Zhong (Mixed cultivars) Yunnan Big Leaf
- Infusie: Donker bruin / zwarte koffie
- Geur: Zacht zoet, dadel
- Smaak: Zacht en vol
- Cafeïnehoudend: Ja
- Biologisch: Ja
- Lekker bij: Dim sum, peking eend, gestoofde groenten met paddenstoelen, gemberkoekjes of speculaas, pure chocolade desserts, rijst- of noedelgerechten met lichte sojasaus of paddenstoelen
Recept: 6 gram | 0,5 liter zacht water |100℃ | 2 minuten
Gaiwan: 4 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 45 sec, 20 sec,30 sec,30 sec, 45 sec
| Kies je optie: | Zakje 20 gram, Toucha 100 gram, Voorraadblik 500ml (leeg) |
|---|
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.