Deze shu pu er komt uit Jingmai, in Lancang, Yunnan. Een bijzonder theegebied waar thee al generaties lang verweven is met het landschap, de dorpen en de oude theebossen.

Waar sheng pu er zich langzaam en natuurlijk ontwikkelt, krijgt shu pu er een versnelde rijping door gecontroleerde fermentatie. Bij deze thee gebeurt dat traditioneel in Menghai en duurt het proces ongeveer 80 tot 120 dagen. Daardoor krijgt de thee zijn zachte, donkere en aardse karakter, zonder hard of zwaar te worden.

Het blad is plat en rond geperst in kleine porties van 5 gram. De kleur van het droge blad loopt van rijp bruin tot diep donkerbruin. In de kop geeft deze thee een heldere kastanjebruine infusie met een rustige, duidelijke structuur.

De smaak is mild, zacht en aromatisch. Je proeft de ronde kant van Jingmai: licht fruitig, vriendelijk en soepel. Daaronder liggen de typische tonen van shu pu er: mineraal, aards en warm. Niet muf of zwaar, maar juist schoon, zacht en toegankelijk.

De verpakking past bij de traditie van pu er. De kleine cakes zijn samen verpakt als een mini tong, een bundel geperste thee, omwikkeld met natuurlijk bamboemateriaal en met touw gebonden. Elke kleine cake is apart verpakt, zodat je makkelijk één portie gebruikt zonder een grote cake te hoeven breken.

Deze thee is  mooi te bewaaren. Shu pu er is al drinkbaar door de fermentatie, maar kan met goede opslag verder afronden en zachter worden.

Gebruik één portie op ongeveer 125 ml water. Zet de thee met kokend water en begin met korte infusies of houd het eenvoudige advies aan: 2 minuten trekken in een theepot. Meerdere keren opschenken kan goed. In een Gaiwan of Yixing pot is het kort spelen en kort trekken.

• Herkomst: Yunnan
• Regio: Lancang, Jingmai Mountain
• Hoogte: 1500 meter
• Cultivar: Yunnan Da Ye 
• Oogstperiode: Maart-April
• Infusie: Donkerbruin/ koffie
• Aroma: Warm, aards
• Smaak: Licht fruitig, zacht
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 95-100℃ | 2 minuten

Gaiwan of Yixing pot: 1 cake gram | 110-125 ml zacht water | 100℃ | wassen, 10-15 seconden, 6-8x opschenken.

Tong:

De kleine pu er cakes zitten samen verpakt als een mini tong: een traditionele stapel geperste pu er, omwikkeld met natuurlijk bamboemateriaal en met touw gebonden.

Dat is geen overbodige luxeverpakking, maar een praktische manier om de thee te beschermen én te laten ademen. Precies wat past bij sheng pu er: een thee die niet stilstaat, maar zich met de tijd verder kan ontwikkelen.

Elke kleine cake is apart verpakt, zodat je makkelijk één portie gebruikt zonder een grote cake los te hoeven breken.

Het bericht 705 China Yunnan Shu Pu Er Jingmai verscheen eerst op Tea in Motion.

Deze kleine sheng pu er komt uit Jingmai, in Lancang, Yunnan. Een gebied waar thee niet zomaar wordt verbouwd, maar al generaties lang onderdeel is van het landschap en het dagelijks leven.

Jingmai staat bekend om zijn oude theebossen. De theestruiken groeien daar tussen bomen, dorpen en beschermende bosstroken. Dat geeft deze thee een heel eigen karakter: zachter, fruitiger en toegankelijker dan veel jonge sheng pu er uit andere regio’s.

Deze thee is gemaakt van Yunnan grootbladige theestruiken, het klassieke bladtype voor pu er. Het blad is plat en rond geperst in kleine porties van 5 gram. Handig, want zo hoef je geen grote cake los te breken en heb je meteen de juiste hoeveelheid voor een kleine gaiwan of theepot.

In de kop is de thee helder zacht geel. De smaak is mild, fruitig en licht zoet, met een frisse levendigheid die typisch is voor sheng pu er. Hij heeft genoeg karakter om interessant te blijven, maar is niet hard of scherp. Daardoor is dit ook een mooie kennismaking met rauwe pu er voor wie deze theesoort nog niet goed kent.

