In Uganda bloeit de theesector, en achter die groei staat een inspirerende vrouw: Julian Kitunga Nyabuhara.

Sinds maart 2023 leidt zij Women in Tea Uganda, een landelijke vereniging van vrouwen die actief zijn in de hele theewaardeketen, van het plukken van de bladeren tot het verkopen van hoogwaardige specialty tea.

Julian is niet zomaar voorzitter, ze is de motor van een beweging die vrouwen sterker maakt en nieuwe kansen geeft. Onder haar leiding groeide de groep naar meer dan 1.200 vrouwen uit 26 districten!

Wat doet Julian precies?

Ze brengt vrouwen uit het hele land samen in één groot netwerk.

Vrouwen leren niet alleen plukken, maar ook hoe ze hun eigen thee kunnen verwerken en verkopen, zo komt er meer waarde in hun handen.

Met partners zoals Solidaridad organiseert ze trainingen over productietechnieken, kwaliteit, gendergelijkheid én mentale gezondheid.

Julian en haar team maken zich sterk voor eerlijke lonen, toegang tot land en middelen, en betere regelgeving voor vrouwen in de sector.

Dankzij haar inzet krijgen vrouwen in de Oegandese theesector meer waardering, vaardigheden én kansen. Julian Nyabuhara laat zien dat thee meer is dan een drankje, het is ook een manier om vrouwen te versterken en gemeenschappen vooruit te helpen.

Het bericht Woman in Tea verscheen eerst op Tea in Motion.

7 dagen lang werken we met het team van Solidaridad in het tea research centre van Rwebitaba om de eerste machines te gebruiken voor specialty thee. Te onderwijzen, leren en de cultuur van Uganda te leren kennen. Verschillende uitgenodigde geïnteresseerden komen hier naar toe om kennis te maken met de introductie van specialty thee in Uganda.

Niemand in Uganda wist waarvoor deze machines waren, ze stonden in plastic verpakt al jaren te wachten op dit moment! Ze zijn gedoneerd door US Aid. Uitgepakt en geïnstalleerd voor onze komst zijn we vol verwachting!

Totaal zijn we 2 maanden in Uganda en na deze week gaan we alle thee boeren zelf bezoeken op een rondreis door de theevelden in Uganda.

Kampala, mistige heuvels, theevelden, Bavianen langs de weg… Het klinkt als een film, maar dit was gewoon onze afgelopen week in Uganda: intens, leerzaam, grappig, soms frustrerend, maar vooral hartverwarmend.

Acht dagen lang doken we in thee, mensen, verhalen en de Afrikaanse manier van “het komt wel goed”. En echt: het kwam altijd goed. Dit werd mogelijk gemaakt door de steun en het doorzettingsvermogen van Solidaridad, die hier werkt aan duurzame verandering, samen met lokale communities.

Dag 1: Met alarmlichten over de weg, en kippen op motoren. We We vertrokken vroeg: 7.00 uur de auto in. Ramen dicht, want als je als Mzungu (witte) met je telefoon bij het raam zit, ben je in Kampala zo je telefoon kwijt. Buiten de stad gingen de ramen open en zagen we het échte Afrika: motorfietsen met kippenkooien, hele bananentrossen en soms drie mensen op één motor. Onze chauffeur zette de alarmlichten aan zodat de politie zou denken dat we regeringsmensen waren. Die middag bezochten we een koffieplantage, theeboerin Esther en Julian van “Women in Tea”. We proefden homemade witte thee: kippenvel! Een prachtig voorbeeld van hoe lokale ondernemers groeien en sterker worden.

Dag 2: Doe-het-zelfmachines en magnetron-thee. De volgende ochtend gingen we naar John, een theeboer met indrukwekkende zelfgemaakte machines. Zijn roller, droger en fixatiemachine waren allemaal met de hand gelast.

Wat een vindingrijkheid! Bij boer Baker zagen we hem groene thee fixeren… in een magnetron. Creatiever wordt het bijna niet. Daarna reden we door naar Fort Portal, onze thuisbasis voor de komende tien dagen. Onderweg zagen we zebra’s, nijlpaarden, olifanten en ja… we stonden op de evenaar.

Dag 3: Mist, matoke en machines. We bezochten het prachtige Tea Research Institute, midden in de heuvels met verschillende theeclonen. We checkten of de machines werkten (gelukkig: ja!). ’s Avonds aten we matoke (gestoomde bakbanaan), pompoen, geitenvlees, tomatensaus… wat het ook precies was, het was heerlijk. Hier zagen we hoe natuur en landbouw hier in balans zijn, midden in een rijk ecosysteem waar alles lijkt samen te komen.

Dag 4: Een roller die achteruit rolt. We begonnen de training met 18 deelnemers, terwijl we er 10 verwachtten. ‘Welcome to Uganda, every day, anything can happen’ Na voorstellen, ontbijt en het schoonmaken van de fabriek gingen we thee plukken. Terug binnen bleek de roller achteruit te draaien. Echt waar… “Gewoon twee draadjes omwisselen,” zeiden ze. Fingers crossed voor morgen… Lunch? Die kwam vanzelf, zonder dat iemand er stress van kreeg. ’s Middags kregen we een krachtige presentatie over de positie van vrouwen in de theeketen. Er werd open gesproken over lonen, verantwoordelijkheid en hoe inkomen binnen gezinnen wordt verdeeld. Emotioneel, maar ook hoopvol: iedereen was ervan overtuigd dat dingen beter kunnen, en dat dat ook echt gaat gebeuren. Het ging hier allang niet meer alleen over thee, maar over leven, waardigheid en kansen.

Dag 5: Olifantensporen en een verloren batch. Onze zwarte thee? Helaas overgeoxideerd. Maar onderweg naar het veld, terug om te plukken, zagen we verse olifantensporen, enorme afdrukken en verse mest. Dombo (ons kleine tekenfilm olifantje) was hier duidelijk geweest! We plukten groene thee, maar door een stroomuitval ging de hele batch verloren. Een flinke tegenvaller. Toch bleef de sfeer goed, mede dankzij onze jongste deelnemer, een 20-jarige trainee zonder vriendin “want hij wil eerst nog veel leren”. Gisteren hadden we besproken dat er een verwelkbak nodig was. Vandaag stond hij al klaar, vakkundig in elkaar gezet door het researchteam. Geweldig om te zien hoe snel dingen hier kunnen gaan.

