360 Zuid Korea Yeongam Gamnong Nokcha Bio

Uitgesproken thee met een mooie umami smaak en lichte zoetheid

Deze bijzondere thee komt uit Jeollanamdo, Yeongam, in het zuiden van Zuid-Korea. De bladeren worden in april geplukt en zijn van hoge kwaliteit. Wat deze thee echt speciaal maakt, is dat voor deze thee alleen overschaduwde theebladeren worden gebruikt. Daardoor krijgen ze een verfijnde structuur en ontwikkelen ze een volle, rijke, licht zoete umami smaak.

De droge bladeren zijn donkergroen, mooi gelijkmatig van kleur en fijn, strak gerold. In de kop geeft de thee een gele, licht matte infusie. De smaak is licht zoet, met duidelijke umami-tonen die goed naar voren komen.

De thee wordt geproduceerd in een familietuin waar al sinds 1965 op biologische wijze wordt gewerkt. Met veel zorg en aandacht worden de planten gekweekt, en het productieproces staat onder toezicht van het familiehoofd, een theemeester.

Gamnong Nokcha betekent letterlijk “rijk geteelde groene thee” en wordt in Korea gebruikt als kwaliteitslabel voor volle, umami-rijke groene thee.

• Herkomst: Zuid Korea
• Regio: Yeongam, Jeollanamdo
• Theetuin: Youngam Tea Estate 
• Hoogte: 300 meter
• Oogstperiode: April
• Cultivar: Yabukita
• Infusie: Geel/groen
• Geur: zacht fris, hartig
• Smaak: Vol rijk, licht zoet, umami
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: Witvis, rauwe vis, gestoomde dumplings, gestoomde groenst, witte chocolade, jonge geitenkaas, brie, milde rijstgerechten

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 80℃ | 2 minuten

Gaiwan: 6 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 30 sec, 20 sec, 20 sec, 30 sec