Sheng pu er leeft door. Deze kleine cakes kunnen zich in de loop van de tijd verder ontwikkelen, waardoor de smaak ronder, dieper en zachter kan worden.

Gebruik één portie op ongeveer 125 ml water. Zet de thee met kokend water en begin met korte infusies of houd het eenvoudige advies aan: 2 minuten trekken in een theepot. Meerdere keren opschenken kan goed. In een Gaiwan of Yixing pot is het kort spelen en kort trekken.

• Herkomst: Yunnan
• Regio: Lancang, Jingmai Mountain
• Hoogte: 1500 meter
• Cultivar: Yunnan Da Ye 
• Oogstperiode: Maart-April
• Infusie: Zacht geel/ oranje
• Aroma: Fruitig, licht bloemig, kruidig
• Smaak: Mild, licht zoet
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 95-100℃ | 2 minuten

Gaiwan of Yixing pot: 1 cake gram | 110-125 ml zacht water | 100℃ | wassen, 30 sec, 30 sec

Tong:

De kleine pu er cakes zitten samen verpakt als een mini tong: een traditionele stapel geperste pu er, omwikkeld met natuurlijk bamboemateriaal en met touw gebonden.

Dat is geen overbodige luxeverpakking, maar een praktische manier om de thee te beschermen én te laten ademen. Precies wat past bij sheng pu er: een thee die niet stilstaat, maar zich met de tijd verder kan ontwikkelen.

Elke kleine cake is apart verpakt, zodat je makkelijk één portie gebruikt zonder een grote cake los te hoeven breken.

Het bericht 737 China Yunnan Jingmai Sheng Pu Er verscheen eerst op Tea in Motion.

Deze bijzondere Shu Pu-Erh wordt geproduceerd in de Wu Liang Mountains in de Chinese provincie Yunnan. De bladeren zijn afkomstig van het traditionele Yunnan Large Leaf cultivar. De theestruiken groeien grotendeels in het wild en worden met de hand geplukt door lokale families die in het gebied wonen.

Na de oogst en verwerking tot groene thee wordt de thee naar Menghai gebracht, waar hij twee maanden fermenteert. Hierna wordt de thee in Kunming geperst tot een traditionele theecake. Voor deze cake werden theebladeren uit 2021 gebruikt, waarna de thee in 2022 werd gefermenteerd en geperst. Hierna heeft de cake rustig kunnen rijpen in Kunming.

Dankzij deze zorgvuldige verwerking en rijping heeft de thee een mooi ontwikkeld smaakprofiel met zachte aardse tonen, warme houtnuances en een subtiele zoetheid. Deze thee is helaas maar in beperkte oplage beschikbaar.

Shu Pu-Erh is een rijpe, gefermenteerde thee. Door dit speciale rijpingsproces krijgt de thee zijn donkere kleur en zachte, volle smaak. In vergelijking met veel andere theesoorten bevat Shu Pu Er eigenlijk geen bitterheid en is hij aangenaam rond en toegankelijk.

De hoeveelheid gouden knoppen (buds) geven de thee een mooie zachtheid en een lichte natuurlijke zoetheid. Je proeft warme tonen van hout, cacao en bosgrond, terwijl de smaak mooi rond en toegankelijk blijft. Bovendien kun je deze thee meerdere keren opgieten, waardoor je steeds weer nieuwe nuances ontdekt.

Een mooie keuze voor liefhebbers van volle, zachte en karaktervolle theeën, maar ook een goede kennismaking voor wie voor het eerst een rijpe Pu-Er probeert.

• Herkomst: China
• Regio: Yunnan, Wuliang Shan
• Hoogte: 1700 meter
• Cultivar: Big leaf
• Oogstperiode: Voorjaar
• Infusie: Diep roodbruin
• Aroma: Hout, cacao, aarde
• Smaak: zachte, rond
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 100℃ | 2 minuten

Gaiwan of Yixing pot: 5 gram | 110 ml zacht water | 100℃ | wassen, 30 sec, 30 sec

Het bericht 710 Yunnan Wuliang Mountain Shu Pu Er 2022 Cake 100 gram verscheen eerst op Tea in Motion.

Deze gewokte groene thee vormt de basis voor een van de meest bijzondere theesoorten ter wereld. Mao-cha betekent letterlijk “losse thee” en verwijst naar de theebladeren direct na de productie. Al meer dan duizend jaar wordt thee in Yunnan geperst tot ronde cakes of rechthoekige stenen.

