Voor deze Golden Monkey wordt Jin Guan Yin gebruikt. Dat is bijzonder, want deze cultivar is oorspronkelijk ontwikkeld voor geurige oolongthee. Jin Guan Yin staat bekend om zijn mooie bloemige en fruitige aroma’s en blijkt ook heel geschikt om zwarte thee van te maken.

Na het plukken worden de bladeren verwelkt, gerold en volledig geoxideerd. Daarna worden ze gedroogd, geroosterd, afgekoeld en nog een keer geroosterd. Dat geeft de thee naast zijn natuurlijke zoetheid ook een warme, licht geroosterde smaak.

De droge blaadjes zijn opvallend mooi: donker goudbruin, gekruld en bedekt met fijne goudkleurige haartjes. Hieraan dankt de thee zijn naam Golden Monkey.

Dit is een zachte en volle zwarte thee met een natuurlijke zoetheid. Je proeft bloemige en zoet-fruitige tonen, met daaronder een warme, licht geroosterde smaak. De thee is rond en soepel en heeft niet het zware of scherpe karakter dat sommige zwarte theeën kunnen hebben.

Een prachtige thee voor wie van Chinese zwarte thee houdt, maar juist zoekt naar veel geur, zachte zoetheid en een mooie ronde smaak.

• Herkomst: China
• Regio: Fujian, Songxi
• Theetuin: Fuding Songxi Tea Garden
• Hoogte: 900 meter
• Cultivar: Jin Guan Yin
• Oogstperiode: Midden mei
• Infusie: Amber
• Aroma: Fruiti, bloemig
• Smaak: Zacht, zoet, vol 
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 80-95℃ | 2 minuten

Gaiwan of Yixing pot: 5 gram | 110 ml zacht water | 100℃ | wassen, 30 sec, 30 sec

Het bericht 618 China Fujian Jin Hou Cha ‘Golden Monkey’ verscheen eerst op Tea in Motion.

De theetuin is in 1960 aangelegd met lokale theezaden en bestaat uit Qun Ti Zhong (gemengde cultivars) Yunnan Big Leaf Tea. Het gebruik van verschillende lokale variëteiten zorgt voor rijke smaken en sterke planten die goed bestand zijn tegen ziekten en plagen.

De Wa-bevolking beheert de tuin volledig biologisch en ecologisch verantwoord. Sinds 2012 is het een gecertificeerde biologische theetuin. Op ongeveer 1600 meter hoogte groeien hier inmiddels theebomen van meer dan 60 jaar oud. Deze oude bomen groeien langzaam en ontwikkelen bladeren met veel karakter.

‘Gong Ting’ betekent letterlijk ‘Paleiskwaliteit’ en verwijst bij pu-er naar een fijne sortering met relatief veel jonge blaadjes en knoppen. Bij shou pu-er speelt daarnaast vooral de fermentatie een belangrijke rol. Deze thee wordt gemaakt door een fabriek met meer dan 30 jaar ervaring in het maken van shou pu-er.

Deze thee geeft een donkere, bijna koffiebruine infusie met een zachte, volle en ronde smaak. In plaats van een zwaar aardse smaak proef je vooral een aangename natuurlijke zoetheid, met duidelijke tonen van gedroogde dadels. De smaak is diep en rijk, maar tegelijkertijd opvallend zacht. Ook na meerdere infusies blijft de thee mooi rond en zoet in de mond.

In het voorjaar is het in Yunnan zonnig en droog. Tussen de theebomen lopen kippen die insecten eten en de bodem omwoelen. Zo helpen ze op een heel natuurlijke manier het gras en onkruid onder controle te houden. De Wa-mensen oogsten de bladeren zelf en gebruiken daarbij hun jarenlange kennis van de oude theebomen.

Een prachtige shou pu-er voor wie houdt van een volle, donkere thee met zachte zoetheid.

• Herkomst: China
• Regio: Yunnan, Simao
• Theetuin: Wa Kan Shan Tea Estate
• Hoogte: 1600 meter
• Oogstperiode: Eind April
• Cultivar: Qun Ti Zhong (Mixed cultivars) Yunnan Big Leaf
• Infusie: Donker bruin / zwarte koffie
• Geur: Zacht zoet, dadel
• Smaak: Zacht en vol
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: Dim sum, peking eend, gestoofde groenten met paddenstoelen, gemberkoekjes of speculaas, pure chocolade desserts, rijst- of noedelgerechten met lichte sojasaus of paddenstoelen

Recept: 6 gram | 0,5 liter zacht water |100℃ | 2 minuten

Gaiwan: 4 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 45 sec, 20 sec,30 sec,30 sec, 45 sec

Het bericht 712 China Old Bush Gong Ting Shou Pu Er Bio Cake 200 gram verscheen eerst op Tea in Motion.