Dag 6: Mist, bavianen en Dombo Black. De dag begon met bavianen langs de weg, een moeder die haar jong aan de staart terugtrok, kleintjes op moeders rug. Zo mooi. In de fabriek maakten we groene thee (dit keer zonder stroomuitval!) en proefden we onze zwarte thee. Verrassend goed! Onze “Rwebitaba Dombo Black” was een succes. De groene thee had een licht vissig randje (te weinig hitte tijdens fixeren), maar toch.. we waren trots! We aten een rolex (chapati met omelet, een favoriet hier), wat fruit en doken vroeg in bed. Het was een dag die me liet nadenken over wat het betekent om hier te werken: uitdagingen, respect en doorzettingsvermogen gaan hand in hand.

Dag 7: Een hond in een tas.. We cupten thee, produceerden, plukten opnieuw en werkten door tot 19.00 uur. Iedereen wist precies wat hij moest doen. Mensen wisselden taken af, schoonmaak gebeurde als vanzelf. Het team draaide als een machine. Onderweg terug zagen we een hond in een tas op een motor. In eerste instantie moesten we lachen. Tot we hoorden dat deze honden naar Congo gaan… als vlees.

Dag 8: De grote finale. De laatste dag in het trainingscentrum. Eén bus deelnemers kwam te laat door een lekke band, maar dat was gelukkig zo gerepareerd. De sfeer was ontspannen, al hing er een soort afscheidspijn in de lucht. We plukten, proefden en maakten thee. Julian begon de dag met mieren in haar schoenen tijdens het plukken. Er werd een slang gespot en weer snel verwijderd. Iedereen bleef kalm en gefocust. Om 21.30 uur namen we afscheid.

Deze week was zoveel meer dan een training. Het was bouwen, leren, lachen, falen en doorzetten, samen. Het waren olifanten op het pad, jongeren met dromen, vrouwen die hun stem lieten horen, veelbelovende zwarte thee met karakter en groene thee die klaar is om nog beter te worden. Dank aan Solidaridad voor hun steun, hun visie en het geloof dat echte verandering begint bij mensen die niet alleen dromen, maar ook doen.

We hebben alle deelnemers regelmatig kunnen spreken, hun verhalen gehoord, hun passie beleefd en toekomstplannen doorgenomen. Met een kleine groep van hen gaan we een tweede week thee maken omdat de groep te groot was om het goed te doen.

We zijn nog lang niet klaar, sterker nog, we zijn net begonnen! We zijn hier 2 maanden en onze reis gaat beginnen! We gaan de theeboeren persoonlijk ontmoeten en opzoeken in hun theetuinen.

Het bericht Uganda: thee, teamwork en de voetafdrukken van Dombo. verscheen eerst op Tea in Motion.

Hoe het allemaal begon…

Het verhaal van Tumoi Teas is een verhaal over familie, liefde en erfgoed.
Begin jaren ’70 stond Jacob Katah, net afgestudeerd, trots voor een zaal vol studenten, vrienden en familie om zijn afscheidsrede te houden.

In het publiek zat een manager van een van de grootste theebedrijven in de regio, een Britse heer, die zo onder de indruk was van Jacob’s woorden, dat hij hem na afloop een lift naar huis aanbood.

Die autorit door de glooiende Nandi Hills bleek uiteindelijk Jacob’s sollicitatiegesprek te zijn. Een week later begon hij als trainee-manager bij diezelfde theeplantage.

Tijdens zijn succesvolle carrière groeide Jacob’s liefde voor thee. Hij moedigde lokale boeren aan om ook thee te gaan verbouwen. Dankzij zijn inzet werd Nandi een van de belangrijkste theeregio’s van Kenia. Uiteindelijk werd Jacob zelf ook theeboer en bouwde hij zijn eigen theeplantage op.

Zijn zoon, Boaz Katah (door iedereen ‘Mzee’ genoemd, wat in het Swahili ‘wijze man’ betekent), werd geboren tussen de theestruiken van Nandi. Hij groeide letterlijk op tussen de thee, spelen in de plantage, met zijn vader mee naar de fabriek, het zat in zijn bloed.

Later studeerde hij kort Informatica, maar het duurde niet lang voordat hij terugkeerde naar zijn roots om het werk van zijn vader voort te zetten. In 2013 richtte Boaz Katah Tumoi Teas op. Een kleinschalige, thee fabriek midden in het hart van de prachtige Nandi Hills in Kenia.

Hoewel Kenia wereldwijd een van de grootste theeproducenten is, blijft het verhaal van onze Keniaanse thee nog altijd een goed bewaard geheim. Daar willen wij met Tumoi Teas verandering in brengen door de allerbeste thee van Afrikaanse bodem te delen met liefhebbers over de hele wereld.

Wat Tumoi Teas zo bijzonder maakt:

Onze planten
Elke theesoort heeft z’n eigen karakter. Daarom verwerken we elke variëteit apart, op een manier die recht doet aan de unieke eigenschappen van de plant. We gebruiken een ‘single cultivar’ aanpak: één soort, één behandeling.

Onze werkwijze
Van het selecteren van de bladeren tot het uiteindelijke kopje thee, alles gebeurt met de hand en met zorg. Onze vakmensen behandelen elk blad alsof het in een limousine zit: zacht, respectvol en met liefde. Zo ontstaat een thee die echte liefhebbers weten te waarderen.

Onze mensen
Tumoi Teas is meer dan een merk, het is een gevoel. Het is liefde voor de boer én voor de theedrinker. Het is 100% Afrikaans. Elke slok vertelt het verhaal van onze plukkers, boeren en theemeesters, mensen die hun leven wijden aan het maken van topkwaliteit thee.

We geven ook kansen aan jongeren uit de regio. Door leerplekken aan te bieden, leren zij het vak en bouwen ze aan een toekomst als gerespecteerde thee-experts.

Wil je een unieke thee die met hart en ziel gemaakt is, én bijdraagt aan een betere wereld? Dan zit je goed bij Tumoi Teas.

De thee wordt verbouwd op ruim 2.000 meter hoogte in de Nandi Hills in Kenia, door de theeboeren van Tumoi Teas Cooperative.

De theetuinen liggen hoog in de Nandi Hills, aan de rand van de Great Rift Valley. Dat betekent koele temperaturen, rijke bodem, en een langzamere groei van de theebladeren, wat tot meer smaak leidt.