Maar ook in zijn jonge vorm is Mao Cha al een bijzondere ervaring. De thee heeft een frisse, licht pittige smaak die tegelijk zacht en rond aanvoelt. In het kopje ontvouwt zich een harmonieus samenspel van exotisch-fruitige tonen en subtiele kruidige nuances.

Voor theeliefhebbers die de pure oorsprong van Pu Er willen ontdekken, biedt Mao Cha een authentieke en verrassend verfijnde smaakbeleving.

• Herkomst: China
• Regio: Pu Er
• Oogstperiode: Voorjaar
• Cultivar: Yunnan Big Leaf
• Infusie: Geelgroen
• Geur: Fruitig (Pomelo), kruidig
• Smaak: fris, zacht rond en licht kruidig
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: Salades met citrus of frisse vinaigrette, tomatentapende, sushi en sashimi, gestoomde vis, garnalen, schaaldieren, gestoomde dumplings, cake

Recept: 5 gram | 0,5 liter zacht water | 90℃ | 2 minuten

Gaiwan: 4 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 20 sec, 10 sec, 5 sec, 5 sec, 10 sec, 20 sec

Het bericht 725 China Yunnan Mao Cha Bio verscheen eerst op Tea in Motion.

Deze bijzondere Pu-Er uit Yunnan wordt ook wel ‘Draken ogen’ genoemd, dankzij de los geperste bolletjes waarin de thee is gevormd. Anders dan veel andere geperste Pu-Er is deze variant bewust luchtig gerold. Zo blijft het verfijnde theemateriaal intact en kan het blad zich tijdens het trekken volledig ontvouwen.

De thee is gemaakt van de Yunnan Big Leaf variëteit, geoogst tussen juli en september op een hoogte van circa 1400 meter. Wat deze Pu-Er extra bijzonder maakt, is de lange fermentatie van bijna 90 dagen. Daarnaast ondergaat de thee een speciaal gecontroleerd verwelkingsproces in geklimatiseerde hallen. Hierdoor ontstaat al in een vroeg stadium een mooie, complexe smaakopbouw.

In de kop presenteert deze Pu-Er zich met een diep donkerbruine, bijna romige infusie. Het karakter is aards, licht zoet en uitgesproken, met een mooie balans tussen diepte en subtiele fruitige nuances. De textuur is vol en zacht, bijna crèmig-dik, wat elke slok een rijk mondgevoel geeft.

Gebruik één bolletje per 125 ml water en laat circa 2 minuten trekken. De bol ontvouwt zich geleidelijk en geeft laag na laag zijn aroma prijs. Een thee om bewust van te genieten, stuk voor stuk.

Een karaktervolle Pu-Er voor liefhebbers van diepgang en verfijning.

• Herkomst: China
• Regio: Yunnan
• Hoogte: rond 1400 meter
• Oogstperiode: Juli-september
• Cultivar: Yunnan Big Leaf
• Infusie: Donkerbruin 
• Geur: Zacht, aards, licht kruidig
• Smaak: Mild, zacht, aards
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee
• Lekker bij: Paddenstoelen risotto, stoofschotels, Geroosterde eend- en hoisin gerechten, oude kaas, dim sum, spicy gerechten, pure chocolade, zoete taart of zoete desserts

Recept: 4 gram | 0,5 liter zacht water |100℃ | 2 minuten

Gaiwan: 4 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 5 sec (wassen), 20 sec, 15 sec, 10 sec, 10 sec

Het bericht 708 China Yunnan Pu Er Dragon Balls verscheen eerst op Tea in Motion.

Ik ga het je uitleggen. Deze thee is een mix van zwarte thee en cooked postgefermenteerde thee. De thee is in kleine  paddenstoelvormen geperst. 

Hierdoor ontstaat een heerlijke zwarte thee met aardse ondertonen uit Simao. Dit ligt in het Zuidwesten van China, in Yunnan. Simao is de hoofdstad van Pu’er. Het is bergachtig en sub tropisch. Dit is de reden waarom er zoveel mooie thee uit deze regio komt.

De paddenstoel vorm is speciaal gekozen omdat de paddenstoel de aarde benadrukt waar deze thee groeit. De bodem is rijk aan schimmels waardoor een uniek terroir ontstaat.

