807 Yerba Mate green Bio

De enige cafeinehoudende Tisane!

Mate is een cafeïne houdend aftreksel van de jonge blaadjes en knoppen van de mate plant. De mate wordt gedroogd. Daarna worden de blaadjes fijn gemalen. Verschillen in kwaliteit liggen vooral in de rijpheid en de fijnheid van de blaadjes. Mate heeft een bitterzoete smaak. Afhankelijk van de kwaliteit mate, kan het bittere of zoete overheersen.

De plant blijft altijd groen en kan wel 10-12m hoog worden, maar wordt meestal zo’n 4-6 meter hoog gehouden voor productie

Mate werkt opwekkend, vooral door cafeïne, maar ook door de aanwezigheid van andere xanthinen (alkaloiden met stimulerende effecten), die in kleine hoeveelheden aanwezig zijn. De drank wordt gewoonlijk in gezelschap gedronken, bijvoorbeeld met bezoek. In een speciale kop, gourd, gemaakt van een calabas. Hierin wordt de mate gemengd met water en via een dik ijzeren rietje, genaamd bombilla, opgedronken. Het brouwsel wordt meestal warm geserveerd, ook zijn er regio’s waar men hem koud drinkt.

Vul de gourd 1/3 tot de helft met mate. Schud de mate met een hand op de calabas tot 45 graden ‘hangend’ in de calabas. Giet het water van ongeveer 70 graden in het laagste punt, vrijwel op de bodem zodat de mate gaat drijven. Meng niet, roer niet en drink het rustig op. Deze infusie is meerdere malen op te schenken. Schenk het nieuwe water telkens naast de mate zodat het zo weinig mogelijk mengt.

• Herkomst: Brazilië
• Regio: zuid
• Oogstperiode: om de 2 jaar, eind van de winter
• Cultivar: Ilex paraguariensis
• Infusie: groen
• Smaak: bitterzoet
• Aroma: grassig / hooi
• Cafeïnehoudend: JA
• Biologisch: ja