724 China Yunnan Raw Pu Er Maocha Bio

Deze bijzondere onbewerkte groene thee is geschikt voor elke Pu Er drinker!

Onbewerkte thee voor Pu Er heet Maocha en wordt jaren bewaard om uitgekozen te worden voor je perfecte Pu Er cake. Verschillende jaren van Maocha worden bij elkaar genomen om de mooiste smaak in de Pu Er cake te krijgen

Het is een groene thee van de Da Ye variëteit die in de zuidelijke provincie van China groeit. Een groot blad thee waardoor, na bewerking, Pu Er door ontstaat!

Als deze thee met stoom wordt bewerkt en in een 357grams koek wordt geperst, dan heet hij een Raw (Sheng, Sun) Pu Er. Wordt hij nat gemaakt en op een hoop gelegd onder een doek, dan gaat door de warmte de thee fermenteren. Het wordt dan een cooked (Su) Pu Er.

Hij is mild van smaak met weinig astringente maar wel de uitgesproken raw Pu Er kenmerken.  Deze thee is meerdere keren op te schenken in een Gaiwan / Yixing theepot. Elke infusie zal anders smaken.

Deze jonge thee is fris en grassig, met een licht bloemige en fruitige afdronk

• Herkomst: Zuid China 
• Regio: Yunnan
• Infusie: Geel/goud
• Smaak: hout, grassig, licht honing
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: Deze thee is verrassend goed te combineren met tomaten (salsa), pompoen (pompoensoep, uit de oven en umami rijke gerechten. Witte zachte kazen, quiche en gebak.

Recept Westerse methode:  6 gram  | 0,5 liter zacht water | 100℃ | 1-2 minuten

Gong Fu Cha / Gaiwan: 4 gram | 100-120 ml zacht water | 30 sec, 10 sec, 10 sec….