705 China 2017 Jingmai Ancient Tea Tree Raw Pu’er Cake 357gr

Oude theebomen in een natuurlijk habitat geven prachtige thee

De Jingmai Mountain area ligt aan de zuid-westelijke rand van Yunnan. Een gebied van ongeveer 10.000 hectare aan oude theebomen, 100-1700 meter boven de zeespiegel.

Een rustige, stille omgeving, continu gehuld in mist en vruchtbare aarde. Een perfect klimaat voor thee! De bomen groeien hier in hun natuurlijke ecosysteem, samen met andere planten en de dieren die in de bossen wonen. De gevallen bladeren zorgen voor een natuurlijke bemesting en een grote diversiteit aan insecten en dieren zorgen voor het natuurlijk opruimen van ziekten. Door dit natuurlijke proces, krijgt de thee zijn uiteindelijk heldere, pure smaak

De oude bomen zijn hoog, omdat ze niet worden gesnoeid. Het bladerdak wordt vrij dicht waardoor het plukken van de bladknoppen een hele uitdaging kan zijn. Een geoefend boomklimplukker kan elke dag een paar kilo plukken. Vrouwen van 70-80 jaar, klimmen hier nog in de bomen om dit werk te doen!

De thee voor deze cake is geplukt en geperst in hetzelfde jaar van de verschillende theebomen uit de omgeving. Elke cake weegt 357gram. De thee is verwerkt tot groene thee (Mao Cha) waarna hij is gestoomd en tot een koek geperst. Gedroogd en ingepakt. Door de jaren heen zorgen anaerobe bacteriën en virussen er voor dat de smaak van de thee steeds milder word en rijpt. Kortom, hoe ouder de thee, hoe smaakvoller!

• Herkomst: China, Yunnan, Pu’er
• Regio: Lancang, Jingmai Dazhai
• Theetuin: Jingmai Mountain Ancient Tea Area
• Hoogte: 1000- 1700meter
• Oogstperiode: september-oktober 2017, geperst op 10 oktober 2017
• Cultivar: Yunnan large-leaf species – medium and small leaf varietal, honderden jaar oude bomen
• Infusie: Helder geel
• Aroma: Orchidee, honing
• Smaak: Zacht zoet
• Cafeïnehoudend: Ja, ongeveer 20% minder dan een kop koffie
• Biologisch: Nee, deze bomen groeien in een omgeving waar een natuurlijk ecosysteem zorgt voor voeding en ziektebestrijding

Recept:  8gr thee, 95-100℃, 11 infusies: wassen (5 sec) 20sec, 30sec, 35sec, 45sec, 55sec enz..