Emei Shan ligt in de Chinese provincie Sichuan en is een van de vier heilige boeddhistische bergen van China. De berg is niet alleen cultureel bijzonder, maar ook een prachtige plek voor thee. Diepe valleien, hoge bergtoppen (boven 3000 meter) en veel mist bepalen hier het landschap.

De theetuin van deze thee ligt op ongeveer 1000 meter hoogte. Op die hoogte is het koeler en hangt er regelmatig mist tussen de bergen. Daardoor krijgen de theeplanten minder felle zon en groeien de jonge knoppen langzaam. Juist die langzame groei geeft ze de tijd om veel geur en smaak op te bouwen. De combinatie van hoogte, vocht, koele lucht en de bodem van Emei Shan geeft deze thee zijn frisse, verfijnde karakter.

Voor deze kwaliteit worden alleen de jonge knoppen gebruikt. Ze worden één keer per jaar, vroeg in het voorjaar, met de hand geplukt en daarna zorgvuldig geselecteerd.

Na de pluk mogen de knoppen eerst kort verwelken. Daardoor verliezen ze wat vocht en worden ze soepeler voor de verdere verwerking. Daarna volgt Sha Qing, letterlijk ‘kill green’: de knoppen worden kort en krachtig verhit in een hete wok tussen de 150 en 200 graden Celsius. Hiermee wordt oxidatie gestopt en blijft het frisse karakter van de groene thee behouden.

Daarna krijgt de thee rust. De theemaker controleert vervolgens steeds opnieuw de geur, het vochtgehalte en de structuur van de knoppen. Waar nodig worden ze nog kort verwarmd en verder gevormd. De uiteindelijke roostering gebeurt in meerdere stappen: eerst wat warmer en sneller, daarna rustiger en op een lagere temperatuur in de oven

Het is een zorgvuldige manier van verwerken waarbij iedere stap draait om één ding: zoveel mogelijk van de fijne geur, frisheid en natuurlijke zoetheid van die jonge voorjaarsknoppen bewaren.

Wat deze thee voor ons zo bijzonder maakt, is de enorme gelaagdheid in smaak. Hij is zacht en zoet, met verfijnde umami, frisse groene tonen en een lichte nootachtigheid. Daar tussendoor ontdek je iets bloemigs en zelfs een vleug rijpe perzik. De frisse, bijna mineraal aandoende afdronk doet een beetje denken aan helder bronwater.

Ondanks alle verschillende smaken blijft deze Emei Zhu Ye Qing heel elegant en mooi in balans. Geen thee die je gedachteloos wegdrinkt, maar eentje waarvoor je gerust even de tijd mag nemen.

• Herkomst: China, Sichuan
• Regio: Emei Shan
• Hoogte: Rond 1000 meter
• Cultivar: Lokale Emei Shan-cultivar
• Oogstperiode: Eind maart 2026, Pre-Qingming oogst
• Infusie: Zacht geel
• Aroma: Frisgroen, bloemig en een vleug perzik
• Smaak: Zacht zoet, umami, nootachtig
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee, wel pesticidevrij geteeld

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 95-100℃ | 2 minuten

Gaiwan of Yixing pot: 4 gram | 110 ml zacht water | 100℃ | wassen, 30 sec, 30 sec

Het bericht 319 China Emei Zhu Ye Qing verscheen eerst op Tea in Motion.

Deze bijzondere sencha komt uit de bergachtige regio Haruno in Shizuoka, een gebied dat bekendstaat om zijn koele nachten en langzaam groeiende theestruiken.

Voor deze thee worden drie Japanse cultivars gecombineerd, waardoor een rijke en complexe smaak ontstaat. Wat deze sencha extra bijzonder maakt, is dat de geplukte theeblaadjes kort verwelken voordat ze worden gestoomd.

Deze ongebruikelijke manier van werken geeft de thee meer zachtheid, diepte en aroma. In het kopje proef je een mooie balans tussen umami, een lichte zoetheid en een mild kruidig karakter. Een heerlijke Japanse groene thee die blijft verrassen, slok na slok.

