Deze bijzondere sencha komt uit de bergachtige regio Haruno in Shizuoka, een gebied dat bekendstaat om zijn koele nachten en langzaam groeiende theestruiken.

Voor deze thee worden drie Japanse cultivars gecombineerd, waardoor een rijke en complexe smaak ontstaat. Wat deze sencha extra bijzonder maakt, is dat de geplukte theeblaadjes kort verwelken voordat ze worden gestoomd.

Deze ongebruikelijke manier van werken geeft de thee meer zachtheid, diepte en aroma. In het kopje proef je een mooie balans tussen umami, een lichte zoetheid en een mild kruidig karakter. Een heerlijke Japanse groene thee die blijft verrassen, slok na slok.

Voor deze sencha worden drie bijzondere Japanse theevariëteiten gebruikt. Fujimidori zorgt voor zachtheid en umami, terwijl Surugawase een fris en aromatisch karakter toevoegt. De derde variëteit, Zairai, bestaat uit traditionele theeplanten die uit zaad zijn opgekweekt in plaats van gekloond. Dit geeft de thee extra complexiteit en een eigen, authentiek karakter.

• Herkomst: Japan
• Regio: Sizhuoka, Haruna, Isagawa
• Hoogte: 500 meter
• Cultivar: Fujimidori, Surugawase, Zairai
• Oogstperiode: Mei
• Infusie: Groen, geel
• Aroma: Fris, zoet, umami
• Smaak: Vol, zacht,/zoet, fris, grassig,, umami
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 95-100℃ | 2 minuten

Gaiwan of Yixing pot: 7 gram | 110 ml zacht water | 100℃ | wassen, 30 sec, 30 sec

Het bericht 353 Japan Sencha Sizhuoka Haruna Bio verscheen eerst op Tea in Motion.

Thee uit Afrika saai? Nee hoor, proef zelf maar..

De eerste mooie zwarte thee uit het theeproject waar we nu 2 jaar samen met Julian Kitunga Nyabuhara samen aan mogen werken!

Woman in Tea is de organisatie die Julian heeft opgericht in maart 2023.

Ze leidt een netwerk van honderden vrouwen, waarbij zij ze aanspoort om zelf thee te maken in plaats van blad aan de fabriek te leveren. Hierdoor levert de thee voor hen beduidend meer geld op. Hierdoor verandert dit de toekomst van hun kinderen. Ze kunnen naar school waardoor hun toekomstperspectief sterk verbetert. 

Deze zachte Oegandese thee uit Bushenyi met honingachtige zoetheid en subtiele aardse tonen, past perfect bij lichte zoete of hartige combinaties in gerechten en is heel erg geschikt om dagelijks van te genieten bij ontbijt, lunch en lekker tussendoor.

De thee heeft zoete aardappel achtige, honingzoete aroma’s en een warme zachte smaak.

De thee is na plukken, verwelken, rollen en drogen, geroosterd waardoor deze prachtige aroma’s tevoorschijn zijn gekomen.

Lees ook mijn blogs over deze reis: Woman in Tea  en  De voetafdrukken van Dombo

• Herkomst: Uganda
• Regio: Bushenyi
• Theetuin: Woman in Tea
• Hoogte: Ongeveer 1500 -1600 meter
• Oogstperiode: Februari 2026
• Cultivar: 607
• Infusie: Koperrood
• Geur: Zacht zoet, zoete aardappel, honing
• Smaak: Zacht, zoet
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee, wordt verbouwd zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen
• Lekker bij: Cake of gebak, koekjes met kaneel en speculaaskruiden, chocolade (mild puur), romige en milde kaas, geroosterde groente, mild spicy gerechten, 

Recept: 5 gram | 0,5 liter zacht water | 100℃ | 2 minuten

Gaiwan: 4 gram | 110 ml zacht water | 100℃ | 20 sec, 10 sec, 5 sec, 10 sec, 10 sec..

Het bericht 660 Afrika Uganda Silverback Black verscheen eerst op Tea in Motion.

Een zachte, bloemige lentethee uit de bergen van Noord-Vietnam. Deze biologische Shan Tuyet groene thee wordt met de hand geplukt op zo’n 1200 meter hoogte, tijdens de eerste oogst in de lente.

De jonge theeblaadjes worden op traditionele wijze verwerkt en daarna met ylang ylang en osmanthus gemengd, twee geurige bloemen die zorgen voor een subtiele, zachte, frisse en elegante smaakbeleving.

