Er wordt weinig gele thee geproduceerd in China. Dit komt omdat het een proces is wat veel tijd vergt. Gele thee kent een extra productie stap na het maken van groene thee.

De groene thee wordt voor het rollen nat in doeken gewikkeld en op een warmtebron gelegd. Dit zorgt er voor dat de thee geen oxidatie proces ondergaat.

De warmte zorgt er voor dat de polyfenolen in de thee door een chemisch proces worden geseald, waardoor een veel mildere, fruitiger en licht kruidige thee ontstaat.

De thee kleurt ipv zwart ook meer richting geel. Het proces wordt nauwkeurig in de gaten gehouden door de teamaster om de optimale smaak te krijgen.

Het bericht 204 China Guangdong Golden Huangcha verscheen eerst op Tea in Motion.

Hoe bijzonder is het om bij elk gerecht een thee te schenken die de smaken versterkt, verdiept en verrast?
Net zoals wijn een maaltijd kan optillen, doet thee dat óók! subtieler, spannender en met eindeloos veel variatie.

Met dit Tea & Food Startpakket haal je alles in huis om zelf te ontdekken hoe leuk en verrassend foodpairing met thee is. Of je nu een fris voorgerecht, romige pasta of intens chocolade-dessert serveert.. jij hebt straks altijd een passende thee binnen handbereik.

Dit zorgvuldig samengestelde pakket bevat 11 theesoorten, verdeeld over alle theeklassen. Zo proef je het volledige spectrum van thee en leer je hoe iedere stijl anders samenwerkt met eten.

Benieuwd hoe je Tea & Food pairing aanpakt?  Dat lees je hier

In dit pakket vind je de volgende theesoorten:

121 Bai Mu Dan: Zachte witte thee waarbij de jonge uitloper met een blaadje wordt geplukt. Elegant, subtiel en lichtzoet.

202 Gele thee (Yellow Dragon): Zeldzame gele thee uit China met een verfijnd zoet en fruitig karakter.

333  Lung Ching: Klassieke groene thee uit China met mooie vegetale en licht notige aroma’s.

342 Sencha: Japanse groene thee met frisse tonen en een rijke umami.

344 Houjicha: Geroosterde Japanse thee met warme, zachte en licht nootachtige smaken.

401 Tie Guan Yin: Bloemige en fruitige oolong uit China met een elegante body.

404.4 Da Hong Pao: Karaktervolle, geroosterde oolong met diepte en complexiteit.

605 Smokey Lapsang Souchong: Gerookte thee uit China met een uitgesproken, rokerig profiel.

609 Golden Yunnan: Zachte, zoete zwarte thee uit China met honingachtige tonen.

635 Assam: Volle, moutige zwarte thee uit India met kracht en rondheid.

702 Cooked Pu Er:  Post-gefermenteerde thee, aardse thee uit China met een zachte, rijpe smaak.

Maak van iedere maaltijd een smaakbeleving

Dit startpakket is perfect voor nieuwsgierige fijnproevers die thee niet alleen willen drinken, maar écht willen beleven. Experimenteer, combineer en ontdek hoe verrassend veelzijdig thee kan zijn aan tafel.

Ben jij klaar om jouw gasten (of jezelf) te verrassen met een nieuwe manier van genieten?

Tea & Food Pairing

Het bericht Tea & Foodpairing Startpakket verscheen eerst op Tea in Motion.

Stel je voor: elke maand een momentje voor jezelf, met twee zorgvuldig geselecteerde theesoorten die zo smaakvol zijn dat je ze meerdere keren kunt opschenken. Bij elke zending ontvang je een brief met achtergrondinformatie, zodat je precies weet wat je drinkt: van herkomst tot smaakprofiel en zetadvies.

De thee kan afkomstig zijn uit verschillende theeklassen. Wit, geel, groen, oolong, zwart of post-gefermenteerd (sheng of cooked). Alle theesoorten komen uit kleinschalige theetuinen waar kwaliteit, vakmanschap en duurzaamheid centraal staan. Hoewel niet iedere thee biologisch gecertificeerd is (de certificeringskosten zijn voor kleine boeren vaak te hoog), weet ik dat er zonder pesticiden wordt gewerkt en dat kunstmatige bodemverbeteraars niet nodig zijn. De kleine schaal zorgt voor aandacht, zorg en respect voor de theeplant.

Hoe werkt het abonnement?

• Kies voor een abonnement van 3 of 6 maanden.

• In de eerste week van elke maand ontvang je twee nieuwe theesoorten.

• De zakjes bevatten 25–30 gram thee per soort.

• Het abonnement stopt automatisch, je zit dus nergens aan vast.

Verzendinformatie

• Er worden geen verzendkosten gerekend. Kies bij verzendopties binnen Nederland voor “afhalen in Zeewolde”.

• De thee wordt verzonden via brievenbuspost en wordt in de eerste week van de maand verzonden.

Het bericht 1701 Specialty Tea abonnement verscheen eerst op Tea in Motion.

De jonge blaadjes worden geplukt op de hellingen in de Dhongzai regio in Yunnan.  Gele thee wordt verwerkt als groene thee met een extra stap: het drogen wordt gestopt voordat de thee droog is. Daardoor ontstaat nog een licht oxidatie-proces, waarbij de thee gaat zweten en extra mildheid krijgt door een chemisch proces wat gestopt wordt door de thee op een hoge temperatuur verder te drogen

Deze Yellow Dragon heeft een groen bruin blad

De tweede generatie van de Dong familie verbouwt en verhandelt de thee uit deze biologische theetuin sinds 1990. 

Opa Dong verdiende zijn inkomen in de bosbouw. Zijn interesse in de natuur en zijn wens om zijn familie van gezonde producten te voorzien maakten dat hij thee ging verbouwen zonder gebruik van chemicaliën. 

De theetuinen in Dongzhai hebben een sociale verantwoordelijkheid. De arme, kleine theeboeren uit verschillende andere regio’s kregen vanuit de overheid de kans om hier naar toe te verhuizen. Ongeveer 400 families hebben in Donghzai werk gevonden. Voor kinderen is er onderwijs en er is opvang voor de jongste kinderen. 

Na school zijn er mogelijkheden om te sporten (voetval, basketbal, badminton) 

De boeren hebben allemaal hun eigen stuk land op voorwaarde dat ze geen chemische kunstmest en geen chemische verdelgingsmiddelen gebruiken. Door de boeren deze sociale voordelen te bieden hoopt Mr. Dong op inzet van de boeren over een lange termijn

• Herkomst: China, Yunnan (Pu’er), Simao, Zhengwan
• Regio: Dongzhai, familie Dong (Dai etniciteit)
• Oogstperiode: Voorjaar
• Hoogte: 1500m
• Infusie: Geel groen
• Smaak: Cacaotonen, kruidig, rijp geel fruit
• Cafeïne houdend: Ja
• Biologisch: Ja

Recept: 11 gram (6 maatschepjes) | 1 liter zacht water | 70-90℃ | 2 minuten

Het bericht 202 China Yellow Dragon Bio verscheen eerst op Tea in Motion.