Voor deze sencha worden drie bijzondere Japanse theevariëteiten gebruikt. Fujimidori zorgt voor zachtheid en umami, terwijl Surugawase een fris en aromatisch karakter toevoegt. De derde variëteit, Zairai, bestaat uit traditionele theeplanten die uit zaad zijn opgekweekt in plaats van gekloond. Dit geeft de thee extra complexiteit en een eigen, authentiek karakter.

• Herkomst: Japan
• Regio: Sizhuoka, Haruna, Isagawa
• Hoogte: 500 meter
• Cultivar: Fujimidori, Surugawase, Zairai
• Oogstperiode: Mei
• Infusie: Groen, geel
• Aroma: Fris, zoet, umami
• Smaak: Vol, zacht,/zoet, fris, grassig,, umami
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 95-100℃ | 2 minuten

Gaiwan of Yixing pot: 7 gram | 110 ml zacht water | 100℃ | wassen, 30 sec, 30 sec

Het bericht 353 Japan Sencha Sizhuoka Haruna Bio verscheen eerst op Tea in Motion.

Thee uit Afrika saai? Nee hoor, proef zelf maar..

De eerste mooie zwarte thee uit het theeproject waar we nu 2 jaar samen met Julian Kitunga Nyabuhara samen aan mogen werken!

Woman in Tea is de organisatie die Julian heeft opgericht in maart 2023.

Ze leidt een netwerk van honderden vrouwen, waarbij zij ze aanspoort om zelf thee te maken in plaats van blad aan de fabriek te leveren. Hierdoor levert de thee voor hen beduidend meer geld op. Hierdoor verandert dit de toekomst van hun kinderen. Ze kunnen naar school waardoor hun toekomstperspectief sterk verbetert. 

Deze zachte Oegandese thee uit Bushenyi met honingachtige zoetheid en subtiele aardse tonen, past perfect bij lichte zoete of hartige combinaties in gerechten en is heel erg geschikt om dagelijks van te genieten bij ontbijt, lunch en lekker tussendoor.

De thee heeft zoete aardappel achtige, honingzoete aroma’s en een warme zachte smaak.

De thee is na plukken, verwelken, rollen en drogen, geroosterd waardoor deze prachtige aroma’s tevoorschijn zijn gekomen.

Lees ook mijn blogs over deze reis: Woman in Tea  en  De voetafdrukken van Dombo

• Herkomst: Uganda
• Regio: Bushenyi
• Theetuin: Woman in Tea
• Hoogte: Ongeveer 1500 -1600 meter
• Oogstperiode: Februari 2026
• Cultivar: 607
• Infusie: Koperrood
• Geur: Zacht zoet, zoete aardappel, honing
• Smaak: Zacht, zoet
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee, wordt verbouwd zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen
• Lekker bij: Cake of gebak, koekjes met kaneel en speculaaskruiden, chocolade (mild puur), romige en milde kaas, geroosterde groente, mild spicy gerechten, 

Recept: 5 gram | 0,5 liter zacht water | 100℃ | 2 minuten

Gaiwan: 4 gram | 110 ml zacht water | 100℃ | 20 sec, 10 sec, 5 sec, 10 sec, 10 sec..

Het bericht 660 Afrika Uganda Silverback Black verscheen eerst op Tea in Motion.

Het bericht 739 Pho Nhi Shou Lotus Cake 2017 100 gram verscheen eerst op Tea in Motion.

Aan de zuidpunt van Kyūshū ligt Kagoshima, een van de belangrijkste theeregio’s van Japan. Dankzij de vruchtbare vulkanische bodem, veel zon en een mild klimaat groeien de theeplanten hier goed. Dat proef je terug in de rijke aroma’s, levendige groene kleur en natuurlijke zoetheid van de thee.

Deze Sincha is komt uit Hioki, op Satsuma schiereiland, ongeveer 100 meter boven zeeniveau. De regio Chiran staat bekend om haar hoogwaardige groene thee.

Voor deze thee is de cultivar Tsuyuhikari gebruikt, een vroeg oogstbare variëteit uit Shizuoka. Hij staat bekend om zijn frisse smaak, milde astringentie en uitgesproken umami. Door de intense verhitting bij hoge temperatuur krijgt de thee een kenmerkend geroosterd aroma, met tonen die doen denken aan noten en dennenhout.