Er worden geen pesticiden gebruikt en ze gebruiken de traditionele orthodoxe bewerkingsmethoden.

Tumoi Teas: thee van lokale boeren

De Tumoi Teas Cooperative is een jonge groep van kleine theeboeren in Kenia. Ze maken bijzondere thee én helpen tegelijk hun eigen gemeenschap.

In Kenia komt veel thee van grote bedrijven uit het buitenland. Maar bij Tumoi is dat anders: de coöperatie is helemaal in handen van lokale boeren.

Kiezen voor kwaliteit

Tumoi maakt bewust orthodoxe thee.

In tegenstelling tot de meeste thee in Kenia, die via een snelle methode wordt verwerkt (CTC-thee), kiest Tumoi voor een langzamer en zorgvuldiger proces. CTC-thee zit in theezakjes. Omdat grote bedrijven hier de markt bepalen, verdienen boeren daar meestal weinig aan.

Meer controle en een beter leven

Daarom kiest Tumoi voor kleinschalige productie. Zo houden boeren zelf controle over hun product en wat ze ermee verdienen.

Ook krijgen ze meer betaald per kilo thee. Daardoor kunnen ze beter voor hun gezin zorgen. En bovendien is er meer kans dat hun kinderen naar school kunnen.

Hulp aan vrouwen en kinderen

Verder steunt Tumoi programma’s voor vrouwen en kinderen.

Bijvoorbeeld een leesprogramma voor basisschoolkinderen, en daarnaast een speciaal theeproject waarmee vrouwen sterker en zelfstandiger worden.

Waar Tumoi Tea voor staat:
Bij Tumoi Teas geloven we dat we het leven van de gemeenschap kunnen verbeteren en de wereld een beetje mooier kunnen maken, door middel van het verbouwen en verwerken van thee.

Alfabetiseringsprogramma

In samenwerking met JusTea zet Tumoi Teas zich in voor een leesproject voor basisschoolkinderen, met als doel kinderen te helpen beter te leren lezen en begrijpen wat ze lezen. Daarvoor zorgen ze voor leuke en passende boeken, en organiseren ze leesactiviteiten tijdens de schoolvakanties.

Daarnaast hebben ze een fulltime leraar in dienst die op verschillende scholen in Nandi County werkt. Op deze manier kunnen ze zoveel mogelijk kinderen bereiken.

Met dit programma dragen ze bij aan een belangrijk doel van de Verenigde Naties (SDG4): goed en eerlijk onderwijs voor iedereen, en kansen om je hele leven te blijven leren.

Thee Vrouwen Programma

Tumoi Teas werkt samen met JusTea om vrouwen te helpen sterker en zelfstandiger te worden. Dat doen ze door hen te ondersteunen bij het opzetten van kleine theekwekerijen en het verbouwen van biologische groente.

De jonge theeplantjes die ze kweken, worden later verkocht aan boeren uit de omgeving. Hierdoor verdienen de vrouwen niet alleen een inkomen, maar ook bouwen ze mee aan een duurzame toekomst voor hun gemeenschap.

Theeën op de website:

165 Kenia Nandy Hills Tumoi Golden Sunrise White

388 Kenia Nandy Hills Tumoi Glowing Green

665 Kenia Nandi Hills Tumoi Gold

661 Kenia Nandi Hills Tumoi Black №1

662 Kenia Nandi Hills Tumoi Black №2

Het bericht Kenia Nandi Hills, Tea Coöperative Tumoi verscheen eerst op Tea in Motion.

Tijdens onze terugreis vanuit Georgië kwamen we in Oostenrijk. We waren van plan om de Gross Glockner te rijden, een prachtige pas over de Alpen. We vonden het daar adembenemend mooi en besloten een dag te blijven om door de ergen te rijden. Al Googelend kwamen er achter dat en een kruidentuin op een steenworp afstand van ons zat. Ook een heel dorp wat door kruiden en bloemen is doordrenkt… Irschen.

Toen we bij Resi kwamen, bleek ze druk te zijn met honing slingeren. Honing door haar eigen bijen in haar eigen tuin gemaakt! Ze vroeg ons begin van de middag terug te komen. Voor ons een prachtig moment om naar Irschen te rijden!

Irschen is een dorp waar de inwoners al 30 jaar met kruiden bezig zijn! ze worden gekweekt in hun eigen tuinen en er worden verschillende producten van gemaakt zoals geur zakjes, zeep, likeuren, sappen en natuurlijk infusies! Een grote opengestelde kruidentuin in het dorp liet dmv QR codes alle eigenschappen van de kruiden zien. Super leerzaam en erg leuk omdat veel kruiden herkenbaar zijn! Ook een stukje van de tuin was afgesloten met een hek. Daar stonden de giftige kruidenplanten, die wel medicinaal in kleine hoeveelheden worden gebruikt.

Terug bij Resi was ze kruiden aan het plukken. Ze vertelde honderduit over haar planten. Waarvoor ze waren en hoe ze smaken. We hingen aan haar lippen. Van alles plukte ze voor ons, sneed stukjes af om te proeven en vertelde dat ze de kruiden alleen af en toe wat natuurlijke mest geeft. Ze gebruikt geen pesticiden in haar tuin en bewatert zelfs niet. Ze doet het met wat onze lieve Heer de planten geeft.

Ze neemt ons mee haar prachtige houten huis in naar haar werkkamer. Wat we daar zien bezorgt ons kippenvel, wauw! Wat gaaf! Een enorm droogrek waar ze haar bloemen en blaadjes zorgvuldig rangschikt en droogt.

Dozen vol gedroogde bloemen en blad, allemaal van dit jaar! Ook de honing van de bijen, die verzamelen van al deze verrukkelijk ruikende bloemen, verkoopt ze en we nemen natuurlijk de grootste pot mee🫢 Ze verkoopt haar kruidenmengsels in 2 supermarkten in de buurt en daar koop ik de hele voorraad op. Ze stelt haar kruiden samen naar smaak. ‘Ik proef altijd alles als ik een melange samenstel’, vertelt ze. ‘Ik gebruik meestal niet meer dan 5 of 6 verschillende kruiden of bloemen want het moet wel een pure smaak blijven en geen kermis’ 😅. Dolgelukkig gaan we ‘naar huis’

Wil jij ook deze prachtige melanges proeven? Er zijn er 4 nl: Resi’s Ontbijt-, Voorjaar-, Goede Nacht- en haar Huismelange.