Deze unieke combinatie van zwarte thee en pure maakt dat deze thee toegankelijk en interessant is voor iedere nieuwsgierige theedrinker!

• Herkomst: China
• Regio: Simao, Pu’er
• Hoogte: 1400 meter
• Oogstperiode: Zwarte thee: april, pu’er september
• Infusie: Donkere honing 
• Geur: Caramel, honing, geroosterde noten, bosgrond, cacao, pruim/ rozijn, gedroogde abrikoos
• Smaak: Mild, zacht, aards, vol, rond
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee
• Lekker bij: Aziatische gerechten, gerechten met paddenstoelen teriyaki saus en stoofschotels, zoete desserts, schimmelkaas

Recept: 12 gram | 1 liter zacht water | 90-100℃ | 2-3 minuten

Gaiwan: 12 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 60 sec, 45 sec, 30 sec, 10 sec, 10 sec 5 sec, 5 sec…..

Het bericht 711 China Yunnan shu / hong Xiao Mo Gu verscheen eerst op Tea in Motion.

Deze Chinese thee-tegel is een prachtig decoratief object met een rijke geschiedenis. De tegel is gemaakt van samengeperste groene thee, post gefermenteerd, en heeft de karakteristieke vorm die eeuwen geleden in China werd gebruikt voor opslag, transport en handel.

In de tijd van de vroege keizerlijke dynastieën was thee zo waardevol dat het zelfs werd gebruikt als officieel betaalmiddel voor belastingen en schattingen. Door thee in stevige tegels te persen, kon men het gewicht nauwkeurig bepalen en het product gemakkelijk vervoeren over lange afstanden. Deze traditie leeft vandaag de dag voort in decoratieve thee-tegels zoals deze.

De thee-tegel is afkomstig uit de regio Hubei (Xiang Feng) en werd geoogst tussen april en september op een hoogte van 800 tot 900 meter. Het blad is bruin-zwart van kleur, gebroken en stevig samengeperst tot een tegel formaat. Dit alles maakt de tegel vooral interessant als historisch en cultureel decoratiestuk.

Belangrijk:
Deze thee-tegel is niet bedoeld voor consumptie. Vanwege opslag en het decoratieve doel is hij uitsluitend geschikt ter decoratie en niet om te zetten of te drinken.

Een uniek object voor liefhebbers van Chinese cultuur, theegeschiedenis of bijzondere decoratie.

Het bericht 709 Decoratieve Thee tegel verscheen eerst op Tea in Motion.

De tuin is in 1960 aangelegd met lokale theezaden en bestaat uit Qun Ti Zhong (gemengde cultivars) Yunnan Big Leaf Tea. Het gebruik van verschillende lokale variëteiten zorgt voor rijke smaken en sterke planten die goed bestand zijn tegen ziekten en plagen.

De Wa-bevolking beheert de tuin volledig biologisch en ecologisch verantwoord. Sinds 2012 is het een gecertificeerde biologische theetuin. Met een hoogte van ongeveer 1600 meter en theebomen ouder dan 60 jaar, zogenaamde ‘oude bomen’, biedt deze tuin de ideale omstandigheden voor hoogwaardige thee.

‘Gong Ting’ betekent ‘Paleiskwaliteit’, maar de standaard verschilt per fabriek. Over het algemeen zijn de bladeren van Gong Ting iets fijner dan gewone pu-er. Bij shou (gerijpte) pu-er bepaalt vooral de fermentatie de kwaliteit. Een goede fermentatie geeft een aangename smaak van zoete dadeltonen, in plaats van de gebruikelijke aardse of schimmelachtige geur. Deze fabriek, is een van de toonaangevende producenten van shou pu-er, met meer dan 30 jaar ervaring.

In de lente is het weer in Yunnan zonnig en droog. Overal in de theetuin lopen kippen rond die insecten eten en de grond omwoelen. Zo helpen ze het gras en onkruid te verminderen, waardoor de theebomen meer ruimte krijgen om te groeien. Dit is een mooi voorbeeld van echte biologische en natuurlijke landbouw. De Wa-mensen oogsten zelf de bladeren met veel vakmanschap.