De geur is licht en aanhoudend, de smaak zacht en in balans. Een kopje van deze thee is als een wandeling door bloeiende heuvels in de ochtendzon.

100% natuurlijk, zonder toegevoegde smaakstoffen. Voor wie houdt van natuur, eenvoud en verfijnde zachtheid.

• Herkomst: Vietnam
• Regio: Shan Tuyet, Lào Cai
• Hoogte: 1200 meter
• Oogstperiode: Voorjaar 2025
• Cultivar: Camellia sinensis, Locale plant Shan Tuyet
• Infusie: Zacht geel
• Geur: Zacht, zoet, bloemig
• Smaak: Zacht zoet, licht vegetaal
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: Cake, koekjes, witte chocolade, panna cotta, jonge geitenkaas, verse ricotta 

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 70℃ | 2 minuten

Het bericht 369 Vietnam Dalat Spring Flowers Green Bio verscheen eerst op Tea in Motion.

Het bericht 739 Pho Nhi Shou Lotus Cake 2017 100 gram verscheen eerst op Tea in Motion.

Aan de zuidpunt van Kyūshū ligt Kagoshima, een van de belangrijkste theeregio’s van Japan. Dankzij de vruchtbare vulkanische bodem, veel zon en een mild klimaat groeien de theeplanten hier goed. Dat proef je terug in de rijke aroma’s, levendige groene kleur en natuurlijke zoetheid van de thee.

Deze Sincha is komt uit Hioki, op Satsuma schiereiland, ongeveer 100 meter boven zeeniveau. De regio Chiran staat bekend om haar hoogwaardige groene thee.

Voor deze thee is de cultivar Tsuyuhikari gebruikt, een vroeg oogstbare variëteit uit Shizuoka. Hij staat bekend om zijn frisse smaak, milde astringentie en uitgesproken umami. Door de intense verhitting bij hoge temperatuur krijgt de thee een kenmerkend geroosterd aroma, met tonen die doen denken aan noten en dennenhout.

Deze unieke Tsuyuhikari is een heerlijke specialiteit, exclusief ontwikkeld voor liefhebbers die op zoek zijn naar karakter en diepte in een Japanse groene thee.

• Herkomst: Japan
• Regio: Kagoshima
• Theetuin: Hioki
• Hoogte: 100 meter
• Oogstperiode: Eind maart tot begin april
• Cultivar: Tsuyuhikari
• Infusie: Geel-groen
• Geur: Zacht vegetaal, noten, hout
• Smaak: Mild fris, vegetaal, umami, licht zoet
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: Sushi en sashimi, onigiri, gestoomde of gegrilde vis, zachte witte kaas, gestoomde groente, witte chocolade, cake

Recept: 6 gram | 0,5 liter zacht water | 70℃ | 2 minuten

Kyusu: 7 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 45 sec, 30 sec, 30 sec

Het bericht 351 Japan Kagoshima Roasted Sincha Bio verscheen eerst op Tea in Motion.

In dit gebied groeien meer dan een miljoen theebomen, veel daarvan zijn ouder dan 100 jaar, sommigen wel 150 jaar oud. De thee wordt met de hand geplukt en de bomen groeien beschut, wat zorgt voor schaduw en bescherming van de natuur. Lokale families zorgen al generaties lang voor deze bomen, waardoor het unieke landschap blijft bestaan.

Deze thee is deel van een eeuwenoud ecosysteem. In dit gebied zijn meer dan 1.500 plantensoorten en ruim 600 diersoorten gevonden, wat laat zien hoe rijk en divers de natuur hier is.

Het blad is lang en licht gedraaid, met frisse olijfgroene tinten. In de infusie geeft het een heldere, honinggele kleur. De smaak is fruitig en vol, met een lichte astringente, die de thee zijn mooie kracht en diepte geeft.

Laat de thee 1–3 minuten trekken in water van 100 °C. Omdat de oogst heel beperkt is, is deze thee zelden buiten China verkrijgbaar, een echte bijzonderheid!