Je vindt ze in de webshop onder de nummers 910, 911, 912, 913.

Het bericht Resi’s Alpenkruiden verscheen eerst op Tea in Motion.

Thee werd voor het eerst in Georgië geplant als experiment in het midden van de 19e eeuw. Tegen 1900 behoorde Georgische thee tot de beste ter wereld! Voor de ontwikkeling van Georgische thee werd een jonge Chinese theespecialist Lao Jin Zhao uitgenodigd. In 1900 won de thee die hij naar Georgië bracht een gouden medaille op de Wereldtentoonstelling in Parijs met het opschrift – “Kaukasische thee is de beste ter wereld”. (China deed hier aan niet mee).

Tegen het einde van de jaren 1920 leverde Georgië 95% van de thee voor de Sovjet-Unie. Maar de Sovjet-leiders offerden kwaliteit op om de productie op te drijven. Er werden sikkels gebruikt om de productie beduidend te verhogen. Oude bladeren en twijgen werden vermengd met de kostbare uitlopers. De kwaliteit werd hierdoor slecht en de salarissen van de plukkers ook. Na de onafhankelijkheid van de Sovjet-Unie, verdween de thee-industrie van Georgië. Rusland nam geen thee meer af en er was geen andere afzetmarkt. Iedereen was werkeloos. Fabrieken sloten en de plantages werden verlaten. Er werd geplunderd en geroofd. Theefabrieken en theeplantages werden overwoekerd door onkruid en wilde planten. Halverwege de jaren negentig was er van de meeste plantages niets meer zichtbaar over.

We praten met Nika Sioridze, Greengold-oprichter en theemeester, 33 jaar oud. Hij vertelt:

De sleutel tot goede thee is een goede theeplantage. In 3 jaar tijd hebben we 25 hectare theeplantages schoon gemaakt, vrij van onkruid en stekelplanten. Ze waren verlaten na de val van de Sovjet-Unie. Het voordeel van deze jarenlange verwaarlozing is, dat de plantage goed geworteld is en door middel van zaad-gekweekt. Dat voegt complexiteit toe aan de smaak en het aroma van onze thee.

De plantage ligt in de regio Guria, in het midwesten van Georgië. Dit is een van de beroemdste thee regio’s in het land, met hoogwaardige thee. Dit is de plek waar de frisse lucht van de hoge bergen de zeebries van de Zwarte Zee ontmoet en het beste klimaat creëert. Bovendien zijn de koude winters al vroeg aanwezig waardoor het thee seizoen in Georgië slechts zeven maanden duurt. (April-september) Hierdoor hebben de struiken de tijd om uit te rusten en kracht te verzamelen.

Onze speciale Europese producten hebben een totaal ander aroma en smaak in vergelijking met “bekende” Aziatische thee, zegt Nika. De theetuinen zijn vrij van chemicaliën en alle oogsten worden met de hand gedaan. Van nature, door de lange koude winter, komen hier geen insecten op de blaadjes. Het snoeiafval wordt als bemesting gebruikt. De biodiversiteit door verschillende thee variëteiten, heeft hier ook een grote rol in. Tussen de theeplanten worden bomen geplant. De Paulownia. Dit is een snelgroeiende boom die in een jaar wel 2 meter kan groeien en voor schaduw boven de theeplanten zorgt. Hij wordt zo’n 10-15 meter hoog.

Een theeplukster vertelt: De meeste plukkers zijn oudere vrouwen. Er zijn maar weinig jongeren die als theeplukker werken. Alle jongeren zijn uit het dorp vertrokken. Sommigen hebben andere inkomstenbronnen en hebben geen zin om thee te gaan plukken. De hele dag in de brandende hete zon werken is veeleisend. We moeten regelmatig even pauze nemen. Tussen de middag gaan we zitten. Eten en drinken een uur lang koffie. Ik roep iedereen erbij. We kletsen en gaan dan weer aan het werk. Een theeplukker kan ongeveer 20 kg thee per dag plukken. Voor de middag zo’n 12 kilo en ’s middags nog 8. Het belangrijkste voor een theeplukster is snelheid, zodat je meer bladeren en bladeren van goede kwaliteit kunt plukken. Het is meer werk, maar de kwaliteit is beter en de beloning ook. Op dagen dat er niet geplukt kan worden, verzamelen de vrouwen zich in de fabriek om thee te sorteren en te verpakken. Alleen de beste blaadjes komen in de verpakking. De blaadjes die overblijven gaan niet verloren. Die zijn wat stugger en worden gebruikt om Hei Cha van te maken.

Nika experimenteert veel met zijn blad en maakt verschillende producten. Sommige pakken geweldig uit maar soms is de thee ook niet te drinken vertelt hij.

Na het theeseizoen heeft hij een heel andere buisiness, namelijk wijn maken. Na de thee oogst zijn de druiven rijp om geoogst en verwerkt te worden. Deze wijn wordt traditioneel in Qveries (aardewerken kruiken) gemaakt. De geperste druiven gaan met pit, blad en steeltjes voor 3-6 maanden in de kruiken waarna ze verder worden verwerkt. Dit levert wijn op met een bijzondere intensiteit en smaak.

Het bericht Georgië verscheen eerst op Tea in Motion.

Ik ook niet! (dacht ik)
Totdat ik andere zwarte thee ging drinken en nu is het mijn lievelings thee en drink ik het dagelijks.

Vaak kennen we zwarte thee allleen uit theezakjes. Daar is niks mis mee, maar als je het niet lekker vindt, te sterk of te wrang (bitter) dan is er nog een hele wereld te winnen!

Thee voor theezakjes wordt hier speciaal voor gemaakt. Dat is geen afval en het wordt ook niet als stof van de vloer geveegd. Het wordt alleen door machines (of zeven) zo fijn gewreven dat het in ons theekopje een hele snelle extractie geeft omdat we geen zin hebben om 2 minuten op een mooiere thee te wachten.

Theezakjes thee (zwart) is vaak een blend van verschillende theelanden. Afrika thee voor zijn mooie oranje kleur, Sri Lanka thee voor de vulling en India (Assam) thee voor zijn volheid en kracht. Deze thee is tenslotte gemaakt om sterk te drinken en er lekker melk en/ of suiker aan toe te voegen.