• Herkomst: China
• Regio: Yunnan, Simao
• Theetuin: Wa Kan Shan Tea Estate
• Hoogte: 1600 meter
• Oogstperiode: Eind April
• Cultivar: Qun Ti Zhong (Mixed cultivars) Yunnan Big Leaf
• Infusie: Donker bruin / zwarte koffie
• Geur: Zacht zoet, dadel
• Smaak: Zacht en vol
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: Dim sum, peking eend, gestoofde groenten met paddenstoelen, gemberkoekjes of speculaas, pure chocolade desserts, rijst- of noedelgerechten met lichte sojasaus of paddenstoelen

Recept: 6 gram | 0,5 liter zacht water |100℃ | 2 minuten

Gaiwan: 4 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 45 sec, 20 sec,30 sec,30 sec, 45 sec

Het bericht 706 China Old Bush Gong Ting Shou Pu Er Tuocha Bio verscheen eerst op Tea in Motion.

Fuzhuan Cha is een van de meest geliefde donkere theeën uit Hunan. Donkere thee, vergelijkbaar met pu-erh, is een post-gefermenteerde thee waarvan verschillende varianten bestaan. Binnen dit rijke theegebied neemt de Hunan Dark Tea een bijzondere plaats in, met Fuzhuan Cha als het meest karakteristieke voorbeeld.

De Baishaxi theetuin in Yiyang, Hunan, is het historische hart van donkere thee sinds 1939. Hier wordt traditie gecombineerd met moderne productietechnieken, waardoor de thee authentiek en betrouwbaar van kwaliteit is. De regio heeft niet alleen een rijke theecultuur en erfgoed, maar de thee-industrie draagt hier ook bij aan lokale werkgelegenheid, welvaart en duurzame ontwikkeling.

De meeste Hunan Dark Tea wordt geproduceerd in Anhua County, een bergachtig en bosrijk gebied met unieke bodemstructuren en een ideaal klimaat voor kwalitatief goede thee. Hier ontstonden verschillende varianten zoals Fuzhuan Cha.

Fuzhuan Cha wordt voornamelijk in de zomer gemaakt (vandaar de naam ‘Fu’, zomer in het Chinees). Wat deze thee echt bijzonder maakt, is de aanwezigheid van de zogenaamde Golden Flower, een schimmel genaamd Eurotium cristatum. Deze natuurlijke fermentatie bevordert de darmflora, helpt bij de spijsvertering en draagt bij aan een zachte, zoete en volle smaak. De infusie heeft een warme amber rode kleur.

Fāhuā = natuurlijk maar gecontroleerde groei van Eurotium cristatum in geperste theeblokken (hei-mao-cha) waarna de karakteristieke “goudkleurige stipjes” (金花, “Golden Flower”) ontstaan. Dit is het signature-proces van Fuzhuan Cha.

De schimmel transformeert componenten in het blad (bijv. zetmeel tot enkelvoudige suikers en polyfenolen tot mildere oxidatieproducten), waardoor smaak, kleur en functionele stoffen veranderen.

Dit proces wordt nauwkeurig in de gaten gehouden door temperatuur en luchtvochtigheid te monitoren. Dit proces stopt door de thee goed te drogen. In de praktijk duurt het fāhuā-stadium ongeveer drie weken. 

• Herkomst: China
• Regio: Yiyang, Hunan
• Theetuin: Yiyang Baishaxi Tea Garden
• Hoogte: 780 meter
• Oogstperiode: Juni
• Cultivar: Yun Tai Large-leaf Tea Species (ong. 10 jaar)
• Infusie: Amber
• Geur: Zacht, bloemig, citrus
• Smaak: Mild, rond, soepel, citrus zoet, fris, zacht, rijp
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Ja
• Lekker bij: Geroosterde of gegrilde gerechten, noodles of dim sum, volle kazen (oude cheddar of boerenkaas), stoofpotten en curry’s, donkere chocolade of lichtzoete gebakjes

Recept: 6 gram | 0,5 liter zacht water |100℃ | 2-3 minuten

Gaiwan: 4 gram | 110 ml zacht water | 95-100℃ | 40 sec, 30 sec, 30 sec, 40 sec, 40 sec

Het bericht 707 China Hunan Fu Zhuan Cha Bio verscheen eerst op Tea in Motion.

Het bericht 739 Pho Nhi Shou Lotus Cake 2017 100 gram verscheen eerst op Tea in Motion.