• Herkomst: China, Yunnan
• Regio: Lancang, Jingmai
• Theetuin: Dapingzhang Old Tea Forest
• Hoogte: ong. 1500 meter
• Oogstperiode: Juni
• Cultivar: Door de diversiteit horen deze tot de ancient trees, waarvan de cultivar niet precies bekend is
• Infusie: Goud geel
• Geur: Groen vegetaal, rijp steenfruit
• Smaak: Zacht vegetaal, fruitig, complex
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee, uit een oud bos waar geen chemicaliën of kunstmest worden gebruikt
• Punten volgens het International Tasting Form: 82,5 Dit is een Specialty thee!
• Lekker bij: Tomatenspreads, gazpacho, pasta’s met rode saus, witte kazen

Recept: 6 gram | 0,5 liter zacht water |100℃ | 2-3 minuten

Gaiwan: 5 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 45 sec, 20 sec, 10 sec, 10 sec, 20 sec, 20 sec, 30 sec

Het bericht 738 China Yunnan Jingmai Sheng Pu Er verscheen eerst op Tea in Motion.

De theetuinen liggen midden in een beschermd natuurgebied, op zo’n 1200 meter hoogte. Ze zijn omgeven door ongerepte natuur en bamboebossen, met voedzame, mineraalrijke grond.

Door het langzame groeitempo nemen de theestruiken veel stoffen op uit de bodem, wat de thee een bijzondere smaak geeft. Een combinatie van de frisheid van de bergen (Gao Shan Yun) en het karakter van de streek (terroir). Dit gebied is ook de geboorteplaats van Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong) en Jin Jun Mei.

De thee is gemaakt van Qizhong (菜茶, ook wel “Cai Cha”), een inheemse theestruik uit het Wuyi-gebergte. Dit is de oudste lokale variëteit en de oorsprong van traditionele Lapsang Souchong en Jun Mei. De blaadjes zijn klein, de knoppen zacht, en de smaak is vol en intens, met veel karakter en een duidelijke expressie van de plek waar de thee vandaan komt.

Deze thee is geplukt in oktober 2024, in de herfst. Na een zonnige zomer hebben de natuurlijke stoffen in de thee zich volledig ontwikkeld, wat zorgt voor een milde zoetheid met tonen van rijp fruit, zoals lychee en gedroogde dadels. Je proeft ook een vleugje honing en ruikt bloemen.

In 2024 is de thee geperst tot cakevorm. Na drie jaar rijping als losse thee is het aroma dieper en complexer geworden, met houtachtige tonen en gedroogd fruit. Door het persen wordt de thee zachter van smaak en goed houdbaar voor langere tijd.

Bij het zetten komt een warme geur van rijp fruit vrij (zoals lychee en gekonfijt fruit). De afdronk laat een zachte honingsmaak achter in het kopje. In het frisse aroma herken je subtiele houttonen, honing en een bloemige geur.

De cake is ongeveer 250 gram zwaar

Het bericht 130 China Wuyi Mountain Tong Mu White Tea verscheen eerst op Tea in Motion.

Nandi Hills Tumoi Gold is een toegankelijke zwarte thee met een zachte, volle smaak die bij veel mensen in de smaak zal vallen. De thee wordt verbouwd op ruim 2.000 meter hoogte in de Nandi Hills in Kenia, door de Tumoi Teas Cooperative.

De theetuin ligt hoog in de Nandi Hills, aan de rand van de Great Rift Valley. Dat betekent koelere temperaturen, rijke bodem, en een langzamere groei van de theebladeren, wat tot meer smaak leidt.

Er worden geen pesticiden gebruikt en ze gebruiken de traditionele orthodoxe bewerkingsmethoden. Deze specifieke batch komt uit de pluk van 10 april 2025.

De Tumoi Teas Cooperative is een relatief jonge coöperatie van kleinschalige theeboeren in Kenia. Ze richten zich op het produceren van bijzondere theeën, terwijl ze tegelijkertijd de lokale gemeenschap ondersteunen. Waar veel thee in Kenia afkomstig is van grote, multinationale plantages, is Tumoi juist volledig in handen van lokale boeren.

​​Tumoi maakt bewust hoogwaardige orthodoxe thee. In Kenia wordt de thee-industrie vooral gedomineerd door CTC-thee (cut-tear-curl), die vaak in theezakjes wordt gebruikt. Deze markt is onvoorspelbaar en wordt beïnvloed door grote bedrijven die de prijzen laag proberen te houden. Voor boeren betekent dit vaak een laag inkomen.​

Door te kiezen voor kleinschalige productie van hoge kwaliteit, behouden boeren meer controle over hun product en opbrengst. Met de productie van specialty-thee verdienen ze per kilo meer, wat leidt tot een beter leefklimaat voor hun gezinnen. Daarnaast neemt de kans toe dat kinderen kunnen studeren.​

Tumoi ondersteunt ook programma’s die vrouwen en kinderen verder helpen, zoals alfabetiseringsprogramma’s en een speciaal theeprogramma voor vrouwen.​

 (lees verder onder de theebeschrijving)

Waar Tumoi Tea voor staat: Bij Tumoi Teas geloven we dat we het leven van de gemeenschap kunnen verbeteren en de wereld een beetje mooier kunnen maken door het verbouwen en verwerken van thee.

