354 Japan Uji Matcha ‘Enman’ Bio blikje 30 gram

Ceremoniële matcha: vol, complex en boordevol umami

Deze matcha is met zorg geselecteerd vanwege de topkwaliteit voor een eerlijke prijs. Uji staat bekend om zijn premium matcha’s, en deze is daar geen uitzondering op.

De felgroene kleur, het romige mondgevoel en de diepe umamismaak, gecombineerd met zachte en lichtzoete tonen, blijven lekker lang hangen. Het resultaat? Een echte smaakexplosie!

De theebladeren worden met liefde geteeld en met de hand geplukt tijdens de eerste oogst van het jaar. Daarna wordt de tencha – de basis voor matcha – op traditionele molenstenen gemalen. Dat gaat héél langzaam: in een uur komt er maar 30 gram (één blikje) matcha uit!

Hoe bewaar je matcha het best?
Matcha blijft het langst vers in de koelkast. Haal het blikje er wel even uit voordat je het opent, anders kan er condens ontstaan. Open het zo kort mogelijk, dan blijft de smaak optimaal. Na een paar maanden kan de smaak iets afnemen, dus geniet er op tijd van!

Van theeblad tot matcha
Voor matcha worden de theebladeren een maand voor de oogst overschaduwd met netten (20-30 dagen 85% -100%). Dit zorgt voor een intense groene kleur en die heerlijke umamismaak. Alleen de jongste blaadjes worden  geplukt, kort gestoomd en gedroogd. Daarna worden de nerven verwijderd en heet het ‘tencha’. De tencha wordt vervolgens gemalen op molenstenen – bij goedkopere matcha gebeurt dit met keramische kogels in silo’s. Pas na het malen noemen we het matcha!

Het grote verschil met gewone groene thee? Bij matcha drink je het hele theeblad, waardoor je niet alleen meer smaak krijgt, maar ook alle goede voedingsstoffen binnenkrijgt.

Hoe maak je Matcha?

De meeste mensen drinken de dunne matcha variant Usucha. Hierbij gebruik je 1 matchalepel matcha en ongeveer 200ml water. Voor het mooiste schuim gebruik je een Chasen van 100-120 draden.

Deze matcha is ook geschikt voor Koicha. Dit is dikke Matcha, waarbij je 1of 2  matchalepel(s) matcha gebruikt op 50ml water. Je kunt je voorstellen dat hierbij de smaak veel intensiever is. Je gebruikt hiervoor een Chasen met 70-80 draden.

Uji is een traditioneel theeproducerende provincie met een geschiedenis van zo’n 800 jaar. Hier groeien verschillende cultivars die geschikt zijn voor matcha. Blending van cultivars is de kunst van het combineren van de verschillende kenmerken om een ​​matcha te creëren die goed in balans is in kleur, umami en aroma. De cultivar die gebruikt wordt in deze matcha is Saemidori.

Saemidori staat bekend om zijn lage astringentie, de rijke umamismaak en een verfrissend mondgevoel. De naam betekent felgroen. Zo zien de blaadjes er voor de pluk uit.