616 China Yongde Silky Mao Feng Bio

Zachte, romige Yunnan-thee met honingtonen

Yongde ligt in de Chinese gemeente Lincang in de provincie Yunnan. Het is een bergachtig, bewolkt en regen rijk gebied met veel hoog gelegen, mistige theebergen. Een goede omgeving voor mooie Yunnan-thee. Yongde staat bekend als een belangrijke producent van Pu-er en andere Yunnan-theeën.  

Mao Feng verwijst naar de plakwijze van de jonge blaadjes, 2 leaves and a bud. Dat zie je terug ind e droge thee. Als je er naar kijkt, zie je de mooie gouden knoppen die door oxidatie niet donkerbruin kleuren maar mooi goud oplichten!

De smaakomschrijving wordt ook wel aangeduid als de typische “永德味” (Yongde-smaak). Dat kenmerkt zich als zacht, romig, licht moutig met subtiele honing en caramel smaken.

Deze thee vraagt om gerechten die: zacht, romig en lichtzoet zijn, niet te zwaar of te scherp zijn van smaak, textuur en balans bieden zonder de thee te overschaduwen.

We hebben deze thee gekozen om zijn fijne, zachte aroma. Het is een experimentele batch die indruk maakte en in onze webshop thuis hoort.

• Herkomst: China
• Regio: Yunnan Yongde
• Hoogte: 1000 meter
• Oogstperiode: Maart- april
• Cultivar: Da Ye Zhong
• Infusie: Koperrood, amber
• Geur: Zacht zoet, licht bloemig en iets aards
• Smaak: Mout, caramel, hint van honing en cacao
• Body: vol, romig en zacht
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: ontbijt, notentaart, panna cotta met lichte karamelsaus, romige kazen zoals brie of camembert, geroosterde pompoen of zoete aardappel met kruiden (bijv. tijm, salie), dim sum met varkensvlees of kip, vooral met zoete sojaglazuur

Recept: 6 gram | 0,5 liter zacht water | 80-95℃ | 2-3 minuten

Gaiwan: 5 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 45 sec, 30 sec, 30 sec, 45 sec