De Tumoi Nandi Hills Gold heeft kleine, jonge theebladeren. De infusie is amberkleurig en heeft een subtiel fruitig en licht moutig aroma. In de smaak proef je een mooie balans: fruitig, licht mineraal, een beetje mout en een steenvrucht achtig karakter. De nasmaak is zacht en rond. Kortom: een heerlijke zwarte thee die zowel beginnende als ervaren theedrinkers zal aanspreken. Hij is ook heel geschikt als ontbijt-thee, zeker als je lekker puur drinkt. 

Voor het beste resultaat kun je deze thee zetten met water van ongeveer 80°C, voor 2 minuten. 

• Herkomst: Afrika, Kenia
• Regio: Nandi Hills, Teagarden Tumoi
• Teamasters: Emanuel & Boaz
• Cultivar: S15-10 (een harige Assam variëteit )
• Hoogte: 2100 meter
• Oogstperiode: 10 april 2025
• Infusie: Honing goud, amber
• Aroma: Steenfruit, licht mout
• Smaak: Licht zoet, fruitig (abrikoos)
• Body: Vol
• Gradatie: Afrikaans Premium Whole leaf
• Cafeïnehoudend: Ja 
• Biologisch: Nee

Het bericht 665 Kenia Nandi Hills Tumoi Gold verscheen eerst op Tea in Motion.

De Tumoi Nandi Hills Black heeft een mix van grotere en kleinere theebladeren. De infusie is diep amberkleurig en heeft een subtiel fruitig en moutig aroma. In de smaak proef je een mooie balans: fruitig, licht mineraal, een beetje moutig en een vleugje steenvruchtachtig karakter. De nasmaak is zacht en rond, met nauwelijks astringentie. Kortom: een klassieke zwarte thee die zowel beginnende als ervaren theedrinkers zal aanspreken. Hij is ook heel geschikt als ontbijt-thee, zeker als je ‘m puur (zonder melk) drinkt.

Voor het beste resultaat kun je deze thee zetten met water van ongeveer 80°C, voor 2 minuten. Je kunt de bladeren vaker opschenken. Wil je een stevigere kop? Dan kun je de thee ook wat langer laten trekken of net iets heter water gebruiken, 90°C voor 3-4 minuten 

De theetuin ligt hoog in de Nandi Hills, aan de rand van de Great Rift Valley. Dat betekent koelere temperaturen, rijke bodem, en een langzamere groei van de theebladeren, wat tot meer smaak leidt.

Er worden geen pesticiden gebruikt en ze gebruiken de traditionele orthodoxe bewerkingsmethoden. Deze specifieke batch komt uit de pluk van 10 april 2025.

Deze thee is gemaakt van een cultivar genaamd TN14-3. Deze is ontwikkeld in Nandi Hills, heeft een uitgesproken smaak en waarschijnlijk zijn er Chinese kenmerken te vinden bij de ouders.

De Tumoi Teas Cooperative is een relatief jonge coöperatie van kleinschalige theeboeren in Kenia. Ze richten zich op het produceren van bijzondere theeën, terwijl ze tegelijkertijd de lokale gemeenschap ondersteunen. Waar veel thee in Kenia afkomstig is van grote, multinationale plantages, is Tumoi juist volledig in handen van lokale boeren.