Deze unieke Tsuyuhikari is een heerlijke specialiteit, exclusief ontwikkeld voor liefhebbers die op zoek zijn naar karakter en diepte in een Japanse groene thee.

• Herkomst: Japan
• Regio: Kagoshima
• Theetuin: Hioki
• Hoogte: 100 meter
• Oogstperiode: Eind maart tot begin april
• Cultivar: Tsuyuhikari
• Infusie: Geel-groen
• Geur: Zacht vegetaal, noten, hout
• Smaak: Mild fris, vegetaal, umami, licht zoet
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: Sushi en sashimi, onigiri, gestoomde of gegrilde vis, zachte witte kaas, gestoomde groente, witte chocolade, cake

Recept: 6 gram | 0,5 liter zacht water | 70℃ | 2 minuten

Kyusu: 7 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 45 sec, 30 sec, 30 sec

Het bericht 351 Japan Kagoshima Roasted Sincha Bio verscheen eerst op Tea in Motion.

In dit gebied groeien meer dan een miljoen theebomen, veel daarvan zijn ouder dan 100 jaar, sommigen wel 150 jaar oud. De thee wordt met de hand geplukt en de bomen groeien beschut, wat zorgt voor schaduw en bescherming van de natuur. Lokale families zorgen al generaties lang voor deze bomen, waardoor het unieke landschap blijft bestaan.

Deze thee is deel van een eeuwenoud ecosysteem. In dit gebied zijn meer dan 1.500 plantensoorten en ruim 600 diersoorten gevonden, wat laat zien hoe rijk en divers de natuur hier is.

Het blad is lang en licht gedraaid, met frisse olijfgroene tinten. In de infusie geeft het een heldere, honinggele kleur. De smaak is fruitig en vol, met een lichte astringente, die de thee zijn mooie kracht en diepte geeft.

Laat de thee 1–3 minuten trekken in water van 100 °C. Omdat de oogst heel beperkt is, is deze thee zelden buiten China verkrijgbaar, een echte bijzonderheid!

• Herkomst: China, Yunnan
• Regio: Lancang, Jingmai
• Theetuin: Dapingzhang Old Tea Forest
• Hoogte: ong. 1500 meter
• Oogstperiode: Juni
• Cultivar: Door de diversiteit horen deze tot de ancient trees, waarvan de cultivar niet precies bekend is
• Infusie: Goud geel
• Geur: Groen vegetaal, rijp steenfruit
• Smaak: Zacht vegetaal, fruitig, complex
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee, uit een oud bos waar geen chemicaliën of kunstmest worden gebruikt
• Punten volgens het International Tasting Form: 82,5 Dit is een Specialty thee!
• Lekker bij: Tomatenspreads, gazpacho, pasta’s met rode saus, witte kazen

Recept: 6 gram | 0,5 liter zacht water |100℃ | 2-3 minuten

Gaiwan: 5 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 45 sec, 20 sec, 10 sec, 10 sec, 20 sec, 20 sec, 30 sec

Het bericht 738 China Yunnan Jingmai Sheng Pu Er verscheen eerst op Tea in Motion.

De theetuinen liggen midden in een beschermd natuurgebied, op zo’n 1200 meter hoogte. Ze zijn omgeven door ongerepte natuur en bamboebossen, met voedzame, mineraalrijke grond.

Door het langzame groeitempo nemen de theestruiken veel stoffen op uit de bodem, wat de thee een bijzondere smaak geeft. Een combinatie van de frisheid van de bergen (Gao Shan Yun) en het karakter van de streek (terroir). Dit gebied is ook de geboorteplaats van Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong) en Jin Jun Mei.

De thee is gemaakt van Qizhong (菜茶, ook wel “Cai Cha”), een inheemse theestruik uit het Wuyi-gebergte. Dit is de oudste lokale variëteit en de oorsprong van traditionele Lapsang Souchong en Jun Mei. De blaadjes zijn klein, de knoppen zacht, en de smaak is vol en intens, met veel karakter en een duidelijke expressie van de plek waar de thee vandaan komt.

Deze thee is geplukt in oktober 2024, in de herfst. Na een zonnige zomer hebben de natuurlijke stoffen in de thee zich volledig ontwikkeld, wat zorgt voor een milde zoetheid met tonen van rijp fruit, zoals lychee en gedroogde dadels. Je proeft ook een vleugje honing en ruikt bloemen.

