711 China Yunnan shu / hong Xiao Mo Gu

Wat is dit voor thee?

Ik ga het je uitleggen. Deze thee is een mix van zwarte thee en cooked postgefermenteerde thee. De thee is in kleine  paddenstoelvormen geperst. 

Hierdoor ontstaat een heerlijke zwarte thee met aardse ondertonen uit Simao. Dit ligt in het Zuidwesten van China, in Yunnan. Simao is de hoofdstad van Pu’er. Het is bergachtig en sub tropisch. Dit is de reden waarom er zoveel mooie thee uit deze regio komt.

De paddenstoel vorm is speciaal gekozen omdat de paddenstoel de aarde benadrukt waar deze thee groeit. De bodem is rijk aan schimmels waardoor een uniek terroir ontstaat.

Deze unieke combinatie van zwarte thee en pure maakt dat deze thee toegankelijk en interessant is voor iedere nieuwsgierige theedrinker!

• Herkomst: China
• Regio: Simao, Pu’er
• Hoogte: 1400 meter
• Oogstperiode: Zwarte thee: april, pu’er september
• Infusie: Donkere honing 
• Geur: Caramel, honing, geroosterde noten, bosgrond, cacao, pruim/ rozijn, gedroogde abrikoos
• Smaak: Mild, zacht, aards, vol, rond
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee
• Lekker bij: Aziatische gerechten, gerechten met paddenstoelen teriyaki saus en stoofschotels, zoete desserts, schimmelkaas

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 90-100℃ | 2-3 minuten

Gaiwan: 12 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 60 sec, 45 sec, 30 sec, 10 sec, 10 sec 5 sec, 5 sec…..