​​Tumoi maakt bewust hoogwaardige orthodoxe thee. In Kenia wordt de thee-industrie vooral gedomineerd door CTC-thee (cut-tear-curl), die vaak in theezakjes wordt gebruikt. Deze markt is onvoorspelbaar en wordt beïnvloed door grote bedrijven die de prijzen laag proberen te houden. Voor boeren betekent dit vaak een laag inkomen.​

Door te kiezen voor kleinschalige productie van hoge kwaliteit, behouden boeren meer controle over hun product en opbrengst. Met de productie van specialty-thee verdienen ze per kilo meer, wat leidt tot een beter leefklimaat voor hun gezinnen. Daarnaast neemt de kans toe dat kinderen kunnen studeren.​

Tumoi ondersteunt ook programma’s die vrouwen en kinderen verder helpen, zoals alfabetiseringsprogramma’s en een speciaal theeprogramma voor vrouwen.​

 (lees verder onder de theebeschrijving)

Waar Tumoi Tea voor staat: Bij Tumoi Teas geloven we dat we het leven van de gemeenschap kunnen verbeteren en de wereld een beetje mooier kunnen maken door het verbouwen en verwerken van thee.

Dezelfde thee is er ook geplukt op 24 februari 2025 onder nummer: 662 №2   Leuk om deze naast elkaar te proeven, het verschil is best groot..

Deze thee komt uit het droge seizoen.

Het bericht 661 Kenia Nandi Hills Tumoi Black №1 verscheen eerst op Tea in Motion.

De theetuin ligt hoog in de Nandi Hills, aan de rand van de Great Rift Valley. Dat betekent koelere temperaturen, rijke bodem, en een langzamere groei van de theebladeren, wat tot meer smaak leidt.

Er worden geen pesticiden gebruikt en ze gebruiken de traditionele orthodoxe bewerkingsmethoden. Deze specifieke batch komt uit de pluk van 10 april 2025 (wet season van maart- mei)

Deze thee is gemaakt van een cultivar genaamd TN14-3. Deze is ontwikkeld in Nandi Hills, heeft een uitgesproken smaak en waarschijnlijk zijn er Chinese kenmerken te vinden bij de ouders.

De Tumoi Teas Cooperative is een relatief jonge coöperatie van kleinschalige theeboeren in Kenia. Ze richten zich op het produceren van bijzondere theeën, terwijl ze tegelijkertijd de lokale gemeenschap ondersteunen. Waar veel thee in Kenia afkomstig is van grote, multinationale plantages, is Tumoi juist volledig in handen van lokale boeren.

​​Tumoi maakt bewust hoogwaardige orthodoxe thee. In Kenia wordt de thee-industrie vooral gedomineerd door CTC-thee (cut-tear-curl), die vaak in theezakjes wordt gebruikt. Deze markt is onvoorspelbaar en wordt beïnvloed door grote bedrijven die de prijzen laag proberen te houden. Voor boeren betekent dit vaak een laag inkomen.​

Door te kiezen voor kleinschalige productie van hoge kwaliteit, behouden boeren meer controle over hun product en opbrengst. Met de productie van specialty-thee verdienen ze per kilo meer, wat leidt tot een beter leefklimaat voor hun gezinnen. Daarnaast neemt de kans toe dat kinderen kunnen studeren.​

Tumoi ondersteunt ook programma’s die vrouwen en kinderen verder helpen, zoals alfabetiseringsprogramma’s en een speciaal theeprogramma voor vrouwen.​

 (lees verder onder de theebeschrijving)

Waar Tumoi Tea voor staat: Bij Tumoi Teas geloven we dat we het leven van de gemeenschap kunnen verbeteren en de wereld een beetje mooier kunnen maken door het verbouwen en verwerken van thee.

De Tumoi Nandi Hills Black heeft een mix van grotere en kleinere theebladeren. De infusie is diep amberkleurig en heeft een subtiel fruitig en moutig aroma. In de smaak proef je een mooie balans: fruitig, licht mineraal, een beetje moutig en een vleugje steenvruchtachtig karakter. De nasmaak is zacht en rond, met nauwelijks astringentie. Kortom: een klassieke zwarte thee die zowel beginnende als ervaren theedrinkers zal aanspreken. Hij is ook heel geschikt als ontbijt-thee, zeker als je ‘m puur (zonder melk) drinkt.

Voor het beste resultaat kun je deze thee zetten met water van ongeveer 80°C, voor 2 minuten. Je kunt de bladeren vaker opschenken. Wil je een stevigere kop? Dan kun je de thee ook wat langer laten trekken of net iets heter water gebruiken, 90°C voor 3-4 minuten 

Dezelfde thee is er ook geplukt op 24 februari 2025 (het droge seizoen) onder nummer: 661 №1  Leuk om deze naast elkaar te proeven, het verschil is best groot..

Het bericht 662 Kenia Nandi Hills Tumoi Black №2 verscheen eerst op Tea in Motion.