In 2024 is de thee geperst tot cakevorm. Na drie jaar rijping als losse thee is het aroma dieper en complexer geworden, met houtachtige tonen en gedroogd fruit. Door het persen wordt de thee zachter van smaak en goed houdbaar voor langere tijd.

Bij het zetten komt een warme geur van rijp fruit vrij (zoals lychee en gekonfijt fruit). De afdronk laat een zachte honingsmaak achter in het kopje. In het frisse aroma herken je subtiele houttonen, honing en een bloemige geur.

De cake is ongeveer 250 gram zwaar

Het bericht 130 China Wuyi Mountain Tong Mu White Tea verscheen eerst op Tea in Motion.

Nandi Hills Tumoi Gold is een toegankelijke zwarte thee met een zachte, volle smaak die bij veel mensen in de smaak zal vallen. De thee wordt verbouwd op ruim 2.000 meter hoogte in de Nandi Hills in Kenia, door de Tumoi Teas Cooperative.

De theetuin ligt hoog in de Nandi Hills, aan de rand van de Great Rift Valley. Dat betekent koelere temperaturen, rijke bodem, en een langzamere groei van de theebladeren, wat tot meer smaak leidt.

Er worden geen pesticiden gebruikt en ze gebruiken de traditionele orthodoxe bewerkingsmethoden. Deze specifieke batch komt uit de pluk van 10 april 2025.

De Tumoi Teas Cooperative is een relatief jonge coöperatie van kleinschalige theeboeren in Kenia. Ze richten zich op het produceren van bijzondere theeën, terwijl ze tegelijkertijd de lokale gemeenschap ondersteunen. Waar veel thee in Kenia afkomstig is van grote, multinationale plantages, is Tumoi juist volledig in handen van lokale boeren.

​​Tumoi maakt bewust hoogwaardige orthodoxe thee. In Kenia wordt de thee-industrie vooral gedomineerd door CTC-thee (cut-tear-curl), die vaak in theezakjes wordt gebruikt. Deze markt is onvoorspelbaar en wordt beïnvloed door grote bedrijven die de prijzen laag proberen te houden. Voor boeren betekent dit vaak een laag inkomen.​

Door te kiezen voor kleinschalige productie van hoge kwaliteit, behouden boeren meer controle over hun product en opbrengst. Met de productie van specialty-thee verdienen ze per kilo meer, wat leidt tot een beter leefklimaat voor hun gezinnen. Daarnaast neemt de kans toe dat kinderen kunnen studeren.​

Tumoi ondersteunt ook programma’s die vrouwen en kinderen verder helpen, zoals alfabetiseringsprogramma’s en een speciaal theeprogramma voor vrouwen.​

 (lees verder onder de theebeschrijving)

Waar Tumoi Tea voor staat: Bij Tumoi Teas geloven we dat we het leven van de gemeenschap kunnen verbeteren en de wereld een beetje mooier kunnen maken door het verbouwen en verwerken van thee.

De Tumoi Nandi Hills Gold heeft kleine, jonge theebladeren. De infusie is amberkleurig en heeft een subtiel fruitig en licht moutig aroma. In de smaak proef je een mooie balans: fruitig, licht mineraal, een beetje mout en een steenvrucht achtig karakter. De nasmaak is zacht en rond. Kortom: een heerlijke zwarte thee die zowel beginnende als ervaren theedrinkers zal aanspreken. Hij is ook heel geschikt als ontbijt-thee, zeker als je lekker puur drinkt. 

Voor het beste resultaat kun je deze thee zetten met water van ongeveer 80°C, voor 2 minuten. 

• Herkomst: Afrika, Kenia
• Regio: Nandi Hills, Teagarden Tumoi
• Teamasters: Emanuel & Boaz
• Cultivar: S15-10 (een harige Assam variëteit )
• Hoogte: 2100 meter
• Oogstperiode: 10 april 2025
• Infusie: Honing goud, amber
• Aroma: Steenfruit, licht mout
• Smaak: Licht zoet, fruitig (abrikoos)
• Body: Vol
• Gradatie: Afrikaans Premium Whole leaf
• Cafeïnehoudend: Ja 
• Biologisch: Nee

Het bericht 665 Kenia Nandi Hills Tumoi Gold verscheen eerst op Tea in Motion.