330 China An Ji Bai Cha

Prachtige groene thee met een witte thee naam!

Deze thee lijkt op witte thee en dat doet de naam ook vermoeden (Bai Cha = witte thee). Deze thee is geproduceerd als een groene thee. Het plukseizoen is kort, er kan ongeveer 30 dagen geoogst worden in het vroege voorjaar. Zodra de temperatuur stijgt, krijgen de blaadjes en fellere groene kleur. De naam van de thee verwijst naar de zeer licht groene lange blaadjes.

De plant produceert weinig chlorofyl (bladgroen) en polyfenolen (een reeks natuurlijke chemicaliën die met name voor astringentie in thee zorgen) waardoor de thee grijs/licht groen van kleur is. Daarnaast is hij erg rijk in aminozuren (zorgen voor transport van voedingsstoffen in ons lichaam)

Deze thee wordt ook wel Yu Feng, White Jade Phoenix tea genoemd. De smaak is mild, verfrissend zacht met een rijke umami smaak en een hint van de zoete geur van orchidee in zijn aroma.

De theeboer, Mr. Xiao komt uit een thee families is middenin de theetuinen geboren. Al van jongs af aan was hij geïnteresseerd in thee en is opgeleid door zijn vader. Na zijn afstuderen,  is Mr. Xiao terug gegaan naar theefabriek om in zijn vaders voetsporen te treden. Zijn motto: “My father taught me how to make tea, and stressed that we must always make tea with our heart and great efforts.”

Thee zet je niet zomaar, daar ga je voor zitten en daar schenk je aandacht aan. Hierdoor leer je ook genieten van dit waardevolle prachtige product!

• Herkomst: China
• Regio: Changxing County, Zhejiang, Xishan Tea Garden
• Hoogte: 500-800m
• Oogstperiode: 2 April, 2022, voor Qing Min
• Cultivar: Bai Ye no1
• Infusie: Zacht geelgroen
• Smaak: Helder, umami, mild en delicaat en zoet
• Body: Vol
• Cafeïnehoudend: Ja
• Biologisch: Nee

Recept: 12 gram (4 maatschepjes) | 1 liter zacht water | 80℃ | 2 minuten

Deze thee komt prachtig tot zijn recht in een Gaiwan:  5 gram, 100ml zacht water, eerste infusie 45 sec., tweede infusie 1 min. derde 45 sec, vierde 1,5 min

Kan vaker worden opgeschonken.