De eerste stap in een mildere, wat zachtere thee is je theezakje zwarte thee niet met kokend water op te schenken maar eerst een bodempje koud water in je kop (of je water 2 minuten af te laten koelen), dan je theewater inschenken en dan pas je theezakje erin laten zakken. Laat hem eens even rustig hangen in plaats van heen en weer te hengelen.

Kies je voor losse thee, dan kun je kiezen voor thee die niet geblend is. Je kiest dan voor een theeland met zijn specifieke thee smaak (eigenschappen) en zelfs voor een theetuin waar ze de thee maken die jij het lekkerst vindt.

Welke smaak zwarte thee komt er uit welk land vraag je je dan af?
Dat zet ik voor je op een rijtje:
In grote lijnen zijn er 2 hoofd-soorten thee. Camelia Sinensis Sinensis en Camelia Sinensis Assamica.

De eerste vind zijn roots in China en kenmerkt zich als een milde, zachte, zoete, bloemige thee. De teamaker geeft aan elke thee zijn eigen signature.

De Assamica variant, daarentegen, kenmerkt zich door volheid, kracht en mout.

Aan de hand van deze omschrijving weet je vast al een beetje waar je voorkeur ligt.

Dan doorloop ik de verschillende zwarte thee producerende landen. Door de smaakprofielen kun je misschien nog beter kiezen:

India Assam: Hier vind je met name de Camelia Sinensis Assamica. Je vind hierin een volle body, mout en kracht. Dit kenmerkt zich ook door astringentie/ wrangheid. De Indiërs voegen kruiden, suiker en melk toe aan deze thee.
Door de losse thee ‘kouder’ te zetten wordt deze vriendelijk

India Darjeeling: Hier zijn de 2 verschillende theeplanten aangeplant waardoor verschillende subvarieteiten zijn ontstaan.
De thee hier wisselt in smaak naar aanleiding van de tijd van het jaar waarin geplukt wordt en kenmerkt zich van van bloemig tot zoet en vol.

Sri Lanka: Hier vind je veel verschillende regio’s, van laag- naar hoogland waardoor de thee ook in smaak verschilt. De smaakkenmerken die je hier tegenkomt zijn: van vol moutig naar bloemig en zoet, je kunt er smaaktonen in terug vinden van roos, citrus en eucalyptus.
Thee in Sri Lanka wordt ook wel gedronken met een schijfje citroen of een plakje gember.

China: Hier komen de mooie zachte, zoete theeën vandaan, met name uit Yunnan en Fujian. Denk hierbij aan Hong Cha Bi Luo (604) Yunnan Gold (609) Jin Jun Mei (608.1) Fruity Lapsang (612).. Deze theeën zijn als zacht zoet van zichzelf en als je ze met 80 graden zet, helemaal lekker!

In Nepal produceren ze ook prachtige zwarte thee op de Chinese manier verwerkt, de theesmaken komen dan ook erg overeen. Nepal Himalaya Imperial Black (657)

Myanmar, Laos, en Vietnam passen ook in deze smaak eigenschappen (van China)

Afrika (Malawi): Hier wordt heel veel thee verbouwd, veel lage kwaliteit voor de theezakjes productie. Ook is het een land waar specialty thee in opkomst is. Satemwa Tea Estate is zo’n theetuin. Er wordt veel geexperimenteerd met productie methoden en er zijn echt pareltjes ontstaan!
Vol, complex, en een prachtig rode infusie kleur.

Er zijn veel andere landen die ook prachtige zwarte thee produceren, lokaal zijn ze van oorsprong geen zwarte thee producerende landen. Denk dan aan Japan (groende thee) en Taiwan (oolong).

Ik ben vast veel vergeten maar wil je advies?
Bel of app me gewoon, dan zoeken we samen naar een voor jou passende thee!

Het bericht Zwarte thee verscheen eerst op Tea in Motion.

Proces:

Zwarte thee wordt gemaakt door eerst het theeblad te plukken. Het blad wordt vervolgens verwelkt (ligt in de lucht slap te worden) Hierbij ontstaat een chemisch proces wat gaat zorgen voor de uiteindelijke smaak van de thee. Om het blad bruin/zwart te laten worden moeten de bladsappen uit het blad komen. Dit gebeurt door het blad kapot te maken en de celstructuren te breken, het rollen. Bij dit proces komt er zuurstof bij de bladsappen waardoor de reactie van polyfenolen in het blad en contact met zuurstof in de lucht, maakt dat het blad bruin kleurt (als een appel waar je een hap uit neemt die bruin kleurt)

Veel zwarte thee:

Van al de thee die wereldwijd gedronken wordt is zwarte thee goed voor 68% van de totale theeconsumptie (In Amerika zelfs 80%). In deze cijfers zitten ook alle gearomatiseerde zwarte theesoorten. Denk hierbij aan Earl Grey, Chai, bosvruchten thee…

Traditioneel komt zwarte thee uit de bekende thee producerende landen zoals: China, India, Sri Lanka (Ceylon). Maar vergeet nu ook de landen als Kenia, Rwanda, Malawi, Indonesie, Argentinie, Vietnam enz.. niet!

Elk land produceert zijn eigen type zwarte thee met zijn specifieke smaak en/of kleur eigenschappen. Dat komt door het verschillende terroir in ieder land.

Terroir:

Terroir is het klimaat, de bodemgesteldheid, hoogte waarop de thee groeit, en de plek op aarde. Andere factoren die meespelen zijn de productiemethode van het theeblad, de cultivar (vergeleken met appels, heb ik een Granny Smith of een Elstar) , het seizoen, de manier van plukken en traditie.

Om thee in categorieën te kunnen plaatsen wordt, in met name, India de theenaam uitgesplitst in: Landnaam, regio, theeplantage, seizoen van de pluk (first, second flush), hoogte, thee gradatie (OP, BOP, BOPF, enz..)

In China, Taiwan, Japan ed wordt dit gradatie systeem niet gebruikt.

