420 Taiwan Alishan High Mountain Oolong

Ali Shan oolong wordt wel beschreven als de Champagne onder de oolongs

Deze thee is complex, bloemig, licht zoet en heeft een lange after taste. Alishan thee wordt meestal gemaakt van een van de twee cultivars, Jinxuan (melkachtig, romig) of Qingxin (zoeter, frisser, bloemiger). De thee wordt heel licht geroosterd.

De term Alishan is misleidend omdat het niet om 1 berg gaat maar een bergachtig gebied in centraal Taiwan met zo’n 25 toppen van zo’n 2000m hoogte. De hoogste berg heet Datashan (2663m)

Deze Ali Shan High Mountain Oolong is een zachte, geurige oolong uit het beroemde Alishan-theegebied in Taiwan. De thee komt van de Chen Family en wordt met de hand geplukt. In de tuin wordt gewerkt met natuurlijke landbouwmethodes.

De theetuinen liggen hoog in de bergen, waar mist en wolken de planten op een natuurlijke manier beschaduwen. Door die koelte en beschutting groeit het blad langzamer. Dat geeft de thee zijn verfijnde karakter: minder wrang, aromatischer en met een mooie zachte zoetheid.

High mountain thee bevat vaak relatief veel L-theanine, een aminozuur dat bijdraagt aan een ronde, zachte smaak en een soepel mondgevoel. Dat proef je duidelijk terug in deze Ali Shan: bloemig, licht romig en vriendelijk, met weinig astringentie.

De thee is licht geoxideerd, ongeveer 15–20%, en wordt tot kleine balletjes gerold. Tijdens het zetten vouwen de blaadjes langzaam open en geven ze stap voor stap hun geur en smaak af.

In de kop is deze oolong helder, zacht en elegant. Een toegankelijke Taiwanese bergoolong voor wie houdt van bloemigheid, zoetheid en een mooie, ronde afdronk.

• Herkomst: Taiwan
• Regio: Jiayi County, Rui Fong 
• Theetuin: Chen Family
• Hoogte: 1200-1500 meter
• Cultivar: Jin Xuan
• Oogstperiode: Blend van winter 2025, voorjaar 2026, de mooiste plukken samen 
• Infusie: Geel, groen, helder
• Aroma: Kruidig, bloemig, orchidee, roos, jasmijn
• Smaak: Fris, bloemig, licht kruidig
• Cafeïne houdend: Ja
• Biologisch: Nee, handgepluk, natural farming

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 95-100℃ | 2 minuten

Gaiwan of Yixing pot: 7 gram | 110 ml zacht water | 100℃ | 20 sec, 25 sec, 25 sec, 30 sec, 40 sec, 60 sec, 90 sec, 120 sec, 180 sec.

Hier zie je de verschillende hoogtes in Taiwan waarop thee groeit. Deze soorten groeien niet allemaal op dezelfde berg maar op de aangegeven hoogte.