343 Japan Kukicha Bio

Kukicha, Japanse groene steeltjes thee

Kukicha is een populaire Japanse groene thee die gemaakt wordt van de stengels, twijgen en bladnerven van de theeplant. Dit geeft de thee een milder karakter dan gewone Sencha, met een frisse, licht kruidige smaak en zachte tonen. Kukicha wordt vaak gezien als een alledaagse thee in Japan, dankzij z’n mildheid en betaalbaarheid. Naast lagere cafeïne bevat kukicha ook aminozuren zoals L-theanine, mineralen, en antioxidanten (omdat sommige componenten van de plant rijk zijn aan deze stoffen)

Qua smaak doet Kukicha denken aan een klassieke Japanse Sencha: licht bitter, aangenaam kruidig en door de stengels wat milder. Het aftreksel heeft een fris citroengele kleur en een vol kruidig aroma.

De infusie is helder citroengeel en het aroma vol en rond. Kukicha bevat minder cafeïne, waardoor het een toegankelijke keuze is voor elk moment van de dag.

Deze Kukicha komt uit traditionele theeregio’s in Japan, zoals Shizuoka en Kagoshima, waar de combinatie van klimaat en vakmanschap zorgt voor een evenwichtige en betrouwbare kwaliteit.

Kukicha kan zowel groen blijven als geroosterd worden (“roasted kukicha” of “kuki-hojicha”). De geroosterde variant heeft vaak warmere, “toasty” smaken en minder bitterheid. Dit kun je zelf maken van deze thee, roosten hem voorzichtig en win pan of in de hiervoor bedoelde Horoku (theeroaster)

Kukicha werkt vooral goed bij lichte, frisse en subtiel gekruide gerechten. Te zware, vette of pittige smaken overheersen de thee snel.

• Herkomst: Japan
• Regio: Shizuoka en Kagoshima
• Oogstperiode: voorjaar
• Infusie: goud geel
• Geur: Zacht grassig
• Smaak: Mild, licht nootachtig, licht umami
• Cafeïnehoudend: Ja, lager dan bij standaard groene bladtheeën, omdat de stengels minder cafeïne bevatten dan de bladeren
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: Gegrilde vis, kip uit de oven, courgette en groene asperges, salades met noten of zachte kazen, witte chocolade

Recept: 6 gram | 0,5 liter zacht water | 80-90℃ | 2 minuten

Gaiwan: 7 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 45 sec, 30 sec, 30 sec, 30 sec, 45 sec