Orange Pekoe heeft niets te maken met sinaasappelsmaak maar de term wordt gebruikt om de gradatie van het blad aan te geven. Pekoe is de naam van het eerste grote blad na de tip. Het is niet vreemd dat deze naam ontstaan is door Nederlanders en het huis van Oranje Nassau omdat de Oost Indie Compagnie een een centrale rol speelde om thee naar Europa te exporteren. Orange is dan de benaming van een Royal tea

Ook zou de naam ontstaan kunnen zijn door de vertaling van het Chinees in het Amoy (Xiamen). Het Chinese dialecte woord Peh Ho (Pekoe) wordt gebruikt voor wit dons/ haar. Reverant Robert heeft dit woord in zijn woordenboek genoteerd in 1819 als een van de zeven theegradaties die door Europeanen worden herkend. Pekoe refereert hierbij naar de kleine donshaartjes op de eerste, jongste theeblaadjes.

Theegradaties: 

OP: Orange Pekoe

FOP: Flowery Orange Pekoe

GFOP: Golden Flowery Orange Pekoe

TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

TGFOP 1: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One

FTGFOP: Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

FTGFOP 1: Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One

SFTGFOP: Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

SFTGFOP 1: Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One

Bij gebroken blaadjes wordt de letter B (broken) hier nog tussen gezet. Bijvoorbeeld FBOP.

Tippy wil zeggen dat er ook veel buds van de theeplant geplukt zijn. De buds, jongste nog dichte bladknoppen staan voor exclusiviteit en hoge kwaliteit. Hoe meer tips, hoe “zoeter” de thee

Er zijn zo veel soorten, hoe weet ik nu welke zwarte thee ik lekker vind?

Er zijn 2 grote hoofdgroepen thee. Sinensis Sinensis en Sinensis Assamica.

De Sinensis Sinensis vindt zijn oorsprong in China en heeft als grootste smaakkenmerken: mild, zacht zoet en delicaat.

Sinensis Assamica vindt zijn oorsprong in India (Assam) en heeft als smaakkenmerken: vol, robuust, mout, krachtig.

Hierin vind je jezelf misschien al wel terug. Door het terroir heeft elk land/ gebied specifieke smaakeigenschappen die je terug vind in de thee (net als bij wijn)

Er wordt geëxperimenteerd met het maken van zwarte thee van bijvoorbeeld Oolong variëteiten. Zo vind je deze terug in China (Guangdong Mi Lan Xiang) De oolong wordt gemaakt van de eerste pluk. Hierna worden normaal de theestruiken gesnoeid en wordt het blad als compost gebruikt. In dit experiment is van dit blad (niet gesnoeid maar geplukt) een zwarte thee gemaakt met een prachtig verrassend resultaat!

Ook in Taiwan wordt zwarte thee gemaakt terwijl dat land echt bekend staat om zijn oolongs. Prachtige theesoorten als Ruby Red en Red Rhythm (Sun Moon Lake) komen daar vandaan!

Denk je bij zwarte thee alleen maar aan de sterke thee van oma, dan was dit waarschijnlijk een Assam Assamica variëteit. Probeer dan eens een Chinese zwarte thee en je zult verrast zijn van de heerlijke zachte smaak!

Het is ook leuk om de zwarte thee die je hebt en die je toch te wrang (bitter) vindt eens te zetten met kouder water (een laagje koud water in je kopje, kokend water er bij, dan is het al snel zo’n 80 graden.. Theezakje er bij, even trekken en waarschijnlijk merk je dat je thee al een stuk milder smaakt. Hoe minder heet je water is, hoe zachter je thee zal smaken. Hij wordt ‘zoeter’

Zachte, zoete zwarte theeën zijn bijvoorbeeld: China Yunnan, China Keemun, China Mi Lan Xian, China Jin Jun Mei

Robuuste, volle, moutige zwarte theeën zijn bijvoorbeeld: India Assam Ananda, India Assam Jamguri. Deze theeën zijn heel geschikt om met melk te drinken, ze krijgen dan meer een caramel smaak.

Alle andere zwarte theeën zitten hier tussenin en variëren per land en streek in meer of minder zoet.

Zoek je een specifieke smaak, kenmerk in thee of heb je een vraag, ik help je graag!

Mijn persoonlijke lievelingsthee, die ik elke dag drink en die nooit verveelt is de 604 China Yunnan Hong Cha Bi Luo. Mooi gerolde thee die ik lekker vaak kan opschenken en elk moment van de dat lekker is!

Het bericht Zwarte thee verscheen eerst op Tea in Motion.

We kennen waarschijnlijk allemaal de reclame van Pickwick dat de Chinese theepluksters naar buiten gaan met hun gouden schaar en witte handschoenen om deze thee te oogsten. Prachtig gedaan en het geeft meteen de exclusiviteit aan van dit prachtige product!

Witte thee heet wit omdat de kleur zo licht is door het bewerkingsproces. Deze mooie witte buds (eerste, nog dichte, uitlopers) van de theeplant kunnen in het voorjaar maar 1 keer worden geplukt en worden in de zon gedroogd.

Waarom is deze thee zo kostbaar? Je kunt je vast wel voorstellen hoe ontzettend veel van deze delicate bladpuntjes er geplukt moeten worden door mensenhanden voor er een kilo thee in een mandje zit!

Dat het productieproces zo simpel lijkt (alleen drogen in de zon) maakt dit het toch echt vakwerk! Tijdens het droogproces komt er een chemische reactie op gang waardoor de prachtige delicate smaak ontstaat waarin we zoet, sappig steenfruit en zachte honingtonen herkennen.

De buds moeten worden geplukt op het moment dat ze volledig zijn ontwikkeld maar voor het moment dat ze open gaan en blaadjes worden, een tijdsvak van krap 2 dagen. Als het weer niet optimaal is, ontstaan er problemen.

Als de buds geplukt worden als het geregend heeft, zal dit resulteren in een te lang droogproces waardoor de thee niet volledig in smaak kan ontwikkelen en is dan eigenlijk waardeloos. Als de blaadjes te snel droog worden, kan dit in uitdroging resulteren waardoor de smaak verloren gaat, ook kwalitatief geen hoogwaardige thee meer! Als de blaadjes onderweg naar de ‘fabriek’ gekneusd worden door transport of wanneer dit te lang duurt, gaan de blaadjes oxideren door bladsap wat in aanraking komt met zuurstof. Dat resulteert in een andere smaak, ook niet meer verkoopbaar.

Omdat witte thee zo kostbaar is, worden er natuurlijk manieren gezocht om deze mooie thee toch te kunnen verkopen, maar voor de gemiddelde consument, een aanvaardbare prijs. Deze witte buds (jongste bladknoppen), gemengd met de eerste twee blaadjes van de plant onder de bud, leveren natuurlijk veel meer volume op en minder plukwerk. Ook deze thee moet zorgvuldig worden geplukt en verwerkt, anders ontstaan dezelfde problemen als met de buds. Deze thee wordt vaak in de fabriek nog een beetje machinaal gedroogd/geroosterd omdat blaadjes sneller de neiging tot oxidatie hebben doordat ze sneller kneuzen en we niet willen dat ze te bruin kleuren.

Lage kwaliteiten witte theesoorten worden gekenmerkt door theeproducerende landen waar vaak en veel geplukt kan worden (altijd handgepluk en two leaves and a bud) omdat thee daar snel groeit en het hele jaar door, omdat er vrijwel geen seizoenen zijn. Je kunt je voorstellen dat deze blaadjes niet de kans krijgen om veel smaak te ontwikkelen door de snelle groei. Ze zijn dan ook erg geschikt om aroma’s aan toe te voegen. Je zult geen kwalitatief goede witte thee vinden waar een smaakje aan toegevoegd is.

Hoe zit dat dan met witte thee in theezakjes?

In theezakjes zit geen slechte thee, niet van de vloer geveegd, maar dezelfde kwaliteit waar ook de betere thee van gemaakt wordt. Deze thee wordt ook als two leaves and a bud met de hand geplukt. Na drogen wordt de thee gebroken om geschikt te zijn voor theezakjes. Als consument verwachten we immers van een theezakje dat hij binnen 20 seconden kleur en smaak geeft. Dat kan niet bij een volledig theeblad. Die heeft minuten nodig!

Is thee in theezakjes oud?

Theezakjes thee is wereldwijd de meest gekochte thee. De omloopsnelheid van thee in theezakjes ligt zo hoog dat de thee geen kans krijgt om oud te worden. Kijk maar in onze supermarkten. Daar ligt de vraag van de consument.

Let dan ook zeker op als je thee koopt bij thee(web)winkels. Als thee daar te lang staat, zonder omloopsnelheid, heb je eerder kans op oude thee. Thee gaat niet over datum, maar verliest smaak, zeker als er een plastic venster in een zakje zit.

Is thee in theezakjes vies?

Nee, natuurlijk niet! Leveranciers van theezakjes weten als de beste wat wij als consumenten lekker vinden en zorgen er dan ook wel voor dat de smaken goed zijn.

Kan het beter?

Houd je van wijn uit de supermarkt of koop je liever wijn bij de slijter of je favoriete wijngaard? Dat is per persoon verschillend. Als je op zoek gaat naar de mooie, delicate smaak van witte thee, dan vind je deze niet in de supermarkt, maar is het leuk om je horizon te verbreden. Voor iedereen is er iets moois te koop in je eigen prijs/ kwaliteit verhouding!

Het bericht Witte thee verscheen eerst op Tea in Motion.

Door de bodem met veel voedingsstoffen en mineralen en de grote hoogte waar deze thee groeit, krijgt hij de kans om prachtige smaken te ontwikkelen.

Hà Giang ligt in Noord Oost Vietnam. Daar wordt deze mooie thee geplukt. Mr. Menh is theeboer en weet alles van de specialty tea die hier geplukt en geproduceerd wordt. Hij heeft het bedrijf van zijn vader over genomen en is vastbesloten om de levensstijl van de Zdao’s te respecteren en op deze manier te laten voortbestaan.

In de jungle groeien de oudste theebomen. Deze zijn nog nooit gesnoeid en kennen geen toegevoegde bemesting of pesticiden. Het landschap is dan ook vrijwel onbegaanbaar. Hier woont de Etnische minderheid de Zdao.

Het is hier hoog, rond de 2000 meter. Zo ver je kunt kijken is alles groen. De lucht is vochtig en er hangt vrijwel altijd een soort mist. De bomen zijn soms honderd(en) jaar oud, cultivars zijn niet bekend en de oudste theebomen worden geheim gehouden voor buitenstanders. De bomen zijn groot en ze staan tussen veel andere planten waardoor een grote bio diversiteit bestaat.

De Zdao leven hier van de natuur, ze zoeken hier hun voedsel, medicinale kruiden en het levert werk. Ze respecteren de natuur, zorgen voor de bomen en beschermen en herplanten de bomen in het delicate ecosysteem. Het land behoort tot niemand.

Om de thee te plukken is maar een manier, bomen klimmen! De plukkers klimmen met hun blote voeten in de oude theebomen om de jonge blaadjes te plukken. De blaadjes worden verzameld en naar de ’theefabriek’ gebracht. Iedereen verdient een fatsoenlijk salaris.

Feeën thee..

Deze naam wordt door de locals gebruikt. De theebomen staan goed verborgen in de jungle waardoor alleen de feeën ze kunnen vinden. De jonge bladtoppen worden zorgvuldig met de hand geplukt voor de witte thee en de blaadjes er onder worden verwerkt tot de Fairies Black tea.

De witte buds worden in de zon gedroogd voor zo’n 15 uur en de blaadjes voor de zwarte thee gaan naar binnen om daar gekneusd te worden en te oxideren voor de zwarte thee. Na het oxideren worden de blaadjes geroosterd om het proces te stoppen en de blaadjes te drogen. Door dit traditionele productie proces, krijgt elke thee zijn unieke smaak.

Dragon Scale…

Draken hebben een groot aandeel in de Vietnamese cultuur en deze thee heeft precies het uiterlijk van de schubben van dit Mytische dier. Het belichaamt de krachten van de natuur en is net zo onvoorstelbaar als wonderbaarlijk.

De hoogte, de aarde, het klimaat en de luchtvochtigheid bepalen grotendeels de smaak en de kwaliteit van de thee. Theebomen wortelen diep en halen alle mooie voedingstoffen uit de minerale bodem van de bergen. samen met de trage groei door het koude klimaat zorgt dit voor een prachtig smaakpalet van de thee.

De wilde theebomen leven al honderden jaren in harmonie met de jungle waardoor de biodiversiteit geen bodemverbeteraars of pesticiden nodig zijn om de jungle gezond en levend te houden.

Dragon scales hebben een paarse verkleuring op de bud. Dat komt door de natuurlijke kleurstof anthocyanine. Dit is een polyfenol dat de plant beschermt bij extreme temperaturen. Ook kan dit polyfenol zorgen voor bescherming tegen insecten of planteneters die worden aangetrokken door een groene kleur.

Vietnam Smoked Bamboo Puerh

Thee uit heilige bomen op grote hoogte..

Deze thee groeit tussen de 1200 en 2500 meter tussen rijst, varens, palmbomen en orchideeën. De wortels kruipen diep in de vruchtbare aarde en de blaadjes groeien in de schone berglucht. Dit is een thee, geproduceerd zonder meststoffen of pesticiden. Traditioneel worden deze ‘voorouderbomen’ beschouwd als heilige bomen.

Op deze manier konden de H’Mong en Z’Dao de thee voor de winter bewaren De thee kent ook geen houdbaarheid datum. Hoe ouder de thee wordt, hoe meer micro organismen zich ontwikkelen in de vorm van schimmels en bacteriën waardoor deze thee onder deze ethnische minderheden ook als medicinale thee wordt beschouwd.

Deze thee wordt door traditionele productie methoden gemaakt, waarbij een handgerolde groene thee wordt geroosterd op een hout gestookte plaat. Deze thee wordt in holle bamboe stengels geperst en boven een houtvuur gerookt. Hierin gaat de thee (door afwezigheid van zuurstof) fermenteren. Dit proces komt alleen goed op gang als er geen chemicaliën in de thee aanwezig zijn die de ontwikkeling van micro organismen voorkomen.

Deze thee wordt geproduceerd en verkocht om verantwoorde bedrijfsvoering te promoten, biodiversiteit te behouden, gemeenschappen te ondersteunen met respect voor hun ecologisch erfgoed en het bewaren van de rijkdom aan cultuur van de etnische minderheden Dao en Hmong

Royal Lotus Green Tea Bio

Betoverend… echte Lotus thee!

Al heel lang ben ik op zoek naar deze thee. Nu heb ik hem gevonden! 

Fairtrade en biologisch zonder enige toevoeging. Deze bloemen groeien in stinkende modderige poelen maar  uit de dikke sterke wortels  komen er bloemen met een prachtige felroze kleur tot bloei! 

Groene Lotus thee wordt beschouwd als hét symbool van de Vietnamese theecultuur. Vroeger werd deze thee alleen gedronken in de adelijke en koninklijke families. Het productieproces is erg complex en de Lotus-bloem vrij zeldzaam. De lotus bloem bloeit maar een paar maanden per jaar en er zijn duizenden bloemen nodig om 1 kilo groene thee te aromatiseren.

In de vroege ochtend worden de de verse, natte bloemen (door de dauw) geplukt. De wilde groene thee wordt een maand lang gemengd me de geurende meeldraden van de bloem, om alle lotus-aroma op te nemen.

De schaarste van deze thee is niet alleen wat deze thee het symbool van Vietnam maakt, maar dat is met name de betoverende pure warme, anijs en kamferachtige geur die je meteen mee neemt op een rustgevende reis.

Dit wordt er door de Vietnamezen zelf over de thee gezegd: ‘Een parfum dat onze ziel zuivert, onze geest wakker maakt, ons hart verfraait en ons leert leven en overleven’

Dragon Wings Green Tea Bio

Buds en de jongste blaadjes van de oudste Shan Theebomen in Ha Giang

Deze thee is geplukt van een zeer zeldzame variëteit in de Noord Vietnamese bossen. Dit is een natuurlijke kruising van de Camelia Sinensis en een ander soort boom (fruitboom?) in de jungle van Noord Vietnam. 

Deze thee is pas het voorjaar van 2020 voor het eerst verwerkt. Alleen de buds werden geplukt van deze plant, de Dragon Scale. De thee heeft een bijzondere groene kleur en de bladknoppen zijn duidelijk herkenbaar.

Om deze kostbare bomen te beschermen is de Environmental Protection Association ingeschakeld om van daaruit de mensen en de middelen te vinden die kunnen begeleiden in de oogst en het productie proces kunnen begeleiden.

Deze thee is voor de eerste keer dit jaar (2020) handmatig uit de hoge bomen geplukt in het voorjaar. De blaadjes verwelken en drogen in de zon en worden daarna geroosterd.

Door de vreemde variëteit smaakt hij echt anders dan de Chinese thee variant. Als je de thee gaat proeven, begint je reis met bloemige geuren van orchidee en roos. Even later komen de fruittonen van verse lychees waardoor je je even verliest in een exotische bloementuin

Imperial Fairy Black

Zeldzame zwarte thee uit de hoge bergen van Vietnam, hand geplukt en ambachtelijk verwerkt.

De naam “Fairy tea” komt voort uit de legende van de lokale bevolking in Ha Giang. Ze geloven dat alleen feeën de theeknoppen van de oudste wilde theebomen kunnen plukken, diep in het bos van de hoge Chieu Lau Thi-berg (2000-2400m). 

In de lente wordt deze thee geplukt van de sterkste en oudste, in het wild groeiende bomen op de hoogste bergen.

De blaadjes worden naar de kleine theefabriek gebracht, waar ze binnen verwelken. dit is een nauwkeurig proces en de speciale methode van voorzichtig kneuzen en oxideren, zorgt er voor dat het oxidatie proces vertraagd wordt en waardoor de blaadjes een complexe smaak ontwikkelen. Na het drogen/roosteren, worden de blaadjes zorgvuldig verpakt

Sociaal Project

Door deze thee te kopen werk je mee aan het project om tekenpapier en tekenlessen voor de Tun Xian kleuterschool in Ha Giang te financieren. De kleurtjes van de potloden maakten de kinderen blij en leerde ze naast hun verlegenheid om zich uit te drukken via kleuren en tekenen.

Er werden dit jaar 3 beurzen aangeboden aan de Nam Hong Primary school

Ook gaat er elk jaar een eerlijke premie terug naar de Ban Lien Tea Cooperative.

Met jou hulp kunnen deze projecten nog verder uitbreiden!

Het bericht Vietnam Feeën en Draken verscheen eerst op Tea in Motion.

• Theesoort: Milky Oolong Bio
• Hoeveelheid thee: 8 gram
• Smaakkenmerken thee: Bloemig, zacht romig, caramel, vanille
• Hoeveelheid water: 450 ml (Easy Teamaker)
• Welk water: Kraanwater (80ppm) op 100℃
• Trektijd: 2 minuten

Bekijk hier het recept

Het bericht Citroen Tiramisu verscheen eerst